Výživový poradca-dietológ Alina Ciceu Výhody konzumácie hovädzieho mäsa Kritik Arad - noviny
Hovädzie mäso je nízkokalorické a je spoľahlivým spojencom pre všetkých, ktorí chcú schudnúť.
Čo obsahuje hovädzie mäso?
Hovädzie mäso dodáva väčšinu potrebných látok, okrem vlákniny. Je to dôležitý zdroj bielkovín (20 - 22 g bielkovín/100 g) prospešný pre udržanie kvality života. Potreba bielkovín sa zvyšuje o 20 - 30% u tehotných a dojčiacich žien a o 30% u ľudí, ktorí intenzívne cvičia. Deti a dospievajúci majú vysokú potrebu bielkovín vysokej kvality, aby si vyvinuli nervový systém, svaly a kosti. V prípade dojčiat sa hovädzie mäso odporúča zaviesť do jedálnička od siedmeho alebo ôsmeho mesiaca života.
Hovädzie mäso je zdrojom vitamínov B3 a B12, ktoré pomáhajú znižovať únavu a podporujú tvorbu červených krviniek. Hovädzie mäso obsahuje aj zinok, stopový prvok, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému.
Hovädzie mäso tiež obsahuje vitamín E, antioxidant s výhodami pre pokožku alebo cievny systém, známy ako vitamín mladosti a plodnosti.
Hovädzie mäso je dobrým zdrojom minerálov: jód, horčík, zinok, kobalt, selén, nikel, chróm, molybdén, fluór, vanád a silikón. Prítomnosť týchto minerálov závisí od pôdy, z ktorej sa zviera páslo, alebo od zložiek pripraveného krmiva, ktoré konzumovalo. Na rozdiel od rastlinného železa, ktoré si telo nedokáže asimilovať, sa hovädzie železo veľmi dobre asimiluje, čo je obzvlášť vhodné pre chudokrvných ľudí.
Niektoré živiny, ako napríklad vápnik, vitamín C a kyselina listová, sú však prítomné v malých dávkach.
Hovädzie mäso z prirodzene chovaných zvierat obsahuje omega 3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú aj v rybom mäse.
Hovädzie mäso je efektívne pri zvyšovaní svalovej hmoty vďaka obsahu kreatínu a karnitínu akonjugovaná kyselina linolová.
kreatín je dôležitým zdrojom energie pre svaly v prvých sekundách cvičenia s vlastnou váhou a zvyšuje dĺžku tréningu tým, že napája zásoby adenozíntrifosfátu (ATP).
karnitín podporuje normálny metabolizmus tukov, stimuluje sekréciu testosterónu a podporuje metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA), najdôležitejších aminokyselín pre kulturistov.
Konjugovaná kyselina linolová znižuje hladinu zlého cholesterolu, zabraňuje vstrebávaniu tukov a ich ukladaniu vo forme tukových zásob (tukového tkaniva), obnovuje svalovú hmotu, odporúča sa tým, ktorí dodržiavajú program na chudnutie a ľuďom s intenzívnou fyzickou aktivitou
Ako si pripravujeme hovädzie mäso?
Spôsob prípravy hovädzieho mäsa významne ovplyvňuje jeho výživový obsah. Jednoduchým odstránením prebytočného viditeľného tuku pred varením môžete podstatne znížiť jeho celkový obsah tuku. Z dôvodu zachovania výživových zásad sa odporúča pripravovať ho na grile, v rúre alebo varením.
Ako si vyberieme hovädzie mäso?
V čase nákupu by hovädzie mäso malo byť pevné, rubínovo červenej farby, tvrdé na dotyk, mierne drobivé. Čím je zviera staršie, tým je farba mäsa tmavšia, tým je svalové vlákno hrubšie, tým menej šťavnaté. Tmavé, tvrdé a suché mäso vyžaduje dlhšiu dobu varenia.
Ako často môžeme jesť hovädzie mäso?
Kvôli vysokému obsahu kyseliny močovej, ktorá podporuje inštaláciu dny, hovädzie mäso to je odporúča sa konzumovať najviac 1 - 2 krát týždenne. Pri nadmernej konzumácii podporuje rakovinu hrubého čreva. Je trikrát vyššia u ľudí, ktorí často jedia červené mäso, pretože neobsahuje vlákninu, ktorá chráni hrubé črevo a uľahčuje trávenie.