Výživa. (pomocník, nápad: S. Mannhardt) Výživa 1

Výživa Výživa (pomocník, nápad: S. Mannhardt) Výživa 1

nápad

Teória malých výživných látok Živiny Živiny dodávajúce energiu Hlavné živiny Bielkoviny (bielkoviny) Sacharidy Tuky (alkohol) Základné živiny Ostatné zložky potravy Vitamíny Minerály (hromadné a stopové prvky) Voda Sekundárne rastlinné látky Esenciálne aminokyseliny Esenciálne mastné kyseliny Výživa 4

Základné živiny Vitamíny rozpustné vo vode Vitamíny Denná potreba Výskyt v potravinách Muži Ženy Vitamín C 100 mg 100 mg Ovocie a zelenina, v. a. v citrusových plodoch, paprike, brokolici, čiernych ríbezliach, fenikle Vitamín B1 (tiamín vitamín B2 (riboflavín vitamín B6 (pyridoxín) vitamín B12 (kobalamín) 1,0 1,2 mg 1,0 mg bravčové mäso, pečeň, celozrnné výrobky, strukoviny, zemiaky 1), 2 1,5 mg 1,2 mg mlieka a mliečnych výrobkov, svaloviny, rýb, vajec a celozrnných výrobkov 1,4 1,6 mg 1,2 mg kuracieho, bravčového mäsa, rýb, zemiakov, banánov, celozrnných výrobkov, kapusty, zelenej fazule, Jahňací šalát, šošovica 3,0 µg 3,0 µg takmer výlučne v živočíšnych potravinách, pečeni, mäse, rybách, mlieku a mliečnych výrobkoch, vajciach Niacín 13 17 mg 13 mg vnútornosti, svalovina, ryby, mlieko a vajcia Diéta 12

Základné živiny Sekundárne rastlinné zlúčeniny I Sekundárne rastlinné zlúčeniny karotenoidy Flavonoidy Glukozinoláty Monoterpény Výskyt Paradajky, mrkva, kel, fenikel, špenát, paprika, marhule, mango, tekvica takmer vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny, kakao, čaj, víno, sója, kapusta, reďkovka, žerucha, reďkovka, Kyslá kapusta, horčica citrusové plody, korenie ako rasca, aníz, fenikel, koriander, bazalka Predpokladaný účinok Posilnenie imunitného systému, ochrana pokožky a slizníc, ochrana pred rakovinou, ochrana pred trávením proti rakovine, antibakteriálny a antivírusový účinok ochrana proti rakovine, zníženie ochrany cholesterolu proti rakovine, Infekcie, antimikrobiálny zdroj: 5 denná strava 19

Výživa v rôznych fázach života Výživa v detstve Kompletná výživa pre dospelých Výživa v tehotenstve Dojčenie a výživa Výživa v starobe Alternatívne diéty Výživa 21

Diéta v detstve 3 pravidlá pre optimalizovanú zmiešanú stravu Potraviny bohaté na tuky a cukor: šetrné Živočíšne jedlá: mierne Rastlinné jedlá a nápoje: dostatok výživy 25

10 pravidiel zdravého stravovania 7. Dostatok tekutín! Dobre sa hodí Minerálna voda Bylinné a ovocné čaje Tenký džúsový rozprašovač Zeleninové džúsy Skôr nevhodné Neriedené nápoje z ovocných štiav Limonády Vychutnajte si s mierou Čierny a zelený čaj, káva Víno, pivo, nealkoholické pivo Ľahké nápoje Iso nápoje (s láskavým dovolením DGE e.v., Bonn 2008) Diéta 33

Dojčenie a výživa Nutričné ​​požiadavky Ďalej sa vyžaduje asi 635 kcal na 100 ml materského mlieka, navyše sa vyžaduje asi 2 g bielkovín Pre uhľohydráty a tuky platia rovnaké odporúčania ako pre ľudí, ktoré nedojčia.

Energetická náročnosť v starobe Energetická potreba klesá: Medzi 33. a 55. rokom života o 10% Medzi 55. a 75. rokom života asi o 15% Od 75. roku života o ďalších 10% dbajte na vysokú hustotu živín! Diéta 40

Potreba bielkovín v starobe Kombinácia potravín Kombinácia potravín Biologická hodnota Príklady 64% zemiakov + 36% vajec 136% zemiakov s praženicami/praženicou, zemiakový kastról, zemiakové sušienky, farmárska omeleta 75% mlieko + 25% pšenica 125% musli, pšeničné mlieko kaša 71% vajcia + 29% mlieko 122 % Omeleta, kastról s vaječným mliekom 68% vajcia + 32% pšenica 122% spaetzle/rezance, štrúdľové cesto 78% hovädzie mäso + 22% zemiaky 114% hovädzí guláš, hovädzí guláš so zemiakmi * Biologická hodnota udáva, koľko gramov endogénneho proteínu sa vytvorí zo 100 g potravinárskeho proteínu môže byť. Diéta 42

Rímska ríša V Rímskej ríši boli 3 jedlá denne Po vstávaní (ientaculum): malé jedlo z chleba, medu alebo syra a vody Obed (prandium): chlieb, podľa príjmu, ovocie, mäso a zriedené víno Hlavné jedlo (cena): cesto zo špaldovej múky, Víno, zelenina, cibuľa, cesnak, syr a ovocie, zriedka mäso Diéta 51