Výživa - uchovávanie popraskaných vlašských orechov v mrazničke - ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

orechov

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Skladujte popraskané vlašské orechy v mrazničke

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Berlín (dpa/tmn) - Ak sa chcete dostať k vnútorným hodnotám vlašských orechov, potrebujete trpezlivosť a silné nástroje. To vás láka kúpiť si jadrá rovno. Ak však dôjde k poškodeniu hnedastého papieru okolo jadra a prieniku kyslíka, môžu popraskané vlašské orechy rýchlo stuchnúť, vysvetľuje „Slow Food“ (vydanie 05/2020).

Časopis preto napriek všetkému úsiliu odporúča používať orechy so škrupinami. Mali by sa prednostne skladovať na chladnom a tmavom mieste, napríklad v komore alebo chladničke. Na druhej strane vlašské orechy, ktoré už boli olúpané, sa dajú rýchlo spotrebovať. Na predĺženie trvanlivosti môžete popraskané matice uložiť aj do mrazničky. Pri varení alebo pečení sú teda rýchlo po ruke.

Karamelizované vlašské orechy chutia dobre ako sladké, pečené so soľou a chilli ako výdatné občerstvenie. Môžu byť tiež zmiešané iba s parmezánom, olivovým olejom, soľou a korením ako pesto a môžu sa dobre hodiť k cestovinám.

Môžete tiež použiť rýchlu omáčku s cestovinami, haluškami a praženou ciabatou. Za týmto účelom roztopte 80 g masla pre štyri osoby, kým nepení, opečte v ňom 60 g nahrubo nalámaných vlašských orechov a 4 až 5 umytých a otrepaných suchých listov šalvie, až kým nebudú mierne chrumkavé. Potom už len pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete nad ním nastrúhať aj parmezán.