Výživové zloženie mlieka vs.
Som trochu zmätený, keď hľadám nutričné hodnoty mlieka v porovnaní s kefírom vyrobeným z tohto mlieka. Mnoho tabuliek z nejakého dôvodu obsahuje vyššie hodnoty určitých živín (napr. Draslíka a horčíka) ako v zdrojovej forme, tj. V mlieku.
Môže niekto vidieť, ako sa to stane?
Uvedomujem si, že laktóza v mlieku sa mení na oxid uhličitý a alkohol, ale kde získa ďalšie živiny, ak jedinou potravou pre kefírové zrná je mlieko a vzduch.?
2 odpovede
Môže to byť rozdiel v zdrojoch mlieka. Rôzne kravy, ktoré prijímajú rôzne druhy krmív, produkujú mlieko s rôznym výživovým obsahom. Pravdepodobne testovali iba kefír s použitím mlieka z jedného alebo najviac z dvoch zdrojov. Na porovnanie, údaje o normálnom mlieku bolo možné získať zo stoviek mliečnych fariem po celej krajine.
Očakával by som zmeny v obsahu sacharidov/tukov v mlieku, ako aj v vitamínoch produkovaných/konzumovaných kefírom. Hladina uhľohydrátov by mala byť konkrétne nižšia ako laktóza trávená v kyseline mliečnej.
60 dátových bodov pre mlieko a 12 pre horizont. Takže pochybujem, že údaje o mlieku sú rovnako dobré. Ale kefír je asi ešte horší. Pridajte k tomu, že veci sú iba 1/10 000 až 1/1 000 mlieka a vidíte, aké nepresné môže byť meranie. Stavím sa s akoukoľvek živinou „má x g sacharidov“, je rovnako nepravdivé tvrdiť, že moja telesná teplota je momentálne 37,00 ° C.
Existuje veľa produktov, ktoré s pribúdajúcim vekom menia svoju výživovú hodnotu a kefír je jediný svojho druhu. Počas kvasenia vám rastú dobré baktérie a kvasinky, čo zvyšuje hodnotu mlieka. Ak tiež vykonávate sekundárne kvasenie, zvýšte niektoré z týchto hodnôt (napríklad vitamín B) ck