Výživa Zložky karfiolu majú protirakovinový účinok; Liečivá prax

majú

Karfiol so zdravými prísadami

Na rozdiel od mnohých iných kapustovitých rastlín je karfiol citlivými ľuďmi dobre znášaný. Lahodná zelenina boduje dôležitými vitamínmi, minerálmi a vlákninou. Obsiahnuté horčičné oleje môžu ešte znížiť riziko rakoviny a pôsobiť proti baktériám. Nízkokalorická kapusta môže pomôcť aj pri chudnutí.

Karfiol, syrová kapusta alebo kvetinová kapusta - svojou jemnou, miernou arómou a stráviteľnosťou je karfiol jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny medzi Nemcami. Kvetinky nielen chutia vynikajúco, sú aj zdravé a nízkokalorické. A pomáhajú pri chudnutí.

Kvitnúca zelenina s mnohými názvami

Ako je vysvetlené na rakúskom portáli pre verejné zdravie „Gesundheit.gv.at“, karfiol (tiež nazývaný karfiol, syrová kapusta, kvetinová kapusta, hroznová kapusta, minaretová kapusta alebo talianska kapusta) patrí do krížovej rodiny rovnako ako ostatné kapusty. Najbežnejší je biely karfiol, ale existujú aj fialové a zelené odrody, ako napríklad Romanesco (vežová kapusta).

Na rozdiel od iných druhov kapusty, ako je kapusta alebo kapusta savojská, karfiol nepoužíva listy, ale predovšetkým kvetenstvo, kvietky, ako zeleninu, takže ide o kvetinovú zeleninu.

Zelenina je v obchodoch k dispozícii po celý rok. Od mája do novembra nájdu spotrebitelia na policiach so zeleninou lokálne pestovaný karfiol.

Bohatý na zdravé živiny

Karfiol je nízkokalorická zelenina, ktorá sa vďaka vysokému obsahu vlákniny postará o to, že sa budete cítiť dlho sýti, a preto je ideálna aj na chudnutie. Je bohatý na minerály ako draslík, vápnik a horčík, ako aj na vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín K.

Z tohto dôvodu je potrebná opatrnosť u ľudí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, pretože zvýšený príjem vitamínu K môže oslabiť účinky antikoagulancií, ako je Marcumar.

Rastliny kapusty spôsobujú mnohým ľuďom zažívacie ťažkosti - na rozdiel od karfiolu, ktorý je vďaka vysokému obsahu kyseliny jablčnej a citrónovej oveľa stráviteľnejší a tiež dobre znášaný citlivými ľuďmi.

Horčičné oleje (glukozinoláty) zodpovedné za typickú kapustovú chuť sú sekundárne rastlinné látky a podľa „Gesundheit.gv.at“ majú početné pozitívne účinky na zdravie. Napríklad môžu znížiť riziko určitých druhov rakoviny a byť účinné proti baktériám.

Všestranné použitie

Karfiol sa môže jesť surový alebo varený. Tmavozelené vonkajšie listy nie sú vhodné na konzumáciu, ale ľahšie vnútorné listy môžu byť tiež varené a majú jemnú chuť.

Varí sa buď celá, alebo nalámaná na ružičky v mierne osolenej vode. Za týmto účelom odstráňte listy z kapusty. Ak chcete vyhnať akýkoľvek prítomný hmyz, namočte ho na asi 15 minút do studeného octu alebo slanej vody.

Federálne centrum pre výživu (BZfE) odporúča: Zeleninu nevarte dlhšie, ako je potrebné, aby sa zachovali cenné zložky.

Podľa BZfE sú kvietky ideálnym základom pre pyré a polievky a veľmi dobre sa hodia k mäsu a rybám ako príloha k maslu a strúhanke. Kulinárska báseň je aj indické karfiolové kari so zemiakmi a paradajkami.

Môže sa tiež použiť na prípravu zeleninových jedál, ako sú rajnice, gratinované jedlá a dusené jedlá alebo polievky. Chutné recepty na karfiol nájdete okrem iného na internete.

Najlepšie je nakupovať iba v prípade potreby

Karfiol sa nedá dlho uchovať. Najlepšie je preto zberať ich čerstvé alebo ich kúpiť iba v prípade potreby. Celkovo možno skladovať v priečinku na zeleninu v chladničke asi dva až tri dni. Umyté a nakrájané na ružičky sa skvele hodí aj na mrazenie.

Pri nákupe treba venovať pozornosť tesne uzavretým kvetenstvám s jemnozrnným povrchom a bielou až slonovinovou farbou. Ak je zelenina zozbieraná príliš neskoro, kvety sa začnú mierne otvárať alebo žltnúť a karfiol vyzerá voľne.

Pri nákupe by mala byť kvetinová zelenina stále obklopená listnami a za žiadnych okolností nesmie nepríjemne zapáchať. Podľa „Gesundheit.gv.at“ žlté alebo hnedé škvrny na kvetoch naznačujú nesprávne skladovanie. (reklama)

Autor a zdrojové informácie

Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.

  • Rakúsky portál pre verejné zdravie „Gesundheit.gv.at“: Karfiol, (prístup: 14. júla 2020), Gesundheit.gv.at
  • Federálne centrum pre výživu (BZfE): Ran an die Röschen, (prístup: 14. júla 2020), Federálne centrum pre výživu (BZfE)

Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.