Výživové maslo na chlebe, čo ešte? Alebo budwigská strava - WELT
To, čo vyzerá tak chutne, sa dá aj zjesť. Maslo je viac než alternatívny, ušľachtilý zvýrazňovač chutí
Zdroj: picture-alliance/dpa/Stockfo
Náš autor je trénerom výživy od roku 2003. Kedysi mala problémy s váhou, dnes má 53 kíl. Raz za týždeň dáva tipy. Tentoraz ide o rizikové tuky a prevenciu proti rakovine.
Život bez nášho masla je pre človeka ako život bez piva - jednoducho nemysliteľný. Dohodnite sa so mnou?
Viete, ako dlho je už maslo? Áno, keďže bola dojená prvá krava a dobytok sa choval pred niekoľkými tisíckami rokov.
V staroveku ho už poznali Rimania a Gréci, ale nepoužíval sa na kulinárske pôžitky, ale na liečebné účely. Ale tu bol olivový olej prvý. Aj keď maslo v posledných rokoch stratilo svoju dobrú povesť vďaka najrôznejším výživovým konceptom, rád by som mu pomohol znovu získať zaslúžené miesto vo vašej chladničke.
Maslo ako alternatíva, ušľachtilý zvýrazňovač chutí - či už k slávnej holandskej omáčke alebo k dochuteniu tradičného nemeckého jedla zemiakových zemiakov s bielym syrom. Maslo denného menu v kombinácii s rastlinnými tukmi je zdravým obohatením pre všetkých, ktorí si chcú udržať svoj pôžitok na jazyku napriek programu na chudnutie a lekársky predpísanej nízkocholesterolovej diéte.
Mimochodom, vedeli ste, že predtým boli výrobcami masla ženy? Tu je stručne spomenutý výrobný proces. Čerstvo nadojené mlieko sa plnilo do takzvaných satelitov. Krém, ktorý sa po krátkom čase usadil na povrchu, sa potom odstredil a potom nalial do maslovej formy. Krém sa tĺkol paličkou, kým sa mliečny tuk neoddelil od kvapaliny. Proces výroby masla sa zmenil až s vynálezom odstredivky v roku 1877.
Podľa predpisov EÚ pozostáva maslo z najmenej 80 percent mliečneho tuku. Maslo sa vyrába hlavne z kravského mlieka. Moje odporúčanie: Vyskúšajte maslo vyrobené z ovčieho, kozieho a byvolieho mlieka!
Maslo iba od šťastných kráv
Ako mliečny výrobok má maslo maximálny obsah vody 16% a obsah tuku najmenej 82% - rovnako ako kyselina mliečna, mliečny cukor, arómy, minerály, cholesterol, bielkoviny a vitamíny rozpustné v tukoch.
Moje odporúčanie v mojom mene: vyberte si maslo pochádzajúce z Írska! Prečo? Pretože sa vyrába z írskeho pasienkového mlieka od šťastných kráv chovaných na paši. Takzvané pastvinové mlieko má tiež vyšší obsah betakaroténu, vitamínov A a E a omega-3 mastných kyselín.
Mali by ste samozrejme dať šancu aj svojim nemeckým jazykom.
Nasledujúce odkazy by vám mali pomôcť pri rozhodovaní:
Čo si myslíte o vyskúšaní ghí? Nejde o nové bojové umenie, ale o čistý maslový tuk.
Ghee podľa ajurvédy (1 000 rokov vedomostí o živote, indické liečiteľské umenie) sa už tisíce rokov používa pri chorobách, ako sú alergie alebo kožné problémy, ako je psoriáza. Počas výroby sa maslo zahrieva a výsledná pena z vody, laktózy a bielkov sa potom odstráni. To, čo zostane, sa volá čistý maslový tuk = ghí.
Poznáš Dr. Johanna Budwig? Nie! Bola lekárnikom a chemikom, ktorý pred polstoročím dobre poznal hodnotu diéty na báze olejov a bielkovín. Verila, že našla riešenie, ako poraziť rakovinu - a svoju budwigskú diétu dala predovšetkým do boja proti rakovine.
Miska z tvarohu a ľanového oleja tvorila základ ich predtým neznámej stravy. Bez toho, aby sme to skutočne vedeli, väčšina z nás vyrástla na zemiakových bundách s bielym syrom a ľanovým olejom, však? Na zdravie teda dobre známe jedlo. Urobilo to niečo? No, naozaj nie, je to tak?
Takže by som vás chcel motivovať, aby ste priniesli toto chutné tradičné jedlo späť do svojej kuchyne s úplne iným vedomím ako doteraz.
Ešte pár slov o tom, prečo. Slečna Dr. Budwig ako farmaceut pracoval tiež ako senior konzultant pre liečivá a tuky na Spolkovom ústave pre výskum tukov v Münsteri/Vestfálsku. Ich výskum viedol k jednému z najdôležitejších zistení, že sú to polynenasýtené tuky, ktoré v kombinácii s proteínom obsahujúcim síru zaisťujú zdravé dýchanie buniek.
Preč s vašimi obľúbenými cookies
Poďme teraz k praxi, pretože teraz už malo svetlo stúpať. Začnem „Žiadnym pokusom“:
Mali by ste teda zakázať vo svojej strave takzvané trans-tuky, hovorím priemyselná pasta. Tu sa skrývajú vaše obľúbené sušienky, údajne zdravý margarín na chlebe, mastne vyzerajúce hranolky alebo tvarohové guľky, všetko vyprážané. Čo môžem povedať? Zoznam by mohol pokračovať ad nauseam. Tieto priemyselne spracované tuky želatínujú vaše cenné cesty, vaše tepny. Nemusím spomínať, čo to znamená pre vás a vaše telo naopak.
„Uzavretie“ bez toho, aby som išiel do hĺbky, infarkt, mŕtvica, ktorú som pre úplnosť pomenoval ja. Ach áno, nezabudnúť na zdravé raňajkové cereálie a celý „rozruch s omáčkou“.
- Sladkosti sú v pretekoch oveľa ďalej - všetko je vyrobené z rafinovaného cukru a bielej múky
- Rastlinné oleje vyrobené z polynenasýtených mastných kyselín, ako je slnečnicový, svetlicový a kukuričný olej
- Mliečne výrobky (okrem nízkotučného tvarohu a tvarohu)
- Mäso a údeniny, nič nevyliečené, pretože obsahujú vysoké množstvo dusičnanov
- Ovocné šťavy (ovocný nektár, nápoj z ovocných štiav) kvôli vysokému obsahu cukru
A? Prosím, teraz nehovorte: „Potom nesmiem nič jesť!“ Zriedkavo hlúpe tvrdenie, ktoré často počúvam.
Ak teraz prídem k „Goes“, asi na to čakáte? Slečna Dr. Budwig odporúča a samozrejme súhlasím:
- Ľanový olej kvôli najlepšiemu zloženiu mononenasýtených, polynenasýtených tukov, omega-3 tukov a omega-6 tukov atď. (Prosím, len v organickej kvalite v tmavých fľašiach)
- Orechy, hlavne mandle
- Šťava z červenej repy alebo zeleru
- čerstvo vylisovaná mrkvová šťava
- Surový šalát (kapusta, listová a koreňová zelenina)
Vegáni medzi nami si môžu zvoliť jedlo z tvarohu a ľanového oleja alebo zmes orechov a peny z makadamov, kešu a mandľového jogurtu. Je to rýchle na prípravu, super chutné a tak výživne plné. Ideálne aj pre alergikov na mlieko.
Ako vidíte, Dr. Budwig myslela na všetkých, aj na tých exotických medzi nami, ku ktorým sa tiež rátam.
Budwigova diéta sa praktizuje v niektorých onkologických sanatóriách po celom svete. V Buoch neďaleko Stuttgartu v centre 3-E.
Slečna Dr. Budwig bol presvedčený, že tieto potraviny blokujú prísun kyslíka do buniek a súčasne narúšajú bunkové dýchanie a podporujú tvorbu rakovinových buniek, ako aj ich rast.
Teraz musíte spojiť známe s neznámym a vyskúšať si najdôležitejšie veci sami. Užite si každý letný deň!