Výživa vec vkusu! GfK Compact
Výživa? vec vkusu!
Ste futbalovým fanúšikom a momentálne ste chytaný na majstrovstvách sveta? Ak je to tak, potom sa možno tiež pýtate sami seba, ako môžete pripraviť kulinárske spestrenie futbalového televízneho večera. Existuje veľa tipov: Televízny šéfkuchár Alfons Schuhbeck nedávno pripravil sladké zemiakové pyré s okrovými strukmi a kuracím mäsom v rámci prípravy na nemeckého súpera Ghanu. Dámske časopisy ponúkajú ako alternatívu k chipsom a co ľahké varianty občerstvenia a online portály ako spracher.de lákajú futbalovými receptami à la „Abseits-Farfalle“ alebo „Schiri-Griller“ - podľa hesla: rozmanitosť namiesto uniformity. Pokiaľ ide o naše stravovacie preferencie, neexistuje žiadny univerzálny recept. Väčšina spotrebiteľov je však v niektorých základných otázkach jednomyseľná.
Grafy na stiahnutie v dolnej časti stránky
Pokiaľ ide o výživu, pre väčšinu Nemcov je obzvlášť dôležitá jedna vec: Nechcú, aby ich jedlo cestovalo na veľké vzdialenosti, kým neskončí doma na stole alebo v hrnci. Keď dostali na výber, 63 percent opýtaných spotrebiteľov sa rozhodlo pre výrobky z tohto regiónu. Ukazujú to súčasné výsledky GfK Verein, ktoré sa v máji pýtali viac ako 1 000 ľudí na ich postoje k téme výživy.
V súlade s tým takmer 60 percent dáva prednosť čerstvým a sezónnym jedlám. 58 percent a 57 percent opýtaných uviedlo, že uprednostňujú nekonzervované výrobky a ovocie a zeleninu, ktoré rastú v príslušnej sezóne. Každý štvrtý respondent koniec koncov uprednostňuje potraviny s organickými pečaťami pred potravinami bez zodpovedajúceho označenia.
Aj dnes je viac ako polovica spotrebiteľov nadšená z osvedčených receptov: 56 percent má v ponuke klasiku tradičnej domácej kuchyne, ako je řízok, guláš alebo vyprážané zemiaky. Väčšina Nemcov je presvedčená, že zložky by nemali byť geneticky modifikované, pokiaľ je to možné. Každý druhý človek má radšej jedlá, ktoré sú zreteľne označené a zaobídu sa bez tejto technológie. Inak sú Nemci niekedy veľmi radi experimentovať s jedlom. Tých dobrých 40 percent rád chodí na kulinárske výlety a vychutnáva si ochutnávku špecialít z iných krajín.
Od pragmatikov a ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie
Okrem pôžitku je pre mnohých Nemcov súčasťou ich filozofie výživy aj ich vlastná fyzická pohoda: 40 percent opýtaných venuje osobitnú pozornosť svojmu zdraviu pri jedle. O niečo menej (35 percent) tiež stráži váhy alebo pri nákupoch kontroluje zoznam prísad s potravinami. Ale nie všetky sa téme výživy venujú tak intenzívne. 37 percent tvrdí, že sú príliš znepokojení nad stravou. A pre 32 percent nie je dôležité, či je jedlo zdravé alebo nie - pokiaľ iba chutí.
Každý štvrtý respondent tiež rád sleduje ostatných, ako krájajú zeleninu, korenia a pražia a má rád programy na varenie v televízii. Keď je chuť k jedlu obzvlášť veľká, môžete si sami uvariť to, čo ste videli, alebo sa posadiť a nechať prísť donáškovú službu. 23 percent Nemcov sa pri jedle rád spolieha na schopnosti ostatných - zdvihnú telefón a donesú večeru alebo idú do bufetu za rohom. 17 percent tiež rád dáva hotové jedlá do rúry.
Starší ľudia: klasická a zdravá kuchyňa
Je všeobecne známe, že chute sú doslova rôzne. Zdá sa, že úlohu hrá najmä vek. Starší ľudia kladú väčší dôraz na regionálne, čerstvé a sezónne výrobky ako mladší spotrebitelia. Pokiaľ ide o varenie, generácia dôchodkového veku sa rada opiera o osvedčené - tri štvrtiny starších ľudí uprednostňujú klasické domáce varenie, zatiaľ čo starší ochutnávajú špeciality z iných krajín oveľa menej často, ako je priemer. S pribúdajúcim vekom sú zdravotné aspekty výživy čoraz dôležitejšie a je zrejmé, že si človek môže zdravou stravou poradiť s fyzickými obmedzeniami. Napríklad čo sa týka výživy, nadpriemerný počet ľudí nad 65 rokov sa zaoberá predovšetkým zdravím. Verní heslu: „Vaše jedlo je váš liek.“ Túto vetu povedal kedysi grécky lekár Hippokrates.
Mladí dospelí: vyskúšajte, ako to chutí inde
Mladá generácia vo veku od 20 do 34 rokov sa téme výživy venuje celkovo trochu menej kriticky. Nemajú obavy zo zdravotných problémov, a preto častejšie ako priemerná populácia používajú rýchle občerstvenie a hotové jedlá. Na druhej strane sú mladí tiež trochu ochotnejší experimentovať: každý druhý spotrebiteľ do 35 rokov rád v ústach roztopí pokrmy z celého sveta.
Ženy to majú rady zdravé, muži chutné
Každý, kto kedy mal možnosť nakuknúť do kuchyne v reštaurácii s hviezdičkou, si všimol jednu vec: často sú to muži, ktorí manipulujú s horúcimi panvicami alebo šľahajú omáčky na spenenú penu. V súkromnom živote sa však ženy obzvlášť zaujímajú o výživu a stravovanie - celkovo sa oveľa svedomitejšie zaoberajú otázkami týkajúcimi sa stravovania, varenia a zdravia. Ženy venujú prísadám a ekologickým pečatiam väčšiu pozornosť ako priemer a uprednostňujú čerstvé, sezónne a regionálne výrobky a výrobky bez GMO. Naladia sa častejšie na programy varenia, pri jedle a pití myslia na kalórie a konzumujú hotové jedlá a rýchle občerstvenie podstatne menej často ako muži. Na rozdiel od nich sa predovšetkým zaujímajú o chuť: 42 percent nepovažuje za také dôležité, aké zdravé je jedlo, pokiaľ chutí. A takmer každý druhý muž si myslí, že okolo jedla je príliš veľa zhonu. U žien to tak vidí iba asi štvrtina.
Mladé ženy a muži: rôzne výživové svety
Rozmanitosť na vašom tanieri
Pokiaľ ide o výživu, v dnešnej dobe je možné (takmer) všetko: zatiaľ čo vegáni nadšene dávajú na gril nakladané tofu a rôzne druhy zeleniny, špecialisti na steaky sa vydávajú na púť k mäsiarom, ktorí hľadajú ten najjemnejší kúsok mäsa. Mnoho hobby kuchárov sa necháva inšpirovať profesionálmi v televízii, ktorí dnes zúria nad výhodami molekulárnej kuchyne a zajtra ohlasujú návrat zemiakovej polievky. Vzhľadom na toľko možností pred ďalšou hrou svetového pohára, ak sa neviete rozhodnúť, či si chcete vziať klobásu, pripraviť nízkokalorické občerstvenie zo sezónneho ovocia a zeleniny, alebo si jednoducho dať niečo z thajčiny na rohu, mali by ste ísť s Immanuelom Držte Kanta a len jedzte to, čo má najradšej, a chutí. Pretože koniec koncov, veľký nemecký filozof už vedel: „Na vkus sa nedá polemizovať.“.
Zdroj údajov: GfK Verein (prieskum spoločnosti Omnibus, máj 2014)
V prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa tohto článku kontaktujte Claudiu Gaspar, GfK Verein.