Výživa orechy, bylinky a dressing - šaláty okoreňte jednoducho a chutne - výživa -
Niektorí považujú hlávkový šalát za králičie jedlo, ale to nerobí správne. Šalát je koniec koncov zdravý, nízkokalorický a vďaka početným odrodám rozmanitej chuti. Vďaka správnym prísadám môžete z každého druhu zeleného šalátu urobiť kulinársku kulisu. Pred niekoľkými rokmi sa hovorilo o tom, že šaláty majú nízky obsah výživných látok. Nedávna štúdia the Kalifornská univerzita/Los Angeles (UCLA) a Louisianská štátna univerzita (LSU) teraz konečne končí s týmito predsudkami. Vedci vyhodnotili údaje od 17 500 mužov a žien vo veku od 18 do 45 rokov a od 55 rokov do veku, ktorí im poskytli Národný prieskum vyšetrení zdravia a výživy III zobral. Výsledok: Testované osoby, ktoré pravidelne jedli šalát a surovú zeleninu, mali v krvi významne vyššiu hladinu vitamínu C, kyseliny listovej, lykopénu, betakaroténu a vitamínu E ako tí, ktorí jedli šalát a inú surovú zeleninu zriedka. Šalát má v jedálničku svoje miesto - najmä ak je doplnený o ďalšie prísady, ako sú bylinky a orechy.
Od Dülmener Zeitung
Základ
Šalát v zásade nie je systematický pojem z botaniky, ale je to klasifikácia rastlín na výživu. Pojem „šalát“ preto zahŕňa tie rastliny, ktoré sa podávajú surové a v kombinácii s inými rastlinami šalátu. Jedná sa o listovú zeleninu, ako je šalát, čerešňa alebo čínska kapusta, koreňovú zeleninu ako červená repa, ovocnú zeleninu ako paradajky alebo uhorku a rôzne druhy klíčkov. Farebný šalát bohatý na živiny je možné získať výberom rastlín z čo najväčšej kategórie. Hotové jedlo potom obsahuje nielen veľa chuťových odtieňov, ale aj konzistencie. Napríklad pevná dužina uhorky sa zmieša s jemnou listovou zeleninou, ako je napríklad jahňací šalát. A rastliny šalátu so sladkou chuťou, ako sú paradajky, sa veľmi dobre hodia k mierne štipľavej chuti radikálu.
Byliny
Rôzne rastliny šalátu je možné kombinovať mnohými spôsobmi a znova rozšíriť pridaním bylín. Byliny sú dobrým spoločníkom pre množstvo jedál, pretože im dodajú sviežosť a chuť. Ak si nie ste istí, ktoré bylinky sa k akému jedlu hodia, je najlepšie začať s klasikou: napríklad bazalka je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Výborne chutí s paradajkami, základom talianskeho predkrmu „Insalata Caprese“: potrebujete aromatické paradajky, mozzarellu, čerstvú bazalku, dobrý olivový olej a trochu soli a korenia. Mnoho bylín je možné vysadiť doma na balkóne alebo dokonca v kuchyni na parapete; Mnoho odrôd je teraz v čerstvom stave v supermarketoch po celý rok. V zime sú mrazené bylinky skvelou alternatívou. Zmrazené sú hneď po zbere, aby sa zachovala väčšina výživných látok.
Obliekanie
Zálievka tiež dáva šalátu sviežosť a za určitých okolností úplne novú chuť. Od ovocných cez sladké po pikantné je možné všetko. Klasickým a svetoznámym šalátovým dresingom je francúzska vinaigretta. Skladá sa z octu, oleja a soli; Ten sa najskôr rozpustí vo vínnom octe a potom sa zmieša s olejom za vzniku emulzie. Túto tradičnú vinaigretu možno potom zušľachtiť pomocou ďalších prísad, ako je horčica alebo bylinky. Také ovocné dresingy sú čoraz obľúbenejšie pre šaláty. Ovocná sladká zálievka je zvlášť vhodná do šalátov, ako je čakanka, čerešňa alebo rukola; vďaka tomu chutia menej alebo trpko. Kombinácia octu s ovocím má ovocnú chuť, alebo sa do šalátu pridá čerstvé ovocie alebo ovocná šťava. Rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou dosiahnete napríklad tak, že si zmiešate pyré z malín s olivovým olejom a balzamikovým octom. Ak máte radi zálievky krémové, môžete ich zmiešať s trochou jogurtu.
orechy
Orechy sú nielen oveľa zdravšou alternatívou k čipsom, ak chcete niečo zahryznúť pri sledovaní filmu, ale tiež skutočným vrcholom takmer v každom šaláte! Arašidy perfektne dotvárajú šalát v ázijskom štýle z pak choi, mrkvy, koriandra a uhorky. Trochu čili papričky dodá šalátu pikantné teplo. V klasickom miešanom šaláte s jahňacím šalátom a/alebo rukolou sú však vhodnejšie vlašské alebo lieskové orechy. Nech si vyberiete ktorúkoľvek kombináciu šalátu a orechov: šalát bude určite chrumkavý a bude mať jemnú arómu.