Výživa Uhorka - skutočná tekutá bomba! Služba Sme v Bavorsku televízna televízia BR
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Polooblačno, polojasno, maximálne hodnoty -1 až +11 stupňov
doprava
obsah
Uhorka - či už ako občerstvenie alebo do šalátov, rovná alebo krivá - je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny medzi Nemcami. Bol dokonca zvolený za Zeleninu roka 2019 a 2020. Pre vysoký obsah vody je to skutočná tekutá bomba. Odborníčka na výživu Jutta Löbert prezradí, čo dokáže uhorka a prečo je taká zdravá.
Nie je náhoda, že uhorka bola vyhlásená za zeleninu roka. Koniec koncov, má čo ponúknuť a oveľa viac - nielen vodu!
Pôvod a odrody
Uhorky patria do čeľade cucurbitovité, a preto sa týkajú tekvíc a melónov. Predpokladá sa, že jeho pôvod je v Indii. Môžu byť rozdelené do asi 40 rôznych typov.
Kľúčový rozdiel: šalát alebo dusená uhorka
Uhorky sa rozlišujú hlavne podľa toho, či ide o šalát alebo dusené uhorky (uhorky na varenie/konzervovanie):
- Dusené uhorky majú nižší obsah vody a pozostávajú z tuhšieho mäsa ako uhorky.
- Dusené uhorky sa musia olúpať, pretože ich pokožka je hrubá, tvrdá a nestráviteľná, zatiaľ čo uhorky sa dajú jesť aj s pokožkou.
- Dusené uhorky nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave, t.j. H. nepoužívajú sa do šalátov. Vaša dužina alebo jej semená nie sú zjedené.
Ostatné druhy uhoriek:
- Cornichons (najmä malé uhorky, zvlášť na miešané kyslé uhorky)
- Mini uhorky (sú až 15 cm dlhé)
- Kiwano uhorka (africká, oranžovo-pichľavá uhorka)
- Korila uhorka (mexická, veľmi málo dužiny, konzumovaná surová)
prísady
- pozostávajú z 96% vody
- extrémne nízkokalorické (100 g/14 kcal, 1,8 g sacharidov, 0,6 g PE, 0,2 g tuku)
- Vitamíny A, B1 a C.
- Minerály: fosfor, železo, draslík, vápnik
- rozpustná vláknina
- Uhorky zo skleníka: sú často fumigované brómom - preto ich dôkladne umyte (slúži ako pesticíd).
Dobre vedieť!
Pretože sa živiny nachádzajú priamo pod kožou, nemali by ste uhorky olupovať, pokiaľ je to možné!
ale: Ľudia, ktorí majú dodržiavať ľahkú gastrointestinálnu stravu, sa majú radšej vyhnúť lúpaným uhorkám, pretože sú ťažko stráviteľné.!
Horké látky v uhorke
Pre tekvice je typické, že tvoria horké látky. Snahou je znížiť koncentráciu horkých látok prostredníctvom šľachtenia. Môžu byť tiež tvorené vonkajšími faktormi, ako sú zranenia alebo stres zo sucha. Nadmerná konzumácia horkých látok môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam, ako sú hnačky, nevoľnosť alebo zvracanie.
Dobre vedieť!
Uhorky najskôr tvoria horké látky v stonke. Pri lúpaní by ste preto mali pracovať na stonke, aby sa horké látky nerozložili po celej uhorke. Ak je koniec stonky uhorky horkastý, mali by ste ju veľkoryso odrezať.
Výhody uhorky pre zdravie
- Uhorka v cene Antioxidanty, the chrániť pred voľnými radikálmi.
- Si dobrý Hydratačný krém pre pokožku - vnútorne a zvonka.
- Uhorky sa často používajú na pleťové masky a prikladajú sa na oči, pretože jemná a pružná pokožka okolo očného okolia je jemná. Póry sa zatvárajú, opuchy a tmavé kruhy sa zmenšujú (aspoň na krátky čas). Uhorky majú upokojujúci účinok na podráždenie a začervenanie okolo očí.
- Vzrušuješ trávenie o!
- Horké látky (Terpény) aktivujú tráviace šťavy a enzýmy v pečeni, žlči a pankrease.
- Vlákno stimulovať črevnú peristaltiku (najmä pektín)
- Obsahujú enzým príbuzný s inzulínom, ktorý podľa doterajších poznatkov Znížte hladinu cukru v krvi môcť. Je však potrebný ďalší výskum.
- Fisetin (Dye) môže zomrieť Posilnite výkon pamäte a chrániť nervové bunky pred starnutím.
- Ako súčasť a strava uhorky sa dajú konzumovať v hojnom množstve, pretože sú extrémne nízkokalorické a neobsahujú tuky.
- Pravidelná konzumácia uhoriek môže pomôcť každý deň Požiadavky na tekutinu zakryť.
- Jednu ponúkajú uhorky Ochrana proti zadržiavaniu vody, pretože majú odvodňovací účinok.
Toto by ste mali mať na pamäti pri nákupe uhoriek
- Čím je uhorka pevnejšia a hladšia, tým je sviežejšia.
- Uhorky by mali byť na dotyk pevné a na dotyk by mali byť pevné a nemali by mať žlté škvrny.
- Najlepšie je kupovať uhorky sezónne. V Nemecku je ich hlavná sezóna od mája do septembra, príležitostne do novembra.
Toto je najlepší spôsob skladovania uhoriek
- Uhorky sú citlivé na chlad. Ak uhorky skladujete príliš studené, stanú sa mäkkými a vodnatými. Ideálne by bolo skladovanie v tmavej a mierne teplej miestnosti (12 - 15 ° C).
- Uhorky vydržia v chladničke na zeleninu asi 1 týždeň.
- Nakrájané uhorky by sa mali jesť čo najrýchlejšie (najneskôr do 2 - 3 dní).
- Uhorky nie sú vhodné na mrazenie, pretože zima im dá kašovitú formu a stratí štruktúru.
- Neskladujte uhorky v blízkosti ovocia alebo zeleniny, ktorá odplyňuje etylén, ako napr B. jablká, inak rýchlejšie zmäknú.
- Ak sú konce mäkšie ako stredový kúsok, potom uhorku rýchlo spotrebujte.
Recept na smoothie s uhorkou
- 1 citrón (50-60 ml šťavy)
- 1 banán
- 4 koláčové jablká (napr. Granny Smith)
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- ½ uhorky
- 250 - 300 ml minerálnej vody na doplnenie
príprava
- Olúpte a na kocky nakrájajte banán.
- Jablká umyjeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Dužinu nakrájajte na kocky.
- Jablká zmiešajte s kockami banánu a citrónovou šťavou.
- Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno.
- Uhorku očistíme, olúpeme a pozdĺžne rozpolíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky.
- Všetky ingrediencie dáme do mixéra a na jemné pyré.
Či už surové, dusené, dusené, nakladané alebo ako smoothie - vychutnajte si uhorku!