Výživa - PPT Powerpoint

Dokumenty

„Výživa je najdôležitejším vonkajším faktorom životného prostredia, ktorý ovplyvňuje telo.“ Zdravé stravovanie je jednou z najdôležitejších zložiek zdravia a kvality života. „Choroby vstupujú do úst“ (čínske príslovie) Výživa bohatá na kalórie, tuky, sladkosti, ku ktorým sa pridáva konzumácia alkoholu, zvyk fajčiť a sedieť, sú rizikové faktory pre zdravie, ktoré určujú výskyt takzvaných moderných chorôb: obezita, cukrovka, dyslipidémia, hypertenzia, ateroskleróza s jej klinickými prejavmi: infarkt myokardu, mozgové príhody, chronická vyhladzujúca arteriopatia dolných končatín. Zlá výživa za určitých zvláštnych ekonomických okolností predstavuje zdravotný problém populácie. Vedecky sú dokázané výhody zdravej výživy, ale aj dôsledky jej nerešpektovania.

nadmerné užívanie

KILOCALORIE (kcal) - jednotka energie použitá vo výžive Predstavuje množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty litra vody o 1 stupeň Celzia z 15 stupňov na 16 stupňov Celzia. KILOJOULE (kJ) - jednotka merania energie Predstavuje množstvo energie vynaloženej na presun hmotnosti 1 kg na vzdialenosť 1 metra silou 1 Newton. Newton je sila pôsobiaca na hmotnosť vážiacu jeden kg, aby sa dosiahlo zrýchlenie jeden meter/sekundu. Prevodné faktory kcal-kJ sú: 1 kcal = 4 185 kJ1 kJ = 0,239 kc INDEX HMOTNOSTI TELA (BMI) Kg aktuálna hmotnosť Vypočíta sa podľa vzorca: BMI = ------------------ ------- kg/m. Výška (m) je definovaná telesnou hmotnosťou ako funkcia BMI

BMI (kg/m) Telesná hmotnosť 18,5 - 24,9 kg/m 25,0 - 29,9 kg/m 30,0 - 34,9 kg/m 35,0 - 39,9 kg/m nad 40 kg/m Normálna Nadváha Stupeň absencie I Stupeň absencie II Stupeň absencie III (extrémny)

Súhrn koncepcií, postojov a správania človeka, ktoré majú vplyv na zdravotný stav.

Zdravý životný štýl zahŕňa: Kalorické a výživné jedlo, pravidelný stravovací režim Fyzická aktivita každý deň (150 minút/miazga) Nefajčenie Mierna konzumácia alkoholu Odpočinok (7-8 hodín spánku denne) Spolužitie so stresom.

POKYNY O FYZIOLÓGII POTRAVÍN. STANOVENIA.

FYZIOLOGICKÉ FAKTORY: Hlad, chuť do jedla, sýtosť, odpor Tráviace enzýmy Neuroendokrinné faktory SOCIÁLNO-EKONOMICKÉ FAKTORY GEOGRAFICKÉ FAKTORY KULTÚRNE FAKTORY, NÁBOŽENSTVO, TRADÍCIE, ZVYKY, RITUÁLNE ČINNOSTI, OSOBNÉ FAKTORY,

STRAVOVANIE SPRÁVANIA Stravovaním sa chápe súbor reakcií reakcie na vnútorné alebo vonkajšie podnety, ktoré sa prejavujú príjmom potravy, ich odmietnutím alebo prerušením jedenia. Určujúce faktory: zrak, sluch, čuch, chuť a hmatová citlivosť Na stravovacie správanie majú vplyv: stravovacie návyky a preferencie, psychosenzorické prvky, etnické, sociálne, kultúrne a náboženské podmienky, možné stresové faktory a profesionálny program. Hédonická kvalita potravinového zákona vo veľkej miere určuje výber a individuálne preferencie.

Normálne stravovacie správanie zahŕňa zdravý prístup k jedlu a stravovaniu, ktorý sa vyznačuje: - počtom jedál: 3 hlavné jedlá a 1 - 2 občerstvením/dňom - ​​rytmickosťou - nočným pôstom - vyhýbaním sa „papaniu“ medzi jedlami - prispôsobeným príjmom potravy potreby - správne žuvanie - podávanie jedla v uvoľnenej atmosfére - vyhradenie vhodného času a priestoru na podávanie jedla, vyhýbanie sa iným činnostiam (čítanie, sledovanie televízie atď.)

Poruchy stravovania: Anorexia Nervosa Bulimia Záchvatové prejedanie Syndróm nočného stravovania Konzumenti cukrovinky Sezónne afektívne poruchy Poruchy stravovania sú spôsobené komplexnou kombináciou emocionálnych, psychologických, medziľudských a sociálnych faktorov. Ľudia s poruchami stravovania sa často uchyľujú k jedlu alebo k jeho ovládaniu, aby kompenzovali rôzne emočné pruhy, pocity, ktoré by inak pociťovali príliš intenzívne.

Vývoj porúch stravovania možno určiť podľa:

Psychologické faktory: Nízka sebaúcta Pocit bezmocnosti alebo nedostatočnej kontroly v živote Depresia, úzkosť, hnev, osamelosť Stres, negatívne emócie Medziľudské faktory: Rodinné problémy, v osobných vzťahoch Problémy s vyjadrovaním pocitov, emócií Negatívne skúsenosti s ostatnými týkajúce sa fyzického vzhľadu, sociálne: Mediálne pokrytie a propagácia konceptu a dokonalého telesného imidžu Propagácia obrazu krásy pre určité rozmery tela Sociálne normy, ktoré zohľadňujú hodnotu jednotlivca podľa fyzického vzhľadu a nie podľa vnútorných kvalít Ďalšie faktory: Poruchy neurotransmiterov podieľajúcich sa na vzniku hladu, sýtosti.

Najčastejšie náchylní na poruchy stravovania sú dospievajúci a ženy.

ANOREXIA NERVOUS: Americká psychiatrická asociácia, DSM-IV (Diagnostický a štatistický manuál duševných porúch) (http://www.mentalhealth.com/)

1. Odmietnutie udržiavať telesnú hmotnosť na normálnej úrovni výšky a veku (BMI)

BULIMIA NERVOUS: Americká psychiatrická asociácia, DSM-IV (Diagnostický a štatistický manuál duševných porúch) (http://www.mentalhealth.com/)

1. Opakujúce sa epizódy nadmerného stravovania, definované ako: - epizódy nadmernej konzumácie potravy, hyperkalorické, vyrobené v krátkom čase (zvyčajne 2 hodiny), - nedostatok kontroly nad jedlom, pocit, že nemôžete zastaviť/kontrolovať množstvo prijatej potravy2. Nesprávne kompenzačné správanie, opakujúce sa, určené na prevenciu priberania na váhe, ako je napríklad samoprodukcia veku, nadmerné užívanie preháňadiel, diuretík alebo iných látok, hlad, nadmerné cvičenie; 3. Prejavovacie prejavy a kompenzačné správanie sa vyskytujú v priemere najmenej dvakrát týždenne v priebehu 3 mesiacov. 4. Sebahodnotenie je priamo ovplyvnené tvarom a hmotnosťou tela. 5. Tieto poruchy sa nevyskytujú výlučne počas epizód mentálnej anorexie. Podtypy: A) Typ očistenia: Počas epizód bulimia nervosa má pacient kompenzačné správanie, ako je veková produkcia, nadmerné užívanie preháňadiel., diuretiká alebo iné látky.B) Neprchavý typ: Počas epizód bulimia nervosa má pacient iné kompenzačné správanie, ako je hlad, nadmerné cvičenie, ale zvyčajne mu chýba veková samoprodukcia, nadmerné užívanie preháňadlá, diuretiká.

SYNDRÓM NOC-JEDLENIA je diagnostikovaný, keď sa po 19. hodine prijme viac ako polovica množstva potravy. Je spojená s nespavosťou, nechutenstvom počas rána. CRAVENIE, porucha charakterizovaná nutkavou a nekontrolovateľnou túžbou konzumovať určitý druh potravín. Táto túžba je taká neovládateľná, že ju človek cíti ako silu, ktorá uniká jeho vlastnej vôli. Najobľúbenejším typom chute je chuť na sladké.

SNTOAS FOOD: definícia, všeobecné informácie

Zdravá výživa je prispôsobená a vyvážená energeticky a výživovo. Upravená a vyvážená strava predpokladá pokrytie energetických potrieb súčasne s výživovými požiadavkami na: udržiavanie vlastných štruktúr, opravu opotrebenia, udržiavanie fyziologických procesov, rast a vývoj. Zahŕňa to zahrnutie všetkých živín (makro a mikroživín) do limitov, ktoré sa pre každú z nich považujú za normálne, ale tiež dodržiavanie určitých pomerov medzi nimi. Prítomnosť alebo neprítomnosť základnej živiny môže ovplyvniť dostupnosť, absorpciu, metabolizmus alebo potrebu ďalších výživných látok v tele.

Výživné zdravé stravovanie musí spĺňať 5 kritérií:

1. Musí byť primeraný (primeraný), aby konzumované jedlo prinieslo základné živiny, vlákninu a energiu v dostatočnom množstve na udržanie zdravia a telesnej hmotnosti. Pr. Železo je