Výživa Proti mdlému imidžu Nemeckí vinári chcú byť v pohode - ZAMERAJTE SA na online
Vinári radi pri popise svojho vína siahajú hlboko do slovnej zásoby. Hovoríme o kvetinových vôňach, ovocných, trávnatých, korenistých, orechových alebo vegetatívnych - aby sme vymenovali len niekoľko výrazov.
Na druhej strane, vaše štítky na fľaši boli doteraz dosť triezvou záležitosťou: často čierne biele písmo s menom, pôvodom, rokom hroznovej šťavy a ďalšími informáciami.
Vzhľad sa teraz postupne mení - čoraz viac vinárov sa spolieha na kreatívne navrhnuté štítky s originálnymi názvami. Na niektorých fľašiach je možné prečítať „Kartell-Cuvée“, „Tohuwabohu“ alebo „Čítanie“. Červené víno sa nazýva pseudobiblický fragment: „Naše každodenné červené“. Víno vyrobené z hrozna Grauburgunder sa nazýva: „V noci je všetko Burgundsko sivé“. Ďalšia z portugalských a odrodových odrôd Dornfelder pochádza ako „Pornfelder“, iná sa volá „Fuck Off Intolerance“ s prstom ako obrázkom.
Zámerne odlišné typy štítkov sú v priemysle trendom. Od tradičných podobných značiek, k drzým obrazom a chytľavým slovám - to je motto mladých vinárov. Veľtrh Pro Wein sa začína túto nedeľu v Düsseldorfe a veľkou témou bude aj faktor ochladenia.
To je dobré, oceňuje Nemecký inštitút pre víno mladých a divokých. Máte „niekedy stále zaprášený obraz“, hovorí konateľka Monika Reule. Štítky sú niekedy „veľmi tradičné“. Preto považuje za vhodné, aby niektorí vinohradníci vyskúšali iné spôsoby a pôsobili „moderne a chladne“.
Nemeckému vinárskemu priemyslu sa darí, čiastočne vďaka globálnemu otepľovaniu sa rastúce príležitosti v krajine v priemere zlepšili. Kvôli zlému počasiu sa občas vyskytujú poruchy plodín, ale výhľad je celkovo pozitívny.
Vlastne. Demografické zmeny vrhajú tieň na priemyselné odvetvie - naposledy poklesli ročné tržby o tri percentá (2017). Starší zákazníci milujúci pitie umierajú a na ich miesto prichádzajú mladí ľudia s rôznymi konzumačnými návykmi.
„Vernosť zákazníkov klesá,“ hovorí vinár Palatine Martin Bauer. So svojím bratom Alexandrom prevádzkuje vinárstvo v šiestej generácii. „Zákazníci mojich starých rodičov sa vracali 40 alebo 50 rokov a mali plný kufr nášho vína - ale títo pravidelní zákazníci vymierali.“ Niečo bolo treba urobiť. „Museli sme sa omladiť, čo sa týka ponuky a vzhľadu.“
Bauersovci predávajú od roku 2013 vína s etiketami ako „Sex, Drugs and Rock'n Roll“. Slová boli prečiarknuté a pod ne sa pridáva žmurknutie: „Za mňa len rizling, vďaka.“ Víno vyrobené z odrody hrozna Scheurebe sa ponúka s potlačou „Scheu. ale super. “Trápny výtlačok? "Vôbec nie - Scheu je skratka pre Scheurebe a je to naozaj dobré víno," hovorí Bauer. Tretina 40-hektárového vinárstva vyrábala vína s pozitívnymi štítkami a trend stúpa. "To jednoznačne zvýšilo predaj," hovorí vinár.
Po štúdiu obchodnej administratívy pracoval 41-ročný mladík 16 rokov v reklamnej agentúre, potom sa vrátil do rodinného panstva. To je typické: Marketingové aspekty sa stávajú čoraz dôležitejšími v priemysle, v ktorom sa vysoká kvalita stala vďaka moderným technológiám a vyškolenému personálu v posledných desaťročiach samozrejmosťou. Jedna vec je jasná: ak chcete presvedčiť trh iba vysokou kvalitou, bude to ťažké. Dôležitosť marketingu a dobrého balenia rastie.
Ale okrem iných vinárov vína ako „priateľské zápasy“ s futbalovým vzhľadom, „mestskí hrdinovia“ s hipsterským vzhľadom alebo víno s údajným hormonálnym účinkom zvané „horny rosé“ nevyvolávajú iba nadšenie. „Len preto, že sa v nich hovorí, že také veci nie sú pre zákazníkov lepšie príťažlivé,“ hovorí starší vinár, ktorý nechce uviesť svoje meno. "No, víno by som si nekúpil kvôli vzhľadu," vysvetľuje ďalší zástupca priemyslu.
Takéto hlasy zvyknú pochádzať od staršej generácie - mladší vinári často uvažujú inak. Skupina vinárov Moselle vo veku od 30 do 41 rokov uviedla na trh produktový rad s názvom „Kartell-Cuvée“. Jej portréty sú ironicky vytlačené na fľašiach v odsúdenom vzhľade. Pod obrázkami je napísané „Zakázané dobré vína“. „Chceme vyleštiť prachový obraz Mosely,“ vysvetľuje vinár Markus Busch.
Vzhľad fľaše od vína je dôležitý, aby pritiahol pozornosť zákazníka: „Toto je stimul k nákupu, ktorý rozhodne, či sa zákazník zastaví pri regáli a vezme si ho.“ Busch a jeho kolegovia sa stále spoliehajú na predaj z dvora a online predaj. ale chcú ísť do predaja - sú si istí, že pozitívny vzhľad pomôže.
Z pohľadu psychológa je želaná zmena obrazu sľubná - avšak s obmedzeniami. Štítok je v skutočnosti často rozhodujúci pre nákup. „Vinohradníci tu majú šancu získať cieľové skupiny,“ vysvetľuje Joost van Treeck, profesor na Fresenius University v Hamburgu.
Nápisy ako „Scheu. ale v pohode “je odchýlka od toho, čo sa očakáva od spotrebiteľov. „Každý nový stimul priťahuje pozornosť - pokiaľ je nový.“ To je však podstatou veci: čím viac sa vinársky priemysel spolieha na kreatívne odtlačky, tým je normálnejší - a očakávaný faktor ochladenia stráca účinok.