Výživa; Xuming Li
Jedzte zdravo
Možno ste si už položili otázku, prečo v zime často prechladnete, hoci každé ráno pijete čerstvo vylisovaný pomarančový džús, takže váš imunitný systém by mal byť vďaka vitamínu C neporušený. Teória výživy čínskej medicíny má vysvetlenie: Pomaranče patria medzi osviežujúce jedlá, ktoré ochladzujú organizmus namiesto toho, aby mu dodávali teplo, ktoré v chladnej sezóne tak urgentne potrebuje.
Zabudnite na kalórie, vitamíny, minerály a stopové prvky! Všetko, čo sa v západnej vede o výžive považuje za zdravé a životne dôležité, v čínskej medicíne nehrá rolu. Podľa čínskej viery, ak máte príliš veľa alebo príliš málo jangu (= energie a tepla) alebo príliš veľa alebo príliš málo jinu (= krvi a telesných tekutín), ochoriete. Takže jin a jang sa musia uviesť späť do rovnováhy. To je možné pomocou vyváženej stravy.
Podľa čínskej viery je jedlo liekom, ktorý je možné individuálne prispôsobiť ústave človeka. Pretože každé jedlo sa skladá z množstva faktorov jin a jang. Rovnako ako liečivé byliny, aj potraviny majú na telo určitý energetický účinok.
„Výživa podľa piatich prvkov“, ako sa nutričná terapia nazýva, je komplikovaný, ale veľmi presvedčivý systém. Týchto päť prvkov sa navzájom vyživuje: drevo je surovinou na oheň, z popola sa stáva zem, z neho sa získava kov, minerály kovu dávajú vode vodu. Nakoniec voda vyživuje rastliny, teda drevo.
Každý prvok ovplyvňuje určité orgány a je citlivý na vonkajšie vplyvy, napr. B. prvok dreva na vetre. Každému prvku je priradená príchuť a tepelný efekt v závislosti od toho, či zvyšuje alebo tlmí jin alebo jang.
Stručný úvod do čínskej výživovej medicíny
V čínskej výžive sú všetky potraviny kategorizované podľa troch vlastností, tzv teplota, ich Príchuť a ich prijatých Miesto konania v tele. Tieto vlastnosti potravín potom súvisia s konštitúciou jednotlivca, aby sa dalo určiť, ktoré potraviny sú prospešné a ktoré škodlivejšie.
Vlastnosti podporujúce jin a jang sa priraďujú všetkým potravinám rôznymi spôsobmi, čo je potenciál, ktorý súvisí so životnými silami jin a jang jednotlivca. Na základe konštitúcie človeka možno urobiť rôzne odporúčania pre výber a prípravu jedál.
Čínska medicína považuje všetky vplyvy na náš systém za aktívne sily, ktoré nás môžu posilniť alebo ochorieť. Pri každej z týchto interakcií - napríklad pri jedle - sú dôležité dve zložky:
Na jednej strane jedlo prijaté zvonku do nášho systému a na druhej strane stav nášho energetického systému, s ktorým sa jedlo stretáva. Ak by sme napr. B. požití energeticky hrejivého jedla, otázka, či je toto jedlo pre nás dobré alebo nie, závisí od energetického stavu nášho tela. Ak je človek typ tepla, to znamená, že ak sa to preloží do západných výrazov, jeho metabolické procesy majú tendenciu byť nadmerné, otepľovacia alebo vykurovacia strava by bola nevýhodnejšia, pretože by ho mohla ešte viac prehriať.
Presný opak tohto otepľovania sa správa v prípade studeného typu, v čínštine s nedostatkom jangu, čo by z hľadiska západnej medicíny zhruba zodpovedalo dosť vagotonickej metabolickej situácii. Tu môže druh jedla zahriať organizmus, človek sa bude cítiť lepšie a niektoré sťažnosti postupne zmiznú.
Aby sme mohli poskytovať rady ako terapeut alebo terapeuticky využívať aktívne sily, musíme vedieť dve veci:
1. Na jednej strane je dôležité, ako na nás určitý vplyv vplýva. To znamená, že musíme mať informácie o silách spočívajúcich v jedle, smeroch pôsobenia a spôsobe a mieste a mieste pôsobenia v tele.
2. Na druhej strane musíme poznať energetický stav tohto konkrétneho uvažovaného systému tela, aby sme mohli posúdiť, či sú absorbované prospešné alebo škodlivé vplyvy.
To samozrejme platí aj pre klimatické vplyvy, užívanie liekov alebo emočné vplyvy v dôsledku určitých prevládajúcich stavov mysle. Ale obzvlášť to platí o našej strave, pretože na rozdiel od užívania liekov, ktoré sú vo väčšine prípadov časovo obmedzené, jeme a pijeme niekoľkokrát denne od prvého dňa života. Rovnako nemôžeme „prestať“ s tým, ako prestať brať drogu.
Tradícia čínskej dietetiky
Už pred 2000 rokmi existovala v Číne tradícia, ktorá využívala výživu ako terapiu vo forme lekárskych diétnych receptov. Môžeme si to vziať z knihy „Vnútorná klasika žltého cisára“ Huang Di Nei Jing, jedného z prvých pojednaní v čínskej medicíne popri textoch Mawangdui.
Píše sa tam (cituje sa z Mao Shing Ni): „Jin sa premieta z piatich príchutí jedla a uchováva ho päť orgánov zang, ktoré sa zase môžu poškodiť nevhodným použitím aróm. Príliš kyslé jedlo vedie k zvýšeniu funkcie pečene a zníženiu funkcie sleziny. Príliš slané jedlo môže oslabiť kosti, zmršťovať a atrofovať svaly a stagnovať qi srdca. Príliš sladké jedlo narúša srdcovú čchi a spôsobuje nepokoj. Okrem toho môže dôjsť k nerovnováhe v energii obličiek, ktorá sčernie tvár. Príliš horké jedlo znižuje schopnosť sleziny transformovať a premiestňovať jedlo. Žalúdok navyše už nemôže efektívne tráviť a nafukuje sa. Dajú sa natiahnuť svaly a šľachy. Príliš slané jedlo poškodzuje svaly a cievy a ovplyvňuje Jing (esencia) a Shen (alkohol). “
A ďalej: „Živly oheň a voda sa tiež delia na jang a jin: oheň je jang, voda je jin. Funkčný aspekt tela je jang, výživný a podstatný aspekt jin. Jedlo môže posilniť a vyživovať telo, ale schopnosť tela transformovať jedlo závisí od čchi. Funkčná časť Qi pochádza z podstaty Jing. Potraviny sú rafinované. podporuje čchi. Qi je nevyhnutná pre transformáciu, ako aj pre funkcie tela. Z tohto dôvodu konzumácia nesprávnych jedál škodí telu a jing, podstata, sa môže vyčerpať, ak je nadmerne aktívny.
Chuť je kvalita jin a má klesajúcu povahu, zatiaľ čo čchi je jang a stúpa k horným otvorom tela. Intenzívna chuť je čistý jin, jemná chuť je jang v jin. Ťažšia čchi je čistý jang, zatiaľ čo ľahšia čchi je jin v jangu.
Ak je chuť alebo jedlo ťažké a zakalené, môžu spôsobiť hnačku, ale kanálmi môže cirkulovať ľahšia a rafinovanejšia chuť. Preto je vhodnejšie jesť jednoduché a jemné jedlá namiesto podstatnejších.
Ľahšia čchi sa rozširuje a má tendenciu vytekať z tela cez póry a otvory. Ťažšia a podstatnejšia čchi môže podporovať jang vo vývoji ohňa v tele. Ak dôjde k prebytku jangu s ohňom, môže to poškodiť pôvodnú čchi, teda jüan tela. Preto by ste sa mali vyhnúť nadmernému množstvu ohňa v tele. ““
Účinok jedla
V čínskej dietetike je každá potravina - analogická k jednotlivým liekom vo fytofarmakách - zaradená do kategórie na základe jej charakteristických vlastností, ktorá poskytuje informácie o očakávaných účinkoch v našom tele. Táto charakteristika a kategorizácia hovorí niečo o troch najdôležitejších vlastnostiach potraviny:
1. teplotné správanie v tele po absorpcii a trávení,
2. príchuť, ktorá prezrádza niečo o smere konania a
3. Miesto pôsobenia, to znamená, že v tele sa vyvinie zodpovedajúci účinok.
Teplotné správanie
Najskôr je potrebné opäť jasne zdôrazniť, že to neznamená iba fyzickú teplotu jedla, t. J. Či sa jedlo konzumuje teplé alebo studené. Samozrejme, že to má tiež efekt a malo by sa to brať do úvahy v strave podľa typu. Teplotné správanie jednotlivých potravín tu znamená vplyv na teplotné správanie v tele, ktoré sa postupne odvíja podľa energetických vlastností obsiahnutých v potravine po požití.
Existuje v zásade päť úrovní: horúca, teplá, neutrálna, chladná a studená. Kategória horúce znamená veľmi teplé jedlo a studená znamená jedlo, ktoré je veľmi teplé.
Len niekoľko základných potravín nesie extrémne teploty a zaraďuje sa do kategórií studené alebo teplé. Väčšina z nich je v strednom rozmedzí od chladenia, neutrálneho po teplý. Naproti tomu v luxusných potravinách nájdeme podstatne viac látok z extrémnych teplotných rozsahov teplých a studených.
Teplota vybraných potravín podľa predstáv čínskej výživy