Výživa Užite si a dobre sa stravujte v starostlivosti o deti - portál pre vzdelávanie v ranom detstve
Zdravá výživa v centrách dennej starostlivosti: Táto dôležitá téma bola doteraz v tieni. Potraviny v mnohých nemeckých denných stacionároch sú zodpovedajúcim spôsobom slabé. Odhaľuje to nedávna štúdia Bertelsmannovej nadácie. Existuje však aj iná cesta: s profesionálnymi kuchyňami v každom dennom centre a s ich vlastným konceptom výživy ukazujú detské domovy element-i v koncepčnej e-sieti, ako to funguje.
„Mmh, to je vynikajúce!“ - Dobré jedlo je potešením, môže udržiavať a podporovať zdravie a často predstavuje spoločenský zážitok. To platí už pre tých najmenších. Vedecky sa dokázalo, že ľudia majú v prvých rokoch života určité potravinové preferencie a stravovacie návyky. praktiky, ktoré si zvyčajne zachovávajú celý život - so zodpovedajúcimi dôsledkami na zdravie. Preto má mimoriadny význam zdravá výživa a dobrá výživa v jasliach a centrách dennej starostlivosti. Skutočnosť, že v Nemecku je v tejto oblasti naliehavá potreba dohnať pokrok, priniesla publikáciu z roku 2014 Štúdia „Is (s) t Kita gut?“ V mene Nadácie Bertelsmann jasne skúmala stav výživy detí v zariadeniach dennej starostlivosti. Výsledok: Vedecky podložený štandard kvality Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre Iba okolo 30 percent centier dennej starostlivosti poskytuje vyvážené menu vhodné pre deti.
Zažite radosť z jedenia, osvojte si výživové schopnosti
Zariadenia, v ktorých zdravé, čerstvo pripravené jedlo vždy bolo súčasťou konceptu, sú takmer 40 detské domovy element-i konceptu e-network. „Naše zariadenia sú založené na koncepcii výživy element-i, ktorá je založená na odporúčaniach DGE,“ uvádza manažérka pre vzdelávanie Carola Kammerlander. „Chceme, aby sa deťom v našich centrách starostlivosti o deti páčilo jedlo a zábava so zdravým stravovaním. Tu sa učia stať sa odborníkmi na svoje vlastné stravovacie návyky a vedome ich ovládať. ““
„Čo dnes varíš?“
Detské domovy preto zvyčajne majú vlastného kuchára, ktorý každý deň pripravuje čerstvé jedlá v profesionálne vybavenej kuchynke. Armin Breier je aktívny v detskom domove Bärcheninsel v Stuttgarte-Vaihingene, inštitúcii Kind e.V. Stuttgart. Rád varí pre 120 detí zo škôlky a po škole. „Mám prácu snov,“ hovorí. Mnoho detí príde ráno do jeho kuchyne ako prvé a pýta sa, čo je na obed. Obrázkové menu vo vstupnom priestore s radosťou nechali bokom. Návšteva kuchyne, ktorá zostáva po celý deň centrom príťažlivosti, je pre mnohých jednoducho súčasťou rituálu. "Miestnosť rozdeľuje pult." Deti majú dovolené za tým stáť a pozerať sa, ako varím alebo pomáham - napríklad pri sekaní ovocia a zeleniny. Pokiaľ ide o nastavenie stola alebo vyčistenie, sú aj tak žiadané. ““
„Nepoužívam hotové výrobky“
Príprava jedla je súčasťou každodenného života chlapcov a dievčat. Armin Breier sa teší z otázok, ktoré sa deti pýtajú, pričom sú často prekvapení, že všetky veci, ktoré väčšinou vychádzajú z krabice, zvládne sám. „Spaetzle, Maultaschen, jablková omáčka alebo kečup - všetko sa tu vyrába ručne,“ hrdo hlási šéfkuchár.
Dajte si raňajky alebo večeru sami v bufete
Deň Armina Breiera sa začína prípravou raňajkového bufetu. Deťom sa ponúka nesladené müsli, mlieko, prírodný jogurt alebo tvaroh, ovocie a surová zelenina, ako aj chlieb alebo rožky, ktoré sa striedajú so syrom, klobásou alebo sladkými nátierkami. Tiež o 15. hodine pre vešpery bude opäť ovocie a surová zelenina, z času na čas koláče alebo v stredu, ak je v ponuke inak polievka, aj sendviče. Deti si môžu pomôcť sami. Voda a nesladený čaj sú im voľne prístupné po celý deň. „Týmto spôsobom môžu jesť, keď chcú, počas raňajok a večere a naučiť sa venovať pozornosť svojim pocitom hladu a sýtosti. Preberajú zodpovednosť za seba a učia sa cítiť, čo je pre nich momentálne dobré. Jedná sa o zručnosť, ktorá im pomáha aj v iných kontextoch a ktorá vytvára základ zdravého životného štýlu, “vysvetľuje Carola Kammerlander. „Výživovú výchovu vnímame ako nevyhnutnú súčasť komplexnej zdravotnej výchovy, ktorá zahŕňa aj pohyb, relaxáciu a komunitný život.“
Dajte si spoločný obed, zažite komunitu
Pri obede zohráva ústrednú úlohu sociálna interakcia. Všetky deti a učitelia spolu jedia v jedálni pri pekne prestretých stoloch. „Rituály dávajú deťom orientáciu a vyjadrujú hodnoty a kultúru stravovania, napríklad si prajú dobrú chuť do jedla, začínajú spolu a vstávajú od stola,“ vysvetľuje Carola Kammerlander. Jedno z detí má dovolené vyrobiť „výkladnú dosku“ a otvoriť niečo zo všetkých vecí, ktoré sú v miskách na stole. Spolu s vychovávateľkou sa deti rozprávajú o tom, čo ponúka, a zvažujú, o aké jedlo sa jedná. Každé dieťa potom môže naplniť svoj tanier. Dostatok času na jedlo a pokojná atmosféra pomáhajú deťom relaxovať. Skutočnosť, že jedlá sú prezentované príťažlivo, tiež motivuje najmenších, aby sa ich chytili.
Deti samy rozhodujú, čo a koľko jedia
"Nikto tu nie je nútený dokončiť alebo skonzumovať niečo, čo sa mu nepáči. Avšak motivujeme deti, aby si niečo vyskúšali a vytvorili si vlastný názor skôr, ako niečo odmietnu," hovorí Armin Breier. Zelenina a šaláty sa spravidla stretli s malým súhlasom, uvádza kuchárka. „Ružičkový kel a fazuľa sú najmenej populárne. Pokiaľ ide o mrkvu, cuketu, karfiol a brokolicu, niektoré deti sa môžu zohriať.“ Mnoho dievčat a chlapcov dáva prednosť zelenine surovej ako varenej. Uhorky a mrkva sú obľúbené. “V tomto vidíme svoju prácu. poskytovať širokú a vyváženú škálu jedál ", dodáva Carola Kammerlander." Každé dieťa sa rozhodne, čo a koľko z toho zje. Štúdie preukázali, že to má negatívny vplyv na stravovacie návyky detí, keď im dospelí povedia, aby: čo musia jesť. “Koľko jedla potrebujú, sa u detí zo dňa na deň veľmi líši a závisí napríklad od toho, koľko cvičia. Dočasná strata chuti do jedla je tiež normálna a všeobecne neškodná u detí.
Fixné menu na pol roka
Kuchári z niekoľkých prevádzok plánujú, čo sa podáva na poludnie. „Šesť mesiacov vypracujeme jedálniček, ktorý zohľadní, ktoré druhy ovocia a zeleniny sú v sezóne,“ hovorí Armin Breier. Zatiaľ čo ovocie a zelenina alebo šalát sú v ponuke každý deň, mäsové jedlá sa pripravujú striedavo raz alebo dvakrát týždenne. Každý piatok sú tu ryby. "Raz za mesiac uvarím jedlo, ktoré by som chcela mať deti. Naposledy to boli kuracie nugetky, obalované kúsky kuracieho mäsa," hovorí kuchárka. "Zapálil som ich na panvici s trochou tuku a potom som ich uvaril v konvekčnej peci, konvekčnej peci, aby neboli príliš tučné."
Armin Breier je obzvlášť šťastný, keď ho rodičia oslovia a spýtajú sa na jeho recepty, pretože doma sa hovorilo: „Ale s Arminom chutí lepšie.“
Odkazy na ďalšie informácie:
Štandard kvality DGE pre stravovanie v zariadeniach dennej starostlivosti o deti: http://www.fitkid-aktion.de/qualitaetsstandard.html
„Stravovanie a pitie v dobrých a zdravých centrách dennej starostlivosti“, pokyny pre centrá dennej starostlivosti:
Pýta sa váš názor!
Diskutujte o tomto príspevku.