Výživa - živá Zem

Vplyv stravy na koncentráciu, zdravie a sociálne zručnosti

Ak rozumiete výžive celostne, existuje viac ako iba prísun výživných látok. Nie je to len o fyzických dojmoch. Autor popisuje, do akej miery môže výživa vyžarovať do kvality našich činov.

akej miery

Koncentrácia, zdravie a sociálne zručnosti sú vlastnosťami človeka. Do akej miery to ovplyvňuje strava? V posledných niekoľkých rokoch sa táto otázka čoraz viac týka odborníkov na výživu a pedagógov. Existuje stále viac štúdií, ktoré chcú dokázať vplyv stravovania. Aby ste to dosiahli, musia sa schopnosti ako koncentrácia skontrolovať pomocou určitých testov.

Súčasné štúdie: Fungujú raňajky s kompletným jedlom

V štúdii sa počas prestávky ráno podávali kompletné raňajky formou bufetu s ovocím, surovou zeleninou, celozrnným chlebom a mliečnymi výrobkami. Zúčastnení študenti boli porovnávaní s kontrolnou skupinou, ktorá zjedla svoje obvyklé raňajky (alebo žiadne). Koncentrácia bola neskôr meraná testom. Vedci tiež našli údaje o sociálnom pôvode a pohlaví. Okrem sociálneho pôvodu bolo možné určiť pozitívny vplyv potravín. Nedalo sa oddeliť, či vylepšenia vychádzajú z typu jedla alebo sociálnej náklonnosti v podobe pekného bufetu (vzhľad, sociálna komunita atď.). Ukázalo sa však, že výživa a jedlo mali vplyv na správanie detí pri učení a schopnosť sústrediť sa. Takéto štúdie sú bežnejšie. Napriek tomu je ťažké presne vážiť jednotlivé zložky, pretože výživa je zložitá a životné situácie ľudí sú vždy odlišné 1 .

Antropozofický prístup a ústavné typy

Ehrenfried Pfeiffer bol blízkym kolegom Rudolfa Steinera, ktorý ho tiež často šoféroval autom a takýmto spôsobom s ním viedol veľa rozhovorov. Preto položil otázku ťažkostí ľudí pri premene svojich predsavzatí, myšlienok, myšlienok na vôľu. Rudolf Steiner odpovedal, že to súviselo s kvalitou stravy - dosť prekvapivé. Vysvetlil, že sila zeleninovej a živočíšnej potravy už nie je taká, aby dodávala ľuďom silu spájať myšlienky a vôľu. Za týmto účelom je potrebné vysvetliť, že ľudia - z antropozofického hľadiska - majú tri vlastnosti duše, ktoré spolupracujú. Ľudovo sa im hovorí „hlava, srdce a ruka“. to znamená,

myslenie s hlavou,

pocit srdcom,

chcieť s rukou.

To zodpovedá antropozofickej trojitej štruktúre organizmu, ktorá rozlišuje hlavu, hrudník a žalúdok. Každá oblasť má vnútornú a vonkajšiu stranu:

Myslenie (mozog, nervy) zahŕňa vnímanie (zmysly).

Cítiť vnútri (srdce) patrí dýchaním von do pľúc.

K vnútornému nedostatku (brušné orgány, metabolizmus) patria končatiny vonku.

Všetky tri oblasti spolupracujú. Každý, kto má myšlienku (premýšľa), musí byť ňou (citom) nadšený, aby ju mohol uskutočniť (vôľa). Pocit je prostredníkom, bez ktorého to nefunguje. „Necháva vás to chladným“, „nie je iskra“, sú príslovia, ktoré vyjadrujú nedostatok empatie. Vývoj ľudstva smeruje k uskutočňovaniu skoršieho inštinktívneho spojenia charakteristík troch duší viac s vnútorným vedomím. Najmä vývoj duše vedomia v modernej dobe vedie k oddeleniu inštinktívneho spojenia medzi myslením, cítením a ochotou. Ľudia musia túto prácu robiť svedomitejšie.

Tri oblasti duše sú u ľudí odlišné. Málokedy sú ľudia, v ktorých sú si všetci traja harmonicky rovní. Často prevažuje jedna charakteristika. Interakcia sa nazýva konštitúcia. Skutočný výraz v osobe potom dáva typ ústavy. Môžete teda hovoriť o type hlavy, srdca alebo žalúdka. Potom je potrebné zamerať sa na každý prípad. Uľahčuje to hlavnému typu myslenie, brušnému konaniu a srdcovému typu spontánnosť. V rámci typov existujú aj výstuhy a oslabenia, takže je možné veľa vlastností.

Právomoci vo výžive

Na sústredenie, premýšľanie a ochota musia spolupracovať. Koncentrácia znamená zameranie sa na bod z periférie. Vôľa zužuje možné rozptýlenie. Zdravie je široký pojem, ktorý môže zahŕňať fyzické, emočné, duševné alebo dokonca sociálne zdravie. Tento text sa týka fyzického a vitálneho zdravia. To znamená metabolizmus, trávenie a činnosť svalov. Ak to súvisí s výživou, telo dostáva jedlo spolu s jedlom. Musí to stráviť a zničiť, aby bol sám silný. Formujú ho však tým, čo z nich získa ako „informáciu“. Tu máme zdroj posilnenia životných síl človeka, ktoré ležia v oblasti vôle. Ak jedlo neposkytuje dostatočnú stimuláciu, potom človek nemôže rozvíjať a posilňovať svoje vlastné vitálne sily (éterické sily), ako by to bolo možné pri iných potravinách.

Éterické sily majú dve oblasti činnosti. Spočiatku sú viazané na telo a formujú a udržiavajú ho. Keď je takáto vzdelávacia úloha dokončená, podobne ako pri tvarovaní druhých zubov, zbavia sa svojej úlohy, telo už nikdy nevytvára nové zuby. Potom sú k dispozícii na činnosť bez tela, teda na premýšľanie. V priebehu života sa čoraz viac éterických síl uvoľňuje z ich fyzického puta, pretože s vekom klesá aj udržiavacia výkonnosť tela. Ľudská bytosť má šancu stať sa aktívnejšou v myslení a vedomí, keď sa zníži fyzická štruktúra. Jedlo vyživuje éterické sily viazané na telo, ktoré sa takto tvarujú. Po prepustení sú myšlienkovým základom. Kvalita potravín má preto ďalekosiahlu úlohu.

Pocit samozrejme ovplyvňuje aj tento proces. Vnímanie pri jedle, stimulácia zmyslov vedie k emocionálnym vnemom ako súcit, radosť, potešenie alebo dokonca odmietnutie, antipatia, znechutenie. Tieto vnemy zohrávajú úlohu pri trávení a životnom postoji, ako sú spokojnosť, pohoda alebo nespokojnosť, nepokoj až agresivita. Každý to môže na sebe pozorovať.

Sociálne zručnosti a organizácia stravovania

Sociálna kompetencia vyžaduje empatiu s ostatnými. Táto schopnosť sa nazýva empatia, ktorú je možné pochopiť vnímaním a kmitaním takzvaných zrkadlových neurónov v mozgu. Tento súcit sa dá praktizovať aj pri dennom jedle. Spoločná konzumácia jedál, povedanie sloganu alebo piesne s malými deťmi alebo aspoň spoločná „dobrá chuť do jedla“ zvyšujú povedomie ostatných ľudí. Patrí sem sociálna spolupatričnosť jedla: ohľaduplnosť, čakanie, kým všetci naplnia svoje taniere, spravodlivé rozdelenie jedla a nakoniec odloženie riadu. Tu sa deti každodenne učia sociálnym zručnostiam, akoby na boku, keď sa jedlo môže uskutočňovať vo vhodnej atmosfére. V prípade detí si to vyžaduje vedenie dospelých, učiteľov, vychovávateľov atď. Stretnutie s pracovníkmi kuchyne, ktorí jedlo pripravovali, tiež posilňuje sociálnu klasifikáciu. U konkrétnych ľudí je tvorba jedla zrejmá. Pochvaly a sťažnosti by sa už nemali odovzdávať anonymne, ale priamo známej „tvári“.

Dnes v spoločnosti dominuje abstraktné myslenie v mnohých ohľadoch. Prístup waldorfského vzdelávania je odlišný. To platí aj pre výživovú výchovu, pretože samotné vedomosti o výživových hodnotách alebo množstve energie sú tu málo použiteľné. Je potrebné pridať skúsenosti s potravinami, ich výrobou, spracovaním a prípravou. Potom je oslovenie hlavy, ktoré sa obmedzuje na myslenie, doplnené vnímaním na iných úrovniach. Cítenie sa dá viac integrovať do myšlienkového obsahu prostredníctvom živého obrazového jazyka. Toto sa nemusí robiť na úkor presnosti. Keď si pripravujete vlastné jedlo, rieši sa vôľa, myslenie, napríklad úvahami o recepte, pracovné kroky s jedlom atď., A tiež pocity. Oslovený je celý človek.

Výber jedál je individuálny

Rastliny sa vyznačujú lokálnym rastom, druhovo špecifickým vývojom a dozrievaním. Každý druh je tvarovaný svojim tvarom a určitými gestami, ako je tvar listu alebo kvetu. Ak ich konzumujeme, rastliny nám dajú základný „obsah“. Formy a ich výraz sú dosť odlišné. Cereálne rastliny sa vyznačujú centrálnym výhonkom, ktorý rastie smerom k slnku. Listy a kvety sú ťažko nápadné. Sily sa prenášajú do plodov alebo semien zŕn a do koreňov, aby sa z pôdy mohlo absorbovať dostatok minerálov. V prípade ovocia zo stromov (jablká, broskyne atď.) Plody tiež dozrievajú na slnku, ale s cukrom, vitamínmi a kyselinami obsahujú úplne iné látky ako zrno so škrobom a bielkovinami. Telo si musí potrebné zrno alebo chlieb štiepiť samo, potrebné ovocie je pripravené. Stále však musí byť z buniek odstránený počas trávenia - na rozdiel od bieleho cukru. Bol extrahovaný z repných alebo trstinových buniek, izolovaný a zahustený. S ním trávenie nemusí takmer nič robiť a stále je zaplavené sladkou výživou.

Každá potravina preto vyžaduje od ľudí inú samostatnú aktivitu a poskytuje rôzne životné sily. S bielym cukrom sú ťažko dostupné, s ovocím v pare, napr. B. Kompoty sú redukované, s ovocím sú prírodné, akoby boli pestované. Pritom musí jednotlivec rozlišovať, čo môže od tráviacej práce očakávať. Nie každý znesie čerstvé ovocie, najmä v staršom veku, ale aj hlavový typ. Metabolicky silní ľudia, „žalúdočné typy“, na druhej strane môžu dokonca tolerovať aj surové, nasiaknuté zrno, ako napríklad čerstvú kašu. To ukazuje na individuálne potreby. Preto je dôležitý vhodný výber potravín, ktorý sa právom považuje za výživové umenie.

K materiálovým efektom patria aj farby a arómy

Látky v potrave majú vplyv hlavne na nervy. Týka sa to minerálov a psychologicky účinných látok ako napr B. Hormóny. Neurofyziológia v súčasnosti túto oblasť intenzívne študuje. Neurotransmitery, ako je glutamát, pôsobia napr. B. na mozog a hlavne na centrum nasýtenia hladom2. Proteín a najmä zásaditá aminokyselina arginín (má štyri molekuly dusíka) sú základom pre neurotransmiter oxid dusnatý (NO), ktorý ovplyvňuje nervový tlak3. Každý pozná účinky kofeínu z kávy, čaju alebo partnera, ktoré môžu tiež spôsobiť nervové emočné správanie, od podpory koncentrácie až po nepokoj.

To isté platí pre arómy a farby, ktoré stimulujú zmysly, ako je zrak, vôňa a chuť. Na tomto je založená terapia (farebná terapia alebo aromaterapia), ktorá môže mať taký silný účinok, že ľudí zbaví jednostrannosti spojenej s chorobami. V menšej miere sa to deje aj prostredníctvom denného jedla. Venovanie pozornosti farebnému jedlu podporuje myslenie, cítenie a túžbu rôznymi spôsobmi. Červená propaguje z. B. Činnosť, zelená upokojuje atď. Čínska strava to vie už dávno a odporúča každodennú stravu všetkých farieb vrátane bielej (hľuza feniklu, reďkovky, bieleho ríbezle) a čiernej (divoká ryža, šťava z arónie, tmavé huby). To má podporovať duševnú rovnováhu. Preferovaná spotreba farby potom ide stravovacím smerom4. Za prírodnými farbami oranžovej sú napríklad sily rastliny. Chemicky zafarbené potraviny tieto schopnosti nemajú. Pokiaľ ide o povznášajúci a výživný charakter ich právomocí, sú obmedzené.

Výživa môže preto pôsobiť na celého človeka, a teda aj na jeho myslenie, cítenie a vôľu rôznymi spôsobmi - silami aj látkami. Čím viac sú tieto účinky pochopené, tým dôležitejšia je zodpovedajúca nutričná kultúra a kvalita potravín. S biodynamickým poľnohospodárstvom sa takmer pred 90 rokmi položil základ umožňujúci ľudskú výživu. Spracovanie a príprava jedla musia zodpovedajúcim spôsobom pokračovať na tejto ceste. Rozhodujúcu úlohu v tom zohráva aj výživové vzdelávanie ľudí. V prvom rade je potrebné myslenie a porozumenie. Okrem toho je však sebauvedomenie trénované tak, aby si uvedomovala individuálna stráviteľnosť a užitočnosť jednotlivých jedál. Táto senzorická stránka výživy by sa preto nemala prežívať iba s potešením, ale aj s vedomím.

autor

Pracovná skupina pre výskum výživy e.V.,

Niddastr. 14, D-61118 Bad Vilbel,

nafúknuť

1) Raňajky a duševná výkonnosť. „Nutrition Umschau“ 7/2011, s. 346 a Terschliessen, Maria; Müller, Kristina a kol .; Vplyv jedál, výživných látok a tekutín na kognitívny výkon detí „Prehľad výživy“ 6/2010, s. 302-307

2) Hermannussen, Michael; Gonder, Ulrike: Žravý výrobca. Ako nám glutamát ide do hláv a prečo stále tučnejšie. Stuttgart 2008

3) Elmadfa, Ibrahim; Leitzmann, Claus: Výživa ľudí, 4. vydanie Stuttgart 2004, 172

4) Kühne, Petra: Košík s ovocím. „Živá Zem“ 2-12, s. 28

5) Kühne, Petra: O práci s pôžitkom z jedla. „Lebendige Erde“ 2–11, s. 26f.

Časopis a vydavateľstvo Lebendige Erde
v spoločnosti Demeter e.V.
Brandschneise 1, 64295 Darmstadt
e-mail: Redakcia (zavináč) LebendigeErde.de

  • Domovská stránka
  • Kontakt
  • Podmienky
  • odtlačok
  • súkromia
  • Prehľad stránky

Táto webová stránka používa súbory cookie na zefektívnenie vašej návštevy a na poskytnutie väčšej užívateľskej prívetivosti. OK info