Výživa - sója namiesto hovädzieho - nemusí to byť vždy mäso - spoločnosť

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

sója

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: namiesto hovädzieho mäsa sója - nemusí to byť vždy mäso

Milan (dpa) - Klobásy, steaky alebo hamburgery nemusia byť vyrobené z mäsa. Vegetariánska kuchyňa má rastlinné alternatívy:

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Milan (dpa) - Klobásy, steaky alebo hamburgery nemusia byť vyrobené z mäsa. Vegetariánska kuchyňa má rastlinné alternatívy:

Sója: Rastlinný tuk a vysoký obsah bielkovín v sójových bôboch sú cenným zdrojom bielkovín.

Sójové mäso: Z tohto dôvodu je bielkovina izolovaná zo sójových bôbov, odtučnená a štruktúrovaná pod vysokým tlakom. Má mäsitú, vláknitú konzistenciu.

Tofu: je tvaroh vyrobený zo sójových bôbov, ktorý sa lisuje, aby získal pevnú štruktúru. Tofu je možné spracovať a pripraviť na všetky možné spôsoby.

Tempeh: Sójové bôby sa fermentujú pridaním huby. Vytvorí sa pevná hmota.

Seitan: získava sa vymytím škrobu z pšenice. Zvyšný proteín má vláknitú štruktúru odolnú proti prerezaniu.

Vlčí bob: Semená sladkého lupiny bohaté na bielkoviny sa považujú za domácu alternatívu k sóji. To znamená, že zo strukoviny sa dá vyrobiť hmota porovnateľná s hmotnosťou tofu.

Quorn: získaný kvasením formy. Z bielkovín z húb sa priemyselne spracováva náhrada mäsa.