Výživové hodnoty a prínos zeleru - zdravie a príroda

hodnoty

Rastlina veľmi často používaná v rumunskej kuchyni známa svojimi „účinkami“ prírodnej viagry. Zeler je stále rastlina s mnohými výhodami pre telo.

Popis rastlín zeleru

Telina (Apium graveolens) je koreňová rastlina z čeľade Apiaceae, príbuzná s inými koreňovými rastlinami, ako je petržlen, paštrnák alebo mrkva. Zeler má veľký guľatý biely koreň, smerom k cípu mierne pretiahnutý a listy sú veľké, s penovitými lalokmi.

Zeler je úplne jedlý ako koreň, tak aj listy a dokonca aj semená. Semená sa používajú na extrakciu éterického oleja, ktorý má viac liečivých vlastností.

Semená sa zbierajú po odkvitnutí rastliny a sú základom pre homeopatický extrakt používaný ako diuretikum.

Obdobie kvitnutia zeleru je začiatkom jesene a kvety sú zvyčajne malé a biele.

Pôvod zeleru s najväčšou pravdepodobnosťou vedie do stredomorských a severoafrických oblastí, pretože to, o čom sa predpokladá, že je rudimentárnou odrodou zeleru, sa našlo v hrobke kráľa Tuta a podobná rastlina sa v stredomorských mýtoch spomína niekoľkokrát. . Rastlina sa dnes pestuje globálne a je súčasťou každej kuchyne, od Ameriky a Írska až po Japonsko a Austráliu.

Zeler - nutričné ​​hodnoty

Zeler je jedlo, ale aj liek, je bohatý na živiny, minerály a vitamíny.

  • Kalórie 16 kcal
  • Sacharidy 3,5 g
  • Bielkoviny 690 mg
  • Tuky a mastné kyseliny 0,2 g, z toho omega-6 79 mg
  • vitamíny
    • Vitamín A 449 IU
    • Vitamín C 3,1 mg
    • Vitamín E 0,3 mg
    • Vitamín K 29,3 mcg
    • Riboflavín 0,1 mg
    • Niacín 0,3 mg
    • Vitamín B6 0,1 mg
    • Kyselina listová 36 mcg
    • Cholín 6,1 mg
  • ťažba
    • Vápnik 40 mg
    • Železo 0,2 mg
    • Horčík 11 mg
    • Fosfor 24 mg
    • Draslík 286 mg
    • Sodík 88 mg
    • Mangán 0,1 mg
    • Selén 0,4 mcg

Ako je zrejmé z vyššie uvedených údajov, zeler je rastlina veľmi bohatá na živiny a navyše má glykemický index 1 ku 100. Takže konzumácia zeleru vôbec nemení hladinu cukru v krvi.

Zeler má zdravotné výhody

Zeler je zdrojom antioxidantov

Antioxidanty chránia bunky, cievy a orgány pred oxidačným poškodením.

Zeler, ako sme videli, obsahuje vitamín C, betakarotén a flavonoidy, ale v jednom kmeni sa nachádza najmenej 12 ďalších druhov antioxidačných živín. Je tiež prírodným zdrojom fytonutrientov, o ktorých sa preukázalo, že znižujú počet zápalov v zažívacom trakte, bunkách, krvných cievach a orgánoch.

Zeler zmierňuje zápal

Zeler je plný polysacharidov a antioxidantov. Antioxidanty majú schopnosť liečiť poškodenie voľnými radikálmi, ktoré prispieva k zápalu. Chronické choroby, ako sú srdcové choroby, rakovina alebo artritída, sú spôsobené zápalom.

Zeler má tucet druhov prospešných antioxidantov, ako je kyselina ferulová, kyselina kávová a ketetín. Zeler je účinný domáci liek na širokú škálu zápalových stavov, vrátane infekcií pečene a obličiek, záchvatov, bolesti kĺbov, syndrómu dráždivého čreva, kožných ochorení a infekcií močových ciest.

Pomáha tráveniu

Zatiaľ čo jeho antioxidačné a protizápalové živiny poskytujú ochranu celému tráviacemu traktu, zeler môže poskytnúť žalúdočnému žalúdku špeciálne výhody.

Ukázalo sa, že polysacharidy zelerového pektínu, vrátane zlúčeniny známej ako apiuman, znižujú žalúdočné vredy, zlepšujú sliznicu žalúdka a modulujú sekréciu žalúdka v štúdiách na zvieratách.

Vysoký obsah zelerovej vody - takmer 95 percent - a veľké množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny z neho robia veľmi zdravú potravinu pre tráviaci trakt. Šálka ​​zelerových listov má asi 5 gramov vlákniny.

Znižuje hladinu cholesterolu

Pravidelná konzumácia zeleru je účinná pri znižovaní vysokého cholesterolu. Do svojej stravy môžete pridať zeler, ktorý pomáha chrániť a zlepšovať zdravie srdca. 3-n-butylftalid (BuPh), jedinečná zlúčenina prítomná v zeleri, má účinok na zníženie alipidov. Zelerové doplnky môžu znížiť hladinu lipoproteínov, celkového cholesterolu a triglyceridov.

Výskumná štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry naznačuje, že vláknina nachádzajúca sa v zeleri môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, ktorý blokuje tepny (nazývané LDL alebo zlý cholesterol). (zdroj)

Ftalidy v tejto zelenine tiež stimulujú vylučovanie žlčových štiav, ktoré pôsobia na zníženie hladiny cholesterolu. Menej cholesterolu znamená menej povlaku na stenách tepien a celkové zlepšenie zdravia srdca.

Znižuje krvný tlak

Ako som už povedal, zeler obsahuje organické chemické zlúčeniny nazývané ftalidy. Tieto zlúčeniny môžu znižovať hladinu stresových hormónov v krvi. Výťažky zo semien zeleru navyše preukázali antihypertenzívne vlastnosti, čo znamená, že môžu pomôcť regulovať vysoký krvný tlak.

Štúdia z roku 2009 tiež zistila, že zeler má na organizmus hypolipidemické účinky, ktoré umožňujú expanziu krvných ciev, čo dáva krvi viac priestoru na pohyb, a tým znižuje krvný tlak. (zdroj)

Zeler obsahuje značné množstvo draslíka, ktorý je vazodilatátor a pomáha znižovať krvný tlak. Ak je krvný tlak nízky, menej zaťažuje celý kardiovaskulárny systém a znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy alebo srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.

Zabraňuje infekciám močových ciest

Semená zeleru pomáhajú eliminovať kyselinu močovú, a preto sa často používajú pre svoje močopudné vlastnosti, čo znamená, že stimuluje močenie. Preto sa odporúčajú ľuďom s poruchami močového mechúra, problémami s obličkami, cystitídou a inými podobnými stavmi. Semená tiež pomáhajú predchádzať infekciám močových ciest u žien.

Existujú tiež dôkazy, že extrakt zo zeleru má antibakteriálne účinky, čo má ďalší potenciál predchádzať infekciám močových ciest (zdroj)

Vedecká štúdia ukázala, že zeler pomáha predchádzať infekciám močových ciest u žien i mužov (zdroj)

Znižuje bolesť kĺbov

Zeler je vynikajúci pre ľudí trpiacich artritídou, reumatizmom a dnou. Má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať opuchy a bolesť v okolí kĺbov. (zdroj)

Zelerové extrakty, ktoré obsahujú 85% 3-n-butylftalidu (3 nB), sú účinné pri zmierňovaní artritídy a bolesti svalov.

Pretože zeler pôsobí ako diuretikum, pomáha eliminovať kryštály kyseliny močovej, ktoré sa hromadia okolo kĺbov tela, čo môže spôsobovať bolesť a nepohodlie.

Zmierňuje príznaky astmy

Zeler je prospešný pre ľudí s astmou. Vitamín C obsiahnutý v zeleri zabraňuje poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi a má tiež protizápalové vlastnosti, ktoré znižujú závažnosť zápalových stavov, ako je astma.

Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American Medical Association ukazuje, že vitamín C môže mať „ochranný účinok na dýchacie cesty pacientov s astmou vyvolanou cvičením“.

Ochorenie pečene sa môže vrátiť

Zeler je ideálne jedlo na čistenie pečene. Pravidelná konzumácia zeleru môže pomôcť chrániť zdravie obličiek a predchádzať ochoreniu pečene. Zeler je bohatý na vitamín C, B a A a železo. Zeler, ktorý má diuretické vlastnosti, dokáže vylúčiť z tela toxíny, odpad a škodlivé látky.

Zeler má antidiabetické vlastnosti

Podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of Phytotherapy Research v roku 2019 vykazovali účinné látky v zeleri hypolipidemické, antidiabetické a hypotenzné vlastnosti. To znamená, že zahrnutie týchto chrumkavých odrôd do vašej stravy môže pomôcť pri liečbe cukrovky. (zdroj)

Zeler pomáha pri chudnutí pásov

Pre ľudí držiacich diéty alebo diéty alebo pre tých, ktorí si chcú udržať svoju váhu na uzde, je zeler ideálnym jedlom.

Okrem vysokého obsahu vody 95%, ktorý pomáha hydratovať organizmus, obsahuje zeler rozpustné a nerozpustné rastlinné vlákna, ktoré pomáhajú regulovať črevný priechod. Rastlinná vláknina dodáva pocit sýtosti, čím obmedzuje nadmernú konzumáciu jedla.

Zeler má veľmi nízky obsah kalórií, pretože sme videli, že viac ako 100 g surového zeleru obsahuje iba 16 kalórií.

Pomáha pri neurodegeneratívnych ochoreniach

Luteolín a apigenín prítomné v zeleri môžu tiež poskytovať ochranu pred určitými chorobami mozgu.

Štúdia z roku 2013 skúmala, či luteolín môže znížiť zápal a chrániť pred neurodegeneráciou u hlodavcov s diabetickou encefalopatiou (ED). DE sa týka poškodených mozgových abnormalít a kognitívnych funkcií, ktoré môžu mať vplyv na ľudí s cukrovkou 2. typu. (Zdroj)

V štúdii uskutočnenej na laboratórnych myšiach, ktorých vedci neustále podávali luteolín, znižovali poškodenie mozgových buniek a zlepšovali učenie a pamäť.

Vedci zistili, že apigenín obmedzuje poškodenie rôznych mozgových procesov, spomaľuje a spomaľuje progresiu Alzheimerovej choroby.

Zeler má potenciálne protirakovinové vlastnosti

Zeler obsahuje ftalidy, flavonoidy, ako je luteolín a polyacetylény.

Štúdia uskutočnená v rámci programu Molekulárna biológia a rakovina pľúc, Lovelace Respiratory Research Institute, USA naznačuje, že luteolín má protirakovinové vlastnosti. (zdroj)

Zeler tiež obsahuje kumaríny, ktoré zvyšujú aktivitu určitých bielych krviniek, čo môže účinne eliminovať rakovinu.

Zeler - vedľajšie účinky a kontraindikácie

Zeler a zelerová šťava môžu mať vedľajšie účinky a nemusia byť vhodné pre každého.

Zeler obsahuje chemickú látku psoralen, ktorý reaguje na slnečné svetlo. Konzumácia zeleru a iných potravín bohatých na psoralen môže zvýšiť citlivosť pokožky na ultrafialové svetlo a zvýšiť riziko dermatitídy a úpalu.

Ľuďom, ktorí sú obzvlášť citliví na psoralen, môže jednoduché podráždenie pokožky bohaté na psoralen spôsobiť podráždenie pokožky.

Niektorí ľudia môžu byť alergickí na zeler, ktorý môže spôsobiť množstvo príznakov vrátane kožných reakcií, porúch trávenia a dýchacích ťažkostí.

Vysoký obsah sodíka 30 mg na 100 g surového zeleru môže byť problémom pre ľudí, ktorí majú príliš slanú stravu.

Musíte byť opatrní, pokiaľ ide o množstvo sodíka, ktoré konzumujete, pretože diéta s vysokým obsahom sodíka môže zvýšiť krvný tlak a spôsobiť zadržiavanie vody, čo môže viesť k vážnejším zdravotným problémom.

Konzumácia zeleru môže u niektorých ľudí spôsobiť nafúknuté tráviace citlivosť a plynatosť.

Tehotným a dojčiacim ženám sa neodporúča konzumovať zelerové semiačka alebo zelerový olej. Môže spôsobiť krvácanie a kontrakcie maternice. Surový zeler v miernom množstve je určený pre tehotné ženy, pretože mu pomáha pri zápche.

závery

Zeler je jednoduchá a cenovo dostupná zelenina, ktorá má množstvo zdravotných výhod. Zdravé jedlo nemusí byť drahé ani komplikované.

Spotreba zeleru má pre organizmus viacero výhod, napríklad:

je zdrojom antioxidantov, pomáha tráveniu, predchádza zápalom, zmierňuje príznaky astmy, predchádza ochoreniam pečene, je prírodným atidiuretikom a má protirakovinové vlastnosti.

Tento článok má informačnú úlohu. Informácie v tomto článku nie sú lekárskou indikáciou, ani nenahrádzajú lekárske ošetrenie alebo konzultáciu s odborníkom.