Výživa vo Švajčiarsku - Medzi zdravím a posadnutosťou - DOK - SRF
V dnešnej dobe prichádza na naše taniere príliš veľa sladkého a príliš slaného jedla. Ako sa stravujú manželia Švajčiari? Počty a fakty o našej strave.
Ako vyvážene sa stravujú Švajčiari?
V roku 2016 sa v národnom prieskume výživy Federálneho úradu pre bezpečnosť potravín po prvýkrát skúmalo, ako Švajčiari dodržiavajú odporúčanú potravinovú pyramídu. Výsledkom tejto štúdie bolo vytriezvenie. Švajčiari majú tendenciu jesť príliš veľa sladkých a slaných jedál. Podiel olejov, tukov a orechov zhruba zodpovedá odporúčaniam, zatiaľ čo mliečne výrobky sa konzumujú príliš málo a mäso príliš veľa. Strukoviny, ovocie a zelenina sa zvyknú jesť príliš málo. Nápoje ako voda, káva a čaj sa konzumujú dostatočne.
Aký veľký je trend k vegánskej strave vo Švajčiarsku?
14 percent Švajčiarov sa stravuje vegetariánsky (11 percent) alebo vegánsky (3 percentá). Ak zrátame aj flexitaristov (17 percent), asi tretina populácie sa stravuje bezmäsito. Asi 20 percent ľudí vo vidieckych oblastiach je vegetariánskych alebo vegánskych. Medzi 15 až 32-ročnými sa až 6 percent označuje za vegánov. Iba 1 percento z 55 až 74 rokov sa označuje za vegánov.
Je zrejmé, že podiel žien medzi vegetariánmi predstavuje 70 percent, ale medzi vegánkami iba 40 percent. U mužov je to presne naopak: 30 percent u vegetariánov a 60 percent u vegánov. Muži sú vo svojich stravovacích návykoch radikálnejší.
69 percent populácie sa označuje za požieračov mäsa. Väčšina ľudí, ktorí jedia mäso, je medzi 35 až 54 rokmi. Mäso každý deň konzumuje 24 percent mužov a 15 percent žien.
Aké sú hlavné dôvody vegetariánskej stravy?
78 percent ľudí vo Švajčiarsku uvádza, že dobré životné podmienky zvierat sú dôležitejšie ako ich túžba po mäse. 58 percent nekonzumuje mäso z ekologických dôvodov, 40 percent z dôvodu potravinovej situácie na svete a iba 35 percent kvôli zdraviu. Vegánska strava je teda skôr otázkou životného štýlu ako otázkou zdravia.
Ako časté sú poruchy stravovania vo Švajčiarsku?
Viac ako každá dvadsiata žena tvrdí, že aspoň raz trpela poruchou stravovania. Ženy majú trikrát vyššiu pravdepodobnosť výskytu porúch stravovania ako muži.
Celkom 3,5 percenta obyvateľov Švajčiarska bude niekedy v živote postihnutých poruchou stravovania. U žien je táto hodnota oveľa vyššia na 5,3 percenta ako u mužov, na úrovni 1,5 percenta.
Rozlišuje sa medzi podvyživenými ľuďmi: Aneroxia nervosa (jesť príliš málo), Nervová bulímia (Chute na zvracanie) a novšie Ortorexia (nutkavá diéta) a ľudia s nadváhou. Keď je nadváha na jednej strane Obezita (Obezita: choroby výživy a metabolizmu s nadmerným zvyšovaním telesného tuku) a ďalšie Prejedanie (Prejedanie sa) na druhej strane.
O novej poruche stravovania alebo ortorexii zatiaľ nie sú zhromaždené žiadne údaje. Ostatné poruchy stravovania boli prvýkrát stanovené v štúdii uskutočnenej v roku 2010 v mene Federálneho úradu pre verejné zdravie.
V porovnaní s ostatnými európskymi krajinami je frekvencia porúch stravovania obzvlášť vysoká vo Švajčiarsku. Európsky priemer je 2,5 percenta, v Nemecku iba 1 až 2 percentá. Bulímia sa vo Švajčiarsku vyskytuje častejšie ako je priemer. S podielom 1,7 percenta je vysoko nad európskym priemerom 0,5 percenta a americkým priemerom 1 percenta.
Mentálna anorexia sa vyskytuje hlavne v dospievaní; 33 percent z 8 až 14-ročných dievčat tvrdí, že sa cítia príliš tuční. Bulímia a nadmerné stravovanie sa nedávno objavili nielen v puberte, ale aj až v štvrtej dekáde života. To znamená, že sa zvyšuje tlak na ženy, aby aj vo vyššom veku vyzerali dobre a boli štíhle.
Ktoré poruchy stravovania sa vyskytujú u detí a dospievajúcich vo Švajčiarsku?
V roku 2013 odborníci na univerzite vo Freiburgu po prvýkrát kvantifikovali narušené stravovacie správanie detí, pri ktorom boli niektoré potraviny odmietnuté. Bolo vyšetrených 730 školákov vo veku od 8 do 13 rokov. Asi 30 percent z týchto detí malo vzorce správania, ktoré naznačujú poruchy stravovania. Medzi ne patrilo selektívne stravovacie správanie (20,3 percenta), vyhýbanie sa jedlu s emočnými poruchami (7,9 percenta) a strach z udusenia (1,6 percenta). Nemocnice zisťujú, že poruchy stravovania sa čoraz viac presúvajú do detstva; dnes sú 7-ročné deti liečené mentálnou anorexiou.
Psychologička Erika Tomanová vedie kompetenčné centrum pre poruchy stravovania Diakonie Bethanien v Zürichu a je terapeutkou v rezidenčnej skupine, v ktorej sa postihnutí môžu opäť naučiť bežné stravovacie návyky. Hovorí tiež, že majú do činenia s mladšími a mladšími adolescentmi a s čoraz viac nešpecifickými poruchami stravovania.
„Najmä u mladých ľudí je tlak byť populárny na sociálnych sieťach často obrovský,“ hovorí Erika Toman. „Vzhľad sa hodnotí ako najdôležitejšie, takmer jediné kritérium. To môže spôsobiť obrovskú záťaž pre sebaúctu. ““ Psychiatrické choroby a šikana preto stúpajú. Pretože všade, kde sa uvádzajú „lajky“, existujú aj „nepáči sa mi“ a „neprajníci“.