Z pšeničnej múky vám v Koblenz ochorejú DANY Fitness • Wellness • Krása
TIETO MÚKY SÚ ÚŽASNOU ALTERNATÍVOU
Boli časy, keď bola pšeničná múka stále výživná a ešte nebola zdiskreditovaná. Pšenica už existovala v stredoveku a jedno klas obsahovalo tri zrná. Zmeny chovu zvýšili úrodu a zmenili pšeničný proteín.
Americký kardiológ Dr. Williams Davis o tom urobil zaujímavý objav. Nie je dôležité, či ide o bielu alebo celozrnnú múku, ako o pšeničnú múku. Proteín nazývaný gliadín, ktorý u niektorých vedie k reakciám intolerancie, má na každého úplne iné účinky. Tento proteín môže prechádzať hematoencefalickou bariérou a viaže sa na opioidné receptory v mozgu, čo vyvoláva závislosť, konkrétne závislosť od pšenice. To silno stimuluje chuť k pšeničným výrobkom a zvyšuje túžbu po čoraz väčšom množstve cestovín a pečiva. To tiež zvyšuje príjem kalórií a zvyšuje sa aj dotknutá osoba.
- Existuje tiež lepok, „lepidlo“, ktoré u mnohých ľudí spôsobuje neznášanlivosť.
- V prípade baleného a konzervovaného chleba sa na ochranu proti plesniam pridáva kyselina propiónová, ktorú spotrebiteľské združenia neodporúčajú.
- Pretože pšeničná múka podporuje reumatické choroby, pacienti s reumou zvyčajne pocítia zlepšenie hneď, ako nahradia výrobky z bielej múky celozrnnými výrobkami.
- Okrem vysokej spotreby cukru bola objavená aj častá konzumácia bielej múky, ktorá podporuje vývoj žlčových kameňov.
Pšenica by sa už nemala považovať za základnú potravinu. Vychutnajte si vysoko kvalitné alternatívy!
Doprajte trochu chuti do svojej múky! Existuje veľa kvalitných alternatív bielej múky s nízkym obsahom živín, takzvaných múk s nízkym obsahom sacharidov. Obsahujú oveľa viac vitamínov, minerálov a vlákniny.
Orechová múka je bez lepku. Arašidy sú plné vlákniny a bielkovín.
Mandľová múka získava ocenenie, pretože je takmer to najlepšie pre akékoľvek pečivo, najmä koláče a sušienky. Je bez oleja, obsahuje málo tukov a sacharidov, ale viac vlákniny a bielkovín. Na rozdiel od pšenice alebo špaldy, ktoré sú bohaté na lepok, mandľová múka nepôsobí ako „lepidlo“ v čreve.
Sladká múka z vlčieho bôbu výborne sa hodí k sladkému pečivu a slaným chlebovým výrobkom. Dodáva však pečivu žltkastú farbu. Táto múka sa pridáva iba do bežných múk.
Celozrnná múka amarantová absorbuje veľa vody a výborne sa hodí k výdatným cestám. Na pečivo tarte flambée alebo choux.
Guarová guma veľmi dobre absorbuje vodu a je ideálny ako spojivo na bezlepkové pečenie.
Cícerová múka chutí orechovo-sladko a obsahuje veľa bielkovín. Vynikajúco chutí na cestá, koláče a chlieb.
Celozrnná múka z quinoa výborne sa hodí k múčnym zmesiam na pizzu a chlieb. To im dáva štedrú dávku bielkovín navyše.
Pohánková múka sa často mieša so špaldou. Vôňa je trochu štipľavá.