Výživa Plechovka je oveľa lepšia ako jej povesť - WELT

Fazuľa, mlieko, zelenina, nohavice - nie je nič, čo by sa nedalo konzervovať. Ak by to malo byť: navždy.

lepšia

Pre väčšinu gurmánov sú to jednoducho rúrkové kovové veci v supermarkete, pod ich úrovňou, nanajvýš ich možno otvoriť v protileteckom kryte. Pre ľudstvo ako celok však bola obyčajná plechová plechovka záchranným úspechom a je ním dodnes, vďaka čomu je jedlo stále prenosné a trvanlivé. A mimochodom, z opovrhnutiahodnej metalovej veci sa stal dokonca umelecký objekt: Andy Warhol vytvoril svoju prvú slávnu sieťotlačovú sériu 32 „Campbellových polievkových plechoviek“ v roku 1962, dnes visia v newyorskom múzeu moderného umenia.

Plechovka existuje presne 200 rokov a impulz pre jej vynález prišiel, ako to v potravinách často býva, z Francúzska. Cisár Napoleon Bonaparte sľúbil 12 000 frankov v zlate každému, kto mu daroval zaváraninu, ktorej obsah zostane dlho čerstvý a jedlý. Potreba bola obrovská: drobný šľachtický povýšiteľ okupoval svojimi jednotkami takmer dve tretiny Európy a cisárovi vojaci pokračovali v postupe. Ako by sa však mali kŕmiť? Ťahať stáda dobytka? Príliš nepríjemné. Plienenie stále? Príliš nebezpečné, príliš neisté. Zelenina zvädla, chlieb plesnivý, mäso sa pokazilo.

V roku 1804 však mohol cukrár a kuchár François Nicolas Appert hrdo oznámiť, že sa mu podarilo uvariť čerstvé výrobky a uskladniť ich vo fľašiach šampanského. Neskôr vložil jedlo do hrubých sklenených nádob, zohrial ich na vodnom kúpeli a zabil pri tom baktérie a ďalšie choroboplodné zárodky. Napoleonovo námorníctvo testovalo konzervované jedlo Monsieura Apperta tri mesiace - s úspechom. Všetko bolo čerstvé, žiadny námorník hladný ani chorý.

Iba sklenené nádoby boli dosť nepohodlné, ťažké a navyše krehké. Bohužiaľ, Francúzi prišli ako prví so správnym nápadom, len poprava zlyhala: Kovovú plechovku nakoniec vynašiel Angličan Peter Durand. Naplnil ho všemožnými jedlami, vzduchotesne uzavrel a všetko uvaril - plechovka bola na svete.

25. apríla 1810 oznámil Durand svoj nový proces kráľovi Jurajovi III. ako patent. Napoleon, samozrejme, nedal odmenu úhlavnému nepriateľovi, ale svojmu poddanému Appertovi, a okamžite ho ustanovil za „dobrodinca ľudstva“ a cisárskeho osobného kuchára. Appert neskôr prezradil svoje triky v kuchárskej knihe, ktorá vyšla aj v nemčine: Ako konzervoval ovocie, mäso, ryby, zeleninu, čaj a kávu.

V roku 1813 šli dvaja Briti o krok ďalej: John Hall a Bryan Donkin otvorili prvú továreň na konzervovanie na svete a zásobovali ňou Napoleonových nepriateľov. Appertov vynález nebol pre samotných Francúzov k ničomu - prvá polovica jeho vojsk zomrela v ruskej zime na smrť, potom prišlo Waterloo a dejinami bol Napoleon.

Pre plechovku však svitali veľké časy. Napokon, Briti v Indii a Austrálii mohli jesť to isté, čo v materskej krajine, nový kontajner to umožnil, koloniálni vládcovia ich priniesli do celého sveta. V tom čase však boli plechovky ešte dosť neprakticky ťažké, vyrobené zo železa potiahnutého cínom a spájkovaného olovom, ktoré sa v tom čase ešte nepoznalo ako toxické. Museli byť otvorené kladivom a sekáčom, otvárač na konzervy ešte nebol vynájdený. Robert Yeates to stihol až v roku 1855 a potom, čo staré kusy železa nahradili svetlo valcované pocínované plechy, pokračoval víťazný postup. Podnietili ju ďalšie vojny, v ktorých sa vojaci aj civilisti tešili, že majú jedlo, ktoré sa nezkazilo a bolo ich možné v prípade potreby bunkrovať. Väčšina Nemcov dostala chladničky až po druhej svetovej vojne.

V roku 1958 uviedla Maggi na trh „Egg Ravioli v paradajkovej omáčke“ - samozrejme v plechovke. Podivne slizké štvorce rezancov s nedefinovateľnou náplňou sú stále najobľúbenejším hotovým jedlom medzi Nemcami, ročne sa ich predá asi 50 miliónov plechoviek. Ravioli napriek tomu nedokázali zachrániť dobrú povesť plechovky. Cínová plechovka sa roky považuje za akosi podradnú.

Pohodlne leží v ruke, tenký papier obklopuje okrúhlu kovovú rúrku a vždy ju chcete stlačiť, ale plechovka je silnejšia ako my a tiež odolnejšia. Ak ho hodíte do krajiny, nájdete ho po rokoch, teraz hrdzavý a pórovitý, ale stále tam je. Dokáže prežiť jadrové vojny a jedovatý plyn, statočne slúži ako vrhací projektil na narodeninové oslavy detí, svadobné páry ako hrkajúca značka auta a nie tak šťastné páry ako projektil v domácich hádkach.

Plechovka je k dispozícii všetkým. A okrem ich úlohy živín pre táborníkov, študentov a iných dyslektikov na varenie - ani ten najprefíkanejší labužník si sotva kúpi svoje lúpané paradajky San Marzano, olivy z Grécka a hnedočervené fazule na chili con carne vo vrecku alebo voľne. Alebo? Po 200 rokoch by sa dalo postupne opäť stáť pri plechovke.