Výživa - potravinová spoločnosť Znížte spotrebu soli - ekonomiku

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Potravinová spoločnosť: znížte spotrebu soli

Fulda (DPA) - Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) varuje pred nadmerným konzumovaním kuchynskej soli. Odborníci zároveň vyzývajú politiku a potravinársky priemysel, aby konali. Výrobcovia potravín by mali vo svojich výrobkoch používať menej soli, apeluje na Anja Kroke z DGE.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Spoločnosť DGE odporúča nekonzumovať viac ako šesť gramov kuchynskej soli - asi čajovú lyžičku - denne. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) hovorí dokonca o maximálne piatich gramoch denne. Väčšina ľudí v Nemecku konzumuje v skutočnosti viac ako šesť gramov, uviedol Kroke. To je prípad 70 percent žien a 80 percent mužov.

Podľa odborníkov je u tých, ktorí konzumujú príliš veľa soli, riziko zvýšenia krvného tlaku a tým okrem iného aj zvýšeného rizika srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Ale: Soľ je tiež dôležitá pre vodnú rovnováhu, stavbu kostí, nervový systém a trávenie.

Podľa spoločnosti Kroke majú spotrebitelia iba obmedzené možnosti zníženia spotreby soli. „Rozhodujúca nie je soľ na raňajkovom vajíčku,“ zdôraznil lekár a odborník na výživu. Individuálne solenie predstavuje iba 20 až 25 percent spotreby. Najväčšie množstvo sa vstrebáva prostredníctvom spracovaných potravín, napríklad chleba, syrov, mäsa a údenín a hotových jedál. "Recepty by sa museli prepracovať. Výrobcovia však riskujú, že konkurenčné výrobky budú vyzerať chutnejšie," uviedol Kroke.

Kroke kritizoval nedostatok dobrovoľného záväzku používať menej soli v potravinárskom priemysle. "To si môže vyžadovať tlak zo strany politiky. Môžu sa stanoviť hraničné hodnoty, aby sa obsah soli postupne znižoval," uviedol Kroke. Vážne diskusie o tom však zatiaľ neprebehli.

Môže byť tiež ťažké legálne implementovať reguláciu soli, uviedol Kroke. V Nemecku sa vníma ako „prehnané“, keď politici alebo odborníci príliš zasahujú do problematiky výživy. "Mnoho ľudí to vníma ako niečo veľmi súkromné. Rušenie nemusí dopadnúť dobre."

Vo svete výskumu nie sú odborníci v žiadnom prípade jednomyseľní, pokiaľ ide o účinky konzumácie soli. Napríklad štúdia amerických vedcov, ktorá zvažovala 269 publikácií, zistila, že iba asi polovica analýz podporila názor, že vysoká spotreba soli zvyšuje riziko vážnych kardiovaskulárnych problémov alebo predčasnej smrti.