Výživová výchova v materskej škole - GRIN

Seminárna práca 2020 20 strán

výživová

Ukážka čítania

Obsah

Zoznam skratiek

1. Úvod

2 Dôležitosť zdravej výživy v materskej škole
2.1 Aktuálny stav
2.2 Stravovacie správanie a stravovacie podmienky v materskej škole
2.3 Požiadavka na štandard kvality v stravovaní v materskej škole
2.3.1 Možnosti a limity pri implementácii normy

3 Realizácia zdravej výživy - materská škola ako miesto vzdelávania
3.1 Výživa a výživa v materských školách
3.1.1 Rolové modely
3.1.2 Pedagogická práca
3.1.3 Udržateľná výživa

4 Dizajn - interakcia s rodičmi a deťmi v každodennom živote
4.1 Kampane a projekty v oblasti výživy v materskej škole
4.2 Návrh životného prostredia
4.3 Rodičovská práca

Literatúra a zoznam prameňov

Zoznam skratiek

Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku

1. Úvod

2 Dôležitosť zdravej výživy v materskej škole

Denné centrá ponúkajú úžasnú príležitosť položiť základy zdravého životného štýlu. Tento životný štýl je formujúci pre budúci život. Dôležitú úlohu zohrávajú nielen nutričné ​​kritériá, ale aj vzdelanostné a štrukturálne požiadavky, aby deti boli od raného veku sprevádzané rôznymi rodinnými očakávaniami a stravovacími skúsenosťami počas ich vývoja a zároveň boli ponúkané rámcové podmienky pre zdravý rast (porov. NQZ 2017 ).

2.1 Aktuálny stav

Podľa celonárodnej štúdie KiGGS (KiGGS) je v Nemecku považovaných za nadváhu 15 percent detí vo veku od 3 do 17 rokov a dobrá tretina trpí obezitou. Asi 6,3 percenta z nich má patologickú nadváhu a tieto deti s nadváhou sa tiež často stávajú dospelými. Čím skôr dieťa priberie, tým vyššie je riziko vzniku tohto ochorenia a problémy s duševným a fyzickým zdravím sa začínajú nadváhou. Mnoho detí s nadváhou je marginalizovaných a v dôsledku toho majú nízku sebadôveru alebo kvalitu života (pozri In-Form 2018).

Podobne ako dospelí, aj deti jedia príliš sladké, príliš tučné a príliš malé množstvo ovocia a zeleniny. Iba každý druhý žiak 6 až 14-ročných detí má v škole sendvič a tretie neraňajkuje pred vyučovaním. Možné príčiny, ako je únava, nesústredenosť a slabá výkonnosť, sa dajú vysledovať až k podvýžive. Ako už bolo spomenuté, stravovacie správanie sa učí od narodenia a často sa praktizuje aj v priebehu života. Z tohto dôvodu je nevyhnutné, aby sa aj malé deti učili zdravým stravovacím návykom na dobrých vzoroch, ako sú rodičia a pedagogický personál.

Už v detstve sa dá chorobe predchádzať vyváženou stravou, ktorou trpí mnoho dospelých. Choroby ako diabetes mellitus, osteoporóza, vysoký krvný tlak, rôzne metabolické choroby, zubný kaz a infarkty sú u ľudí, ktorí sa stravujú zdravo, menej časté. Tieto choroby sú v priebehu rokov spôsobené hlavne nadmerným obsahom tukov a uhľohydrátov a nízkotučnou stravou s nízkym obsahom vlákniny (porovnaj NQZ 2017).

2.2 Stravovacie správanie a stravovacie podmienky v materskej škole

Denné centrum už hrá dôležitú socializačnú úlohu vo vzdelávaní v ranom detstve ako zásadná úloha pri podpore zdravia detí. V tejto súvislosti je oblasť zdravia formulovaná ako samostatná oblasť vzdelávania vo veľkej časti vzdelávacích plánov a vzdelávacích pokynov federálnych štátov. Inštitút Roberta Kocha poskytuje aktuálne poznatky o výživovom správaní detí a dospievajúcich od roku 2003. Údaje zo štúdie KiGGS ukazujú, že väčšina dievčat a chlapcov neje dostatok ovocia a zeleniny. Rovnako sa konzumuje príliš málo chleba, zemiakov a obilných výrobkov, aj keď sa v porovnaní s celozrnnými výrobkami spotrebuje viac výrobkov z bielej múky. Na porovnanie: u detí je podiel mäsa a údenín prekročený vo viac ako dvoch tretinách. Naproti tomu sa ryby v priemere nejedia dostatočne. To nie je dobrý základ pre úspešný vývoj, skôr sa ukazuje, že je dôležité, aby sa výživa uprednostňovala od útleho veku a aby sa stala predmetom všeobecného záujmu (porov.

- Zdravé nápoje (automat na vodu, nesladené nápoje)
- Použite celý trstinový cukor
- Týždenné aktivity v materskej škole (skladačky, ovocný deň)
- Zdravé občerstvenie medzi jedlami

2.3 Požiadavka na štandard kvality v stravovaní v materskej škole

Denné stacionáre alebo stravovacie zariadenia majú navyše možnosť získať certifikát o zdravom jedle, ktoré ponúkate. Za týmto účelom musí byť štandard kvality DGE skontrolovaný pomocou kontrolného zoznamu a v prípade potreby vylepšený. Musia sa tiež zúčastniť auditu. Audit kontroluje tieto oblasti kvality:

- Optimálne plánovanie/výroba jedla
- Potraviny obed (optimálny výber jedla)
- Životné prostredie (napr. Čas stravovania/atmosféra) Ak je audit úspešne vykonaný, zariadenia môžu používať označenie „certifikácia FIT KID“ a propagovať ho. Osvedčenie je možné predĺžiť prostredníctvom pravidelných auditov. Centrá dennej starostlivosti môžu navyše získať prémiový certifikát ďalšou optimalizáciou ponuky podľa pravidiel DGE týkajúcich sa živín (porovnaj BMEL 2019).

2.3.1 Možnosti a limity pri implementácii normy

3 Realizácia zdravej výživy - materská škola ako miesto vzdelávania

Dôležitosť zdravej výživy stále rastie. Najlepšia príležitosť na rozvoj celoživotných zdravých stravovacích návykov je spoločné stravovanie v materskej škole, keď sa deti učia prostredníctvom skúseností. Okrem toho existujú cenné možnosti učenia, ktoré posilňujú sebadôveru, sebaúčinnosť a nezávislosť detí od útleho veku, ak je výučba zahrnutá do vzdelávacích prác (porov. Pudel 2008: 10 a nasl.).