Výživová tabuľka pre jedlé tuky a oleje - kalorické informácie

Tuky a oleje, ktoré sa používajú v kuchyni, sa rozlišujú podľa nich rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Rastlinné oleje pochádzajú z olejnatých plodov a semien. Známy je predovšetkým repkový olej, sezamový olej, slnečnicový olej a olivový olej. Medzi živočíšne tuky patrí maslo, husacia masť, hovädzí loj alebo rybie oleje. Rastlinné tuky a rybí olej obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny živočíšnych tukov vytvára aj telo a obsahujú veľa cholesterolu.

tabuľka

Určité množstvo tukov je pre ľudský organizmus nevyhnutné a malo by sa pridávať do jedál hlavne vo forme rastlinných tukov, ktoré sú tiež ľahšie stráviteľné ako živočíšne tuky. Rastlinné tuky a oleje poskytujú kalórie zdravo. Obsahujú dôležité esenciálne mastné kyseliny a sú nevyhnutné pre vstrebávanie vitamíny rozpustné v tukoch, ako vitamíny A, D, E, K a použitý provitamín A (karotén). Napriek tomu je dnes odporúčané množstvo okolo 80 g, ktoré by mal človek skonzumovať, obvykle mnohonásobne prekročené.

Prehľad v jedlých tukoch a olejoch ukazuje, aké vysoké sú príslušné výživové hodnoty Kalorický stôl.