Výživa v Kalifornii - The Endurance Coaches

V mojom poslednom príspevku ste sa už dozvedeli, že téma výživy pre nás v súčasnosti hrá hlavnú rolu a že sa ňou zaoberáme už dlho. Bolo tomu tak aj počas našej kalifornskej dovolenky v októbri minulého roka.

Obraz amerického jedla v našej spoločnosti je určite čokoľvek, ale nie dobrý zo zdravotného hľadiska. Rýchle občerstvenie, rodinné balenia a porcie, cukrové bomby, nealkoholické nápoje s doplňovaním zadarmo - to sú zvyčajne veci, na ktoré myslíme v americkej kultúre stravovania. Ale je to naozaj tak? Je pravda, že keď idete na dovolenku do USA, musíte čakať, že nedostanete zdravé alternatívy? Test sme si spravili počas dovolenky. A náš záver je pre mnohých určite prekvapivý.

Keďže sme boli počas dovolenky iba v hoteloch a moteloch, nemali sme možnosť si sami uvariť. V USA je však chladnička štandardnou súčasťou hotelov a motelov. Mali sme teda možnosť zásobiť sa čerstvými potravinami zo supermarketu. Napriek tomu sme jedli aspoň raz, väčšinou dvakrát denne v reštaurácii alebo v obchode s rýchlym občerstvením. Boli sme teda závislí od americkej gastronómie.

Čo môžem povedať? Ponuka kalifornskej gastronómie bola z veľkej časti mimoriadne príjemná. Bez výnimky boli v každej reštaurácii, v ktorej sme jedli, zdravé možnosti. Dokonca aj reťazové reštaurácie ako Cheesecake Factory, ktoré dostávali meno pre svoje obrovské kalorické bomby na tvarohový koláč, mali na výber zo širokej škály zdravých jedál. Jedna strana v ponuke obsahovala iba šaláty, druhá strana výlučne „Superfood Salads“. Vybrať si jedlo v Cheesecake Factory nebolo pre mňa také ľahké kvôli širokej ponuke.

Za 2,5 týždňa v Kalifornii sme prešli viac ako 2 000 míľ. Inými slovami, videli sme rôzne zákutia štátu. A nech sme išli kamkoľvek, vždy som si našiel zdravé možnosti stravovania. Zvlášť som bol nadšený v Kernville. Kernville je malé mesto na juhu pohoria Sierra Nevada. Podľa Wikipédie má 1 395 obyvateľov (naposledy nameraných v roku 2010) na 32 830 km². V Kernville sme sa cítili ako na divokom západe. Cez hory jazdíte široko ďaleko bez toho, aby ste stretli dušu alebo dedinu. Potom zrazu miesto. Supermarket, čerpacia stanica, niekoľko reštaurácií. Aj keď sme milovníci veľkomesta, bolo to super. Protiklady sa priťahujú.

V Kernville vyzerajú ľudia, ako by ste si predstavovali v modernom westernovom filme. Muži v rifliach, flanele skontrolovali košele a westernové topánky. Aj ženy. Väčšina dosť silná. Tiež so zdravou pokožkou - vidíte, že ste v krajine a že veľa obyvateľov trávi veľa času na čerstvom vzduchu. Pretože Kernville je vzdialený 68 km od nasledujúceho mesta (Bakersfield) a prístup do Kernville vedie cez hory a údolia pohoria Sierra Nevada a nie po diaľnici, je to veľmi časovo náročné, v dedine pravdepodobne nebude dochádzať. Ľudia pracujú tam, kde žijú.

Prečo popisujem obraz Kernville tak podrobne? Pretože som sa bál, že v takej dedine budem mať problém zohnať zdravé a vegetariánske jedlo. Tvrdil by som, že v Nemecku, čím je prostredie vidieckeho prostredia, tým viac sa zameriava na mäso a „plnenie príloh“ k hlavnému jedlu. Šalát skôr nie je definovaný ako skutočné jedlo. Inak to nie je v Kernville. Už som bol potešený výberom zdravých, čerstvých výrobkov v miestnom supermarkete. Na večeru sme sa rozhodli ísť do pivovaru. A bol som ohromený, keď mi bol podávaný šalát s ovčím syrom, ktorý som si vybral z niekoľkých možností šalátu. Neskutočne svieža, neskutočne chutná a bez akýchkoľvek nezdravých prísad. Sprievodný toast s pečeným syrom bol samostatný a sami ste sa mohli rozhodnúť, či ho chcete jesť. Svoj šalát som tak miloval, že sme nasledujúce dva večery večerali v pivovare.

Aj vo veľkých mestách vždy existovala možnosť zdravého jedla. Dokonca aj v reštaurácii, ktorá je známejšia pre nezdravé jedlá z rýchleho občerstvenia, ako sú hamburgery, palacinky a sendviče, bol „zdravý sendvič“, ktorý bol vyrobený z čerstvej zeleniny a namiesto obvyklej tatárskej omáčky, majonézy alebo kečupu s avokádom ako náhradou za nátierky ( Mimochodom, vynikajúca a zdravá alternatíva!) Bola obsadená.

V San Diegu som objavil malý obchodík, ktorý ponúka misky na acai, ktoré sa v našej modernej komunite s potravinami väčšinou podávajú ako raňajky. Miloval som také zdravé rýchle občerstvenie. Navyše sme náhodou narazili na alternatívny zelený trh v San Diegu - cítil som sa ako v najhlbšej štvrti Prenzlberg.

Posledný deň v Los Angeles, na pláži Santa Monica, sme obedovali v reštaurácii, ktorá je súčasťou nového potravinového hnutia v USA. Kuchyňa True Food je založená na koncepcii zásobovania tela iba zdravými výživnými látkami. Konkrétne sa koncept výživy nazýva „protizápalová strava“. „Protizápalový“ znamená niečo ako „protizápalový“. Ak sa chcete dozvedieť viac o koncepte protizápalovej výživy, zastavte sa tu. Katrin a Daniel von bevegt tiež niečo blogovali na túto tému. Alebo si vygooglite „protizápalová strava“ - pre tých, ktorí hovoria anglicky, medzi vami. Protizápalová strava je určená na zníženie alebo prevenciu zápalu. V kombinácii s vynikajúcou kuchyňou je to pre mňa vynikajúci koncept. A jedlo bolo vynikajúce! Je škoda, že reštaurácie tohto typu sú v Nemecku veľmi zriedkavé. Určite by som bol pravidelným členom True Food Kitchen. V kuchyni True Food sú v súčasnosti reštaurácie v dvanástich štátoch, reštaurácie v ďalších štátoch sa už plánujú.

Spontánne sme vybrali všetky reštaurácie, v ktorých sme sa počas dovolenky stravovali. Takže ste na ne narazili viac-menej náhodou. Všetci ponúkali zdravé možnosti. Bolo to tu badať

Že zdravé jedlá ako šaláty boli podľa mňa v porovnaní s nemeckými reštauráciami výrazne zdravšie. Šalát skutočne znamenal šalát a nie niekoľko šalátových listov s množstvom „polevy“ (mäso, syr, šunka, tuniak atď.).
Že koncept superpotravín je už integrovaný do kalifornskej gastronómie. Na porovnanie vidím nemecké reštaurácie, ktoré zaostávajú.
Že moderné potravinové trendy sú už viditeľné v kalifornskej gastronómii. Aj tu vidím, že nemecké reštaurácie v porovnaní zaostávajú.

Teraz môžem hovoriť iba za miesta v Kalifornii, ktoré sme navštívili. Nemôžem zovšeobecniť naše skúsenosti na celé Spojené štáty. Vedel som si dobre predstaviť, že existujú rozdiely medzi štátmi. Aké sú vaše skúsenosti s jedením v USA?