Výživa Preto môžete koriander len nenávidieť alebo milovať
Buď ho milujete, alebo nenávidíte: Sotva iné korenie rozdeľuje ľudí rovnako ako koriander. Je to prirodzená súčasť ázijskej kuchyne - a kazí to apetít niektorých ľudí, pretože vnímajú chuť ako nenormálnu. Pravdepodobne za to môžu gény.
Niektorí ľudia radi používajú koriander, najmä na korenené a korenené jedlá. Zelená bylinka poskytuje nezameniteľnú arómu a svojou mierne korenistou notou zdokonaľuje mnoho jedál.
O použití koriandra sa však dá polemizovať: niekto to miluje, iný je z tej chuti vyslovene znechutený. Páči sa mi a nepáči sa mi v jednotlivých regiónoch dokonca líšia.
Chute sa líšia od regiónu k regiónu
Zatiaľ čo takmer každý piaty človek v Európe, východnej Ázii a Afrike popisuje chuť koriandra ako nepríjemne mydlovú a nejedlú, väčšina ľudí v juhovýchodnej Ázii a na Blízkom východe prisahá na korenie.
Odkiaľ však pochádza tento silne rozdelený názor? Rôzne štúdie ukazujú, že gény môžu určiť, či ste na byline závislí, alebo ste ňou znechutení.
Presnejšie povedané, je za to zodpovedný gén, ktorý kóduje čuchový receptor OR6A2. Tento receptor registruje takzvané aldehydy, ktorých koriander obsahuje veľmi veľa.
Mydlová vňať koriandra je vylepšená
Gén a jeho receptor sa vyskytujú v dvoch rôznych variantoch. Jeden z nich necháva viac vyniknúť mydlovú notu v byline. Ľudia, ktorí zdedili dva z týchto génov, sú veľmi pravdepodobne nenávidia koriander.
Ďalšia štúdia dokázala identifikovať ďalšie gény, ktoré môžu mať podobný vplyv na vnímanie chutí.
Zvyknite si na chuť koriandra
Avšak nie len genetická výbava určuje, či máte koriander radi alebo nie - dôležitú úlohu zohráva aj kultúrne pozadie a životné prostredie.
Ak sa vám zdá chuť koriandra nepríjemná, ale chceli by ste jej dať korenie, môžete skúsiť pomaly zvyknúť si na malú dávku.
FIT FOR FUN Obľúbené recepty s koriandrom
Vaše gény a váš vkus umožňujú neobmedzené potešenie z koriandra? Tri zdravé recepty, ktoré sú všetky dochutené pikantnou koriandrovou vôňou. Dobrú chuť!