Výživové fakty a energia z cibule
33 kcal
Výživná cibuľa
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 6,0 g |
| z toho cukry | 4,0 g |
| Vlákno | 2,3 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 33 kcal/138 KJ |
Rozloženie výkonu cibuľa
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 24 kcal/101 KJ |
| z toho cukry | 16 kcal/67 KJ |
| Vlákno | 5 kcal/19 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Jedlo k cibuli
Cibuľa
Má dostatok príbuzných a takmer toľko mien. Hovoríme o cibuli (latinsky Allium cepa), ktorá je tiež známa ako cibuľa, tobolka alebo jednoducho ako obyčajná cibuľa. Okrem toho sa termín cibuľa tiež v botanike všeobecne používa ako zásobný orgán určitých druhov rastlín.
Botanická charakteristika cibule
Ak chcete, môžete cibuľu použiť ako trvácu rastlinu. V praxi sa však pred zberom predpokladá životnosť jeden až dva roky. Kulinárska a ekonomicky relevantná je časť pod zemou, ktorá sa s rastúcou zrelosťou zahusťuje.
Cibuľa sa nad zemou javí ako bylina, ktorá niekedy dorastá až do výšky jedného metra alebo viac. Na vrchnej časti sa vytvára až 100 bielych kvetov, ktoré sú zoskupené do sférického pupka. Dá sa však predpokladať, že kvitnutiu sa vyhnete, ak máte záujem o čo najvyšší výnos.
Pre cibuľu je charakteristické rozlíšenie medzi odrodami denného a krátkeho dňa. Dôvodom je to, že rastliny potrebujú určitú dĺžku dňa, aby nasmerovali dostatok energie do zásobného orgánu, skutočnej cibule. Z botanického hľadiska možno predpokladať, že sa tu nachádza časť mušle s časťami okolia
Vrstva sú jednoducho listy.
Pestovanie cibule v domácej záhrade je v zásade možné. Venujte pozornosť ľahkej a dobre priepustnej pôde s čo najmenším počtom burín. Zvolené miesto by navyše malo umožňovať dostatok slnka. Cibuľa sa seje vo februári, ak sa použijú cibuľové sady, postačí aj marec alebo apríl. Potom sa musí pôda pravidelne kypriť a treba dbať na rovnomerné, ale hospodárne polievanie.
Čas zberu cibule sa začína v júni a v závislosti od odrody siaha do septembra.
Zloženie cibule
Zloženie cibule zdôrazňuje jej zdravotnú hodnotu. Výhrevnosť okolo 28 kcal na 100 gramov je spôsobená hlavne obsahom 5,6 percenta sacharidov. Tuk je len 0,1 percenta, bielkoviny tvoria 1,1 percenta. Možno spomenúť aj 1,7 percenta vlákniny.
Cibuľa vďačí za svoju výraznú a štipľavú chuť éterickým olejom, ktoré obsahuje. Prínos pre zdravie spočíva v tom, že posilňuje sliznicu žalúdka. Zelenina obsahuje aj kyselinu listovú, vitamín C a železo. Väčšina zdravých prísad si príde na svoje, keď sa konzumujú v surovom stave. Ak je klasická kuchynská cibuľa pre vás príliš intenzívna, môžete kedykoľvek prejsť na úzko súvisiace a miernejšie šalotky alebo červenú cibuľu.
Použiť cibuľu
Cibuľa je rôznorodá. V kuchyni ho možno použiť surový so šalátom alebo ako prídavok do nátierky, rovnako ako rozpálený alebo uvarený. Ak chcete mať chuť trochu miernejšiu, posypte surovú cibuľu soľou a nechajte ju lúhovať asi 15 až 30 minút. Klasické cibuľové jedlá sú cibuľový koláč alebo cibuľová polievka.
Cibuľa by sa mala vždy skladovať na voľnom priestranstve. Ideálne je chladné, tmavé a suché miesto, ktoré umožňuje skladovanie aj niekoľko mesiacov.
Alternatívne je cibuľa vhodná aj ako liečivá rastlina a používa sa na rany a bodnutie hmyzom, ako aj na kašeľ alebo vysoký krvný tlak.
Pôvod a distribúcia
Množstvo mien už naznačuje, že cibuľu si vážia už viac ako 5 000 rokov. Začiatok pravdepodobne vytvorili starí Egypťania, hoci sa predpokladá, že oblasťou pôvodu je Stredná Ázia.
Pre starých Rimanov sa potom cibuľa považovala za cenovo dostupné základné jedlo. Latinskoamerický jazyk je potom tiež jazykom, ktorému „Cepula“ vďačí za svoj súčasný názov prostredníctvom obchôdzky stredného Nemca „zwibolle“. Prvý cielený chov sa však v Holandsku uskutočnil v 15. storočí.
V tejto krajine bola a je cibuľa jednou z najbežnejších druhov zeleniny. Jedným z dôvodov je ich nízka cena a odhaduje sa, že každé druhé jedlo pripravené v Nemecku obsahuje cibuľu v nejakej forme.
Podobné odrody: Pór | Cesnak | Pažítka | Medvedí cesnak