Výživové mýty
Matky stále mučia svoje deti špenátom, ak zjete príliš veľa vajec, poškodíte si pumpu a káva je nezdravá. Najmä pokiaľ ide o výživu, v mysliach ľudí sa usadilo veľa poloprávd a omylov. Analyzujeme najvytrvalejšie fámy.
Pravdaže, ak necháte oči blúdiť po vonkajšom bazéne, môžete získať predstavu, že pivo je špičkový výrobca kalórií. Ale lahodný nápoj v skutočnosti obsahuje pomerne málo kalórií: pol litra 235 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo červeného vína má okolo 360 kilokalórií.
Pivné brucho má aj ďalšie príčiny: Chmeľ, ktorý je základným stavebným prvkom jačmenného džúsu, obsahuje dostatok fytoestrogénov. Jedná sa o rastlinné látky, ktoré sú podobné ženskému hormónu estrogénu a je známe, že u žien spôsobujú rôzne krivky. To, čo funguje pre ženy, sa prirodzene podpisuje aj na mužskom pohlaví.
Alkohol navyše stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy, čo zvyšuje chuť do jedla a zvyšuje frekvenciu siahania po miske s občerstvením.
2. Špenát je najlepším zdrojom železa
Generácie detí potrápila údajne zelenina bohatá na železo. Obsah stopového prvku v strukovinách, ako sú biela fazuľa alebo šošovica, je takmer trikrát vyšší. Vysvetlenie tejto pretrvávajúcej fámy je takmer rozpačité. Podľa výpočtov vedca obsahuje 100 gramov špenátu 35 miligramov železa - čo je skutočne pozoruhodné. Problém s týmto: Vedec experimentoval so sušeným špenátovým práškom - ale zelená zelenina pozostáva z 90 percent vody. Tým sa zníži obsah železa na mizerných 3,5 miligramov.
3. Káva je nezdravá
Prvý zákaz kávy zo zdravotných dôvodov bol v Mekke v roku 1511. Čierny zápar je údajne zodpovedný za metabolické poruchy, reumatické ťažkosti a srdcové choroby. Doteraz neexistovala žiadna presvedčivá štúdia, ktorá by dokázala, že káva má pri miernom konzumovaní škodlivý účinok. Keďže však káva odstraňuje z tela vápnik z kostí, je zdravšia spolu s mliekom.
Čo za neho jasne hovorí: Dostáva mozgové bunky a metabolizmus do prstov a ráno zaisťuje efekt bdelosti. Napriek tomu: užívajte iba s mierou - viac ako štyri až päť šálok denne (0,5 gramu kofeínu) sa považuje za nezdravých. Na holandskej univerzite Wageningen, ktorá je baštou výskumu kávy, sa zistilo, že ľudia, ktorí pijú viac ako šesť šálok kávy denne, majú stúpajúcu hladinu homocysteínu v krvi. Príliš vysoká hladina homocysteínu sa považuje za rizikový faktor srdcového infarktu? podobne ako vysoký cholesterol.
4. Sladidlo redukuje váhu
Úplne zle! Opak je pravdou a výkrmné farmy to už dlho využívajú. Pri výkrme ošípaných používajú ako pomocné prostriedky na výkrm určité sladidlá - s veľkým úspechom. To, čo funguje s výkrmovými ošípanými, prináša ovocie - to je smutná fyziologická pravda - aj u ľudí.
Vysvetlenie je nasledovné: Keď sladkosti pošteklia naše chuťové poháriky, telo reaguje s inzulínom, aby znížilo očakávané zvýšenie hladiny cukru v krvi a dokázalo rýchlejšie premeniť požadovaný cukor. Bohužiaľ nevie povedať, či „sladké“ znamená cukor alebo sladidlo. Výsledok: cukor nahradený určitými sladidlami naznačuje niečo sladké, zaisťuje zodpovedajúce uvoľňovanie inzulínu a tým ešte viac znižuje už aj tak nízku hladinu cukru v krvi. Dôsledok: zvyšuje sa pocit hladu a zvyšuje sa aj váha.
Je pravda, že vajcia majú vysoký obsah cholesterolu a príliš veľa z nich v krvi podporuje srdcové choroby. Ale priame spojenie je medzi vedcami zastaraná teória. Faktom je, že každý človek má v krvi určitú hladinu cholesterolu.
Telo sa snaží túto hodnotu udržať. Ak zvonka prichádza príliš veľa cholesterolu, automaticky to obmedzuje jeho absorpciu do krvi. Ak je zvonka príliš málo, zvyšuje sa to vlastná výroba. Pretože hladinu cholesterolu v krvi je možné len ťažko ovplyvniť jedlom, nedeľné raňajkové vajíčko si môžete vychutnať bez problémov.
6. Zemiaky vás zbavia tuku
Táto fáma je skutočne pretrvávajúca. Je pravda, že skutočne môžete jesť jedlá s vysokým obsahom sacharidov, ako sú zemiaky, cestoviny alebo celozrnný chlieb, bez toho, aby ste po každom zahryznutí museli s miernym svedomím škúliť na váhy. To však neplatí pre hranolky, biele pečivo a bagetu. Tieto potraviny majú extrémne vysoký glykemický index, čo je zlé pre postavu.
Početné štúdie potvrdzujú, že ľudia, ktorí pijú červené víno pravidelne, ale s mierou, žijú zdravšie a dlhšie. Môžu za to fenoly - určité látky v šupke hrozna, ktoré zneškodňujú nebezpečné voľné radikály, a tým bránia rakovine.
Rovnako ako v prípade kávy sa však kladie dôraz na „mierny“. Nejde o výzvu na kolektívne nadmerné pitie. Pre mužov znamená pitie s mierou 20 až 40 gramov alkoholu denne. To sa rovná pol fľaši vína alebo litru piva. Polovica platí pre ženy. Na druhej strane tí, ktorí sa potácajú opití a opití, si v skutočnosti poškodzujú zdravie.
8. Veľa surovej stravy je zdravé
Toto tvrdenie nie je obhájiteľné. Pretože: Niektoré druhy zeleniny, ako sú zemiaky, zelené fazule alebo baklažány, obsahujú toxíny, ktoré môžu byť neškodné iba zahriatím. A napríklad vitamíny z mrkvy sa stanú pre telo využiteľné až jemným naparovaním.
Surová strava je navyše ťažko stráviteľná, takže nestrávené zložky potravy zostávajú v črevách. Sú fermentované mikroorganizmami. Dôsledky môžu byť tráviace ťažkosti, bolestivé plyny a hnačky.