Výživové fakty o červenej kapuste
Jeho sladkú notu zároveň zdôrazňujú najmä zimné koreniny ako bobkový list a klinčeky. Jablko a citrón vďaka svojej kyslosti zvýrazňujú červenkastú farbu. Chutné, farebné a zdravé - čo viac si môžete priať?
Prečo je však červená kapusta taká zdravá? Môže za to množstvo výživných látok, ktoré so sebou zimný miláčik prináša:
Červená kapusta - skvelý zdroj vitamínu C.
Antokyany - takto sa červená kapusta stáva hrdinom imunitného systému
Svetlá fialová farba červenej kapusty je získaná z kyanidínu, farbiva, ktoré patrí do skupiny antokyanidínov. Tieto farbivá sa dajú nájsť aj v mnohých ďalších druhoch ovocia, ako sú bobule. Zabezpečujú nielen farebný pult s ovocím a zeleninou v supermarkete, ale majú aj ďalšie funkcie a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Antokyány sú protizápalové a viažu voľné radikály poškodzujúce bunky. Voľné radikály sú molekuly, o ktorých sa predpokladá, že urýchľujú proces starnutia a urýchľujú choroby, ako je rakovina, poškodením buniek. Antokyány majú antioxidačný účinok a viažu voľné radikály.
draslík
Draslík je minerál, ktorý je dôležitý pre prenos informácií medzi bunkami a tým aj pre kontrolu všetkých funkcií tela. Nemecká spoločnosť pre výživu odhaduje dennú potrebu dospelého človeka na 4 000 mg denne. Medzi príznaky nedostatku patrí únava a nervozita. Tomu sa dá zabrániť správnou stravou, pretože draslík sa nachádza v rôznych rastlinných potravinách. Okrem iného v ovocí, ako sú banány, kapustová zelenina, ako je červená kapusta a strukoviny, a celozrnné výrobky. 100 gramov červenej kapusty poskytuje odhadom 243 mg draslíka.
Viac živín zo zimnej hviezdy
železo
Železo je dôležitým stopovým prvkom pre transport kyslíka, to znamená pre bunkové dýchanie. Vyskytuje sa okrem iného v červenom krvnom pigmente. Červená kapusta má obsah železa 0,8 mg na 100 gramov.
vápnik
Tento minerál je známy pre svoj význam pre hustotu kostí a zdravie zubov. Väčšina vápnika sa ukladá v kostiach. Ľudské telo prijíma vápnik hlavne prostredníctvom mlieka a sójových výrobkov, ale aj prostredníctvom určitej zeleniny a orechov. V červenej kapuste je 45 mg na 100 gramov vápnika. Denná potreba dospelého človeka je 1 000 mg. Niektoré minerálne vody obsahujú viac ako 300 mg na liter.
sacharidy
Sacharidy, rovnako ako tuky a bielkoviny, sú súčasťou hlavných živín, ktoré telo potrebuje na svoje fungovanie. Sacharidy sú energeticky prijateľnejším zdrojom energie ako tuky. Sacharidy možno rozdeliť do štyroch kategórií, ktoré telo absorbuje rôznymi rýchlosťami. V každodennom živote a v kancelárii je najlepšia pomalá absorpcia sacharidov, pretože hladina cukru v krvi zostáva relatívne konštantná bez silných výkyvov hore a dole. Tento druh sacharidov sa nazýva plný alebo komplexný sacharid. Nachádzajú sa v zelenine a ovocí, ako aj v celozrnných výrobkoch a majú nízky glykemický index, takže sú lepšie pre hladinu cukru v krvi. 100 gramov červenej kapusty poskytne 7 gramov komplexných sacharidov. Menej ako 10 g sacharidov na 100 g potravy sa považuje za nízkosacharidovú.
Vitamíny
Červená kapusta je známa pre vysoký obsah vitamínu C, ale je tiež zdrojom mnohých ďalších vitamínov, napríklad vitamínu E a predchodcu vitamínu A, beta karoténu. Menej známy je vitamín K, ktorého potreba je už viac ako 100 gramov červenej kapusty pokrytá. Tento vitamín je okrem iného dôležitý na reguláciu zrážania krvi a hladiny vápnika.
Neznášanlivosť na kapustu
Kapusta - nielen červená kapusta - sa často považuje za ťažko stráviteľnú, a preto sa veľa ľudí kapuste radšej vyhýba. Je to spôsobené pevnou bunkovou štruktúrou mnohých druhov kapusty, ktoré sťažujú jej trávenie. Vinníkom červenej kapusty je najmä sacharidová rafinóza, pretože sa ťažko rozkladá v tenkom čreve a potom kvasí v hrubom čreve a vytvára plyny. Cítite sa nafúknutá. Na potlačenie tohto nepríjemného vedľajšieho účinku sú obzvlášť populárne dva tipy:
- Skladovanie kapusty v mrazničke pred konzumáciou má za cieľ obmedziť hromadenie plynu.
- Anýz, rasca, fenikel a zázvor - tieto koreniny majú pozitívny a upokojujúci účinok na trávenie. Hneď nimi nimi teda okoreňte červenú kapustu!
Stručný prehľad výživových hodnôt červenej kapusty
| živina | Na 100 gramov |
| kcal | 34 |
| železo | 0,8 mg |
| sacharidy | 6,4 g |
| draslík | 243 mg |
| vitamín C | 18 um |
Vďaka mnohým cenným živinám je červená kapusta skutočným vrcholom! Okrem toho je veľmi univerzálny, my v spoločnosti iglo sme pre vás pripravili niekoľko chutných receptov s farebnou kapustou.