Výživa pre zdravie zubov ZHK Zahnheilkunde PLUS
Väčšina ľudí si určite uvedomuje, že strava je dôležitým faktorom pri udržiavaní zdravých zubov. Alebo naopak, že nesprávna strava bude mať negatívny vplyv na zdravie zubov a ďasien. Čo sa však presne myslí pod pojmom zdravá strava?
Teraz by sa dalo predpokladať, že iba úplné vyhýbanie sa sladkým potravinám znamená optimálnu výživu pre zdravie zubov. Ale nie je to tak. Prísna strava nie je za žiadnych okolností nevyhnutná. Skôr je dôležité vedieť o tých stravovacích návykoch, ktoré sú škodlivé pre zuby. S týmito vedomosťami potom človek môže jesť vedome a vyhnúť sa tak častiam, ktoré poškodzujú zuby.
Ktoré potraviny škodia zubom?
Odpoveď na túto otázku je v zásade taká zrejmá, ako je zrejmé: potraviny, ktoré obsahujú najmä cukor, sú škodlivé pre zuby, ale to platí aj pre výrobky s obsahom sacharidov a škrobu. Takéto jedlá sú ľahko rozpoznateľné, a preto je ľahké sa im vyhnúť vo forme sladkostí, ako sú pečivo, sladkosti, čokoláda atď. Ale „prírodné“ produkty ako med, sušené ovocie a ovocné džúsy tiež obsahujú veľké množstvo cukru a rovnako škodia zubom. spomínané sladkosti. Aj ovocný cukor (fruktóza), ktorý sa často používa vo výrobkoch pre diabetikov, podporuje tvorbu kazu.
Pozor na skrytý cukor
Ďaleko „zákernejší“ je cukor, ktorý sa často nachádza v priemyselne vyrábaných potravinách, kde nie je podozrenie. Často preto, že hotový výrobok nechutí vôbec sladko. Identifikácia potraviny ako poškodenia zuba sa sťažuje. Príkladom toho je kečup, ktorý je obzvlášť obľúbený u detí. Aj keď to nemá výslovne sladkú chuť, stále obsahuje veľmi vysoký podiel cukru.
Ovocie a džúsy z nich vylisované tiež škodia zubom, ak obsahujú zodpovedajúcim spôsobom vysoký podiel prírodnej fruktózy. Aj keď v tejto krajine nesmú mať nápoje označené ako „džús“ žiadne prísady, ako napríklad cukor, stále majú svoj vlastný cukor, čo už môže mať negatívny vplyv na zdravie zubov.
Nápoje označené ako „nektár“ alebo „nápoj z ovocnej šťavy“ sú ešte horšie, pretože zvyčajne obsahujú ďalší cukor a obsahujú iba menší podiel skutočnej šťavy.
A prečo sú tieto výrobky škodlivé pre zuby?
Reťazec príčinných súvislostí je vždy rovnaký: z dôvodu nedostatočnej starostlivosti o zuby sa na povrchoch zubov vytvárajú pevné usadeniny obsahujúce baktérie - takzvaný plak. Ak sú tam žijúce baktérie kŕmené potravou vo forme cukru, baktérie za to poďakujú živým metabolizmom, ktorého konečným produktom sú okrem iného aj kyseliny. Pretože tento proces prebieha priamo na povrchu zuba, tieto kyseliny uvoľňujú minerály zo zubnej skloviny a zjemňujú ju. Tento proces sa nazýva demineralizácia. Ak k tomu dôjde po dlhšiu dobu, je zubná sklovina čoraz menej schopná odolávať útočiacim kyselinám a nakoniec sa vytvorí kaz.
Preto kyslé ovocie, jogurty, šaláty alebo nápoje poškodzujú zubnú sklovinu, zjemňujú ju a robia ju „mäkkou“.
Ako jete zdravé zuby?
Strava by mala byť vyvážená a pestrá, bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky. Pozitívne pôsobia aj zložky, ktoré podporujú žuvanie (vrátane žuvačiek bez cukru), pretože stimulujú tok slín. A sliny zase zriedia škodlivé kyseliny, čím sú menej agresívne a menej škodlivé pre zuby.
Potenciál väčšieho rizika vo všeobecnosti netvorí množstvo látok poškodzujúcich zuby, ale trvanie expozície. Ak sa to prenesie do skutočného života, znamená to, že je menej škodlivé napríklad pre zuby, ak zjete tabuľku čokolády v jednom kuse, ako keď si rovnaké množstvo rozložíte na kúsky po celý deň.
Dá sa riziko zubného kazu ešte znížiť?
Pokiaľ ide o nápoje, mala by sa uprednostňovať minerálna voda alebo výrobky sladené bez cukru, to platí najmä pre detské čaje. Namiesto cukru na osladenie iných nápojov (káva, čaj) alebo na pečenie sa môžu použiť náhrady cukru (bežne nazývané sladidlá). Slúžia tiež ako náhrada cukru v „zubovo šetrných“ potravinách. Cukrovinky vyrobené z týchto látok spoznáte podľa pečiatky „Zubáč s dáždnikom“.
Stručný prehľad najbežnejších náhrad cukru
Používanie náhrad cukru sa samozrejme neodporúča bez obmedzenia. Ako to už v živote býva, táto minca má dve strany. Na jednej strane sú náhrady oveľa šetrnejšie k zubom ako pravý cukor, na druhej strane sa pri skutočne „zdravej“ strave odporúčajú iba v obmedzenej miere. V malom množstve určite neškodný, ale poďme stručne vymenovať vlastnosti a možné podráždenie spôsobené týmito látkami.
E 951 aspartám
Aspartám je umelé sladidlo vyrobené synteticky z aminokyselín fenylalanínu a kyseliny asparágovej. Nie je tepelne stabilný. Aspartám je geneticky vyrobený aj v Spojených štátoch a Japonsku. V americkej literatúre je aspartám spomínaný ako spúšťač migrény a bolesti hlavy. Spomína sa tiež v súvislosti s nevoľnosťou, ospalosťou, depresiami a alergickými kožnými reakciami. Používa sa do studených nápojov, žuvačiek, mliečnych výrobkov a sladkých tabliet.
E 952 cyklamát
Tiež umelo vyrobené sladidlo. Cyklamát by sa mali vyhnúť alergikom a pacientom s astmou. Často sa nachádza v nápojoch a diabetických potravinách.
E 953 izomalt
Umelo vyrobené sladidlo je možné vyrobiť aj geneticky z kukurice. Nachádza sa v sladkých tabletách a mrazených potravinách.
E 954 sacharín
Umelé sladidlo, ktoré môže mať horkú a kovovú chuť. Sacharín je 500-krát sladší ako cukor. Používa sa na dezerty, nápoje, kyslé uhorky, šalátové dresingy.
Rýchlo sa ukáže, že zdravá strava sama osebe nestačí na to, aby boli vaše zuby zdravé. Príliš veľa musí robiť kompromisy z dôvodu nedostatku alternatív alebo často s vlastnými nevýhodami a túžbou nemusieť sa úplne zaobísť bez určitých potravín. Čo však môžete ešte urobiť pre dosiahnutie aspoň maximálneho prínosu pre udržanie zdravia zubov pri vynaložení primeraného úsilia, je stručne uvedené nižšie.
Tipy na výživu v skratke
Tieto tipy si môžete vziať k srdcu, aby ste pomocou zdravej výživy výrazne znížili riziko zubného kazu:
- Čo najmenej „občerstvenia“ a „občerstvenia“ akéhokoľvek druhu
- Po konzumácii sladkostí si vyčistite zuby
- Pokiaľ ide o sladkosti, uprednostnite výrobky, ktoré sú šetrné k zubom
- Po ovocných džúsoch alebo kyslých potravinách počkajte asi pol hodiny, kým si začnete umývať zuby. Inak by ste si vyčistili zubnú sklovinu uvoľnenú kyselinami. Až asi po 30 minútach sa opäť stabilizuje slinami natoľko, že sa dá „vyčistiť“
- Jedzte pestrú a vyváženú stravu (je to prospešné aj pre všeobecné zdravie).