Výživa - Práca na zmeny pri diétach a výživa DocMedicus Gesundheitslexikon

Pod práca na smeny - Rotujúca zmena a nočná zmena - rozumiete tomu, že práca sa vykonáva v rôznych denných hodinách.

Práca na smeny ovplyvňuje jednak spánkové vzorce, jednak príjem potravy. Ovplyvňuje výkon rôznymi dennými rytmami a často vedie k stresu. To môže viesť k syndrómu vyhorenia, gastrointestinálnym poruchám (napr. Žalúdočný vred), poruchám metabolizmu lipidov (hyperlipoproteinémia) a diabetes mellitus, ako aj k zvýšeniu kardiovaskulárnych rizík (napr. Vysoký krvný tlak). Mnohé štúdie ďalej preukázali zvýšené riziko nádorových ochorení (rakovina prsníka/rakovina prsníka, rakovina prostaty/rakovina prostaty). Väčšina pracovníkov na zmeny sa tiež sťažuje na problémy so spánkom a únavu.

Strava má zásadný vplyv na pracovný výkon. Spotreba jedla, ako aj zloženie jedla musia prebiehať v správnom čase.

Fyziologické a psychologické podmienky

Všetky funkcie ľudského tela podliehajú vrodenému a ťažko ovplyvniteľnému rytmu deň-noc. V tejto súvislosti sa hovorí o „vnútorných hodinách“.
Počas dňa je telo pripravené na výkon a v noci sa pozornosť sústreďuje na odpočinok a relaxáciu: pulz a krvný tlak, ako aj produkcia všetkých tráviacich sekrétov a výkonnosť pečene sa znižujú, potreba tepla sa výrazne zvyšuje.

Pracovníci na zmeny tak pracujú proti ich biologickému rytmu. Pochopiteľne, výkon vo večerných a nočných hodinách nekorešponduje s denným. Absolútne nízky výkon sa vyskytuje okolo tretej hodiny ráno, čo má za následok, že pozornosť, schopnosť sústrediť sa a vytrvalosť výrazne klesajú. Miera chybovosti je v tomto okamihu obzvlášť vysoká.

Ochorenia alebo poruchy spôsobené prácou na zmeny

Nasledujúce choroby a poruchy sa vyskytujú častejšie v dôsledku práce na zmeny, najmä nočnej zmeny:

Urýchlenie procesov starnutia v mozgu, d. H. Pokles kognitívnych schopností [1]
Imunodeficiencia/náchylnosť na infekciu
Nespavosť (ťažkosti so spánkom)
Rakovina prsníka (rakovina prsníka)
Rakovina prostaty (rakovina prostaty)
Ulcus ventriculi (žalúdočný vred)

Výživové odporúčania pre striedavý posun

So striedavými zmenami pracujete buď v Skoré štádium - medzi 4. a 13. hodinou - alebo v neskorej zmene - medzi 14. a 23. hodinou.

V rannej zmene sa v pracovnej dobe jedia dve jedlá:

občerstvenie ráno
teplé hlavné jedlo na poludnie (zodpovedá obedu v normálnej zmene)

V neskorej pracovnej zmene sa počas pracovnej doby jedia aj dve jedlá:

popoludňajšie občerstvenie
Večera (ako studené jedlo).

Odporúčania týkajúce sa stravovania počas nočnej zmeny

Pracovná doba pre nočné zmeny je zvyčajne medzi 22:00 a 6:00. Ľahko stráviteľná výživa je v popredí výživových odporúčaní pre nočnú zmenu, pretože v noci je v kľude celý tráviaci trakt. Energetická potreba pracovníka v nočnej zmene sa nelíši od energetickej potreby denného pracovníka. Rozdielne je iba rozloženie dodávky energie, ako ukazuje nasledujúca tabuľka:

Doprajte si jedlo	Odporúčaný čas	% dennej energie
Obedovať	Medzi poludním a 13. hodinou	25
Občerstvenie medzi tým	Medzi 16. a 17. hodinou	10
večera	Medzi 19. a 20. hodinou	20
1. Nočné jedlo	Medzi polnocou a 1 hodinou	25
2. Nočné jedlo	Medzi 4. a 5. hodinou	8.
Raňajky, doma	Medzi 7. a 8. hodinou	12

Občerstvenie medzi jedlami je dôležité (pokiaľ pracovník v nočnej zmene nemá nadváhu), pretože zabraňuje príliš vysokej hladine glukózy v krvi (cukor v krvi), čo má pozitívny vplyv na výkon a koncentráciu. Ako občerstvenie sú vhodné mlieko a mliečne výrobky, ovocie a ľahké šaláty.
Jedno z dvoch nočných jedál by malo byť varené teplé. Ideálne je tu prvé večerné jedlo. Teplé jedlo dáva pocit vnútorného otepľovania, najmä v noci.
Obed a večera by sa mali konzumovať súčasne pri každej zmene. Takto sa dá do veľkej miery zabrániť strate chuti do jedla a gastrointestinálnym poruchám.
Pracovníci na zmeny by vo všeobecnosti mali do súkromného sektoru vnášať čo najviac pravidelnosti, napr. B. vždy choď spať v stanovený čas a vstaň v stanovený čas po skončení zmeny.

Poznámka!
Pre pracovníkov na zmeny, ktorí chcú schudnúť, platia rovnaké pravidlá pre nízkokalorickú a zdravú stravu ako pre denných pracovníkov.

Marquié JC a kol .: Chronické účinky práce na zmeny na poznávanie: zistenia z pozdĺžnej štúdie VISAT. Occup Environ Med doi: 10.1136/oemed-2013-101993