Výživový profil potravín
Genetalitati
Potraviny sú hlavným nositeľom informácií získaných z životného prostredia. Táto informácia o potravine interaguje s našou vlastnou genetickou informáciou - nevyhnutnou podmienkou pre správne fungovanie biologickej entity „človek“.
Človek je otvorený informačný systém so sebareguláciou, sebareprodukciou a antitropickou evolúciou, ktorý spracúva informácie tak z prostredia, ako aj z vlastného vnútorného prostredia.
Spracovanie informácií v ľudskom tele prebieha dvoma hlavnými spôsobmi.
Prvý a najzrejmejší spôsob spracovania informácií je ten, ktorý sa získava v nervovom systéme (ten vo vzťahu a negatívnom), ktorý u ľudí dosiahol bezprecedentnú úroveň u iných biologických druhov, čo mu umožňuje uvedomiť si svoje vlastné a existencia, ktorá je obdarená rozumom a inteligenciou.
Druhým hlavným spôsobom spracovania informácií, ktorý je základom prvej cesty a priamo s ňou interaguje, je bunkový metabolizmus.
Metabolizmus buniek, ktoré tvoria ľudské telo, v skutočnosti spracováva informácie o potravinovej matrici a dosahuje tak celistvosť celého systému, ako aj jeho prispôsobenie zmenám v prostredí, v ktorom žije.
Inými slovami, „sme to, čo jeme a to, čo jedli naši rodičia a predkovia“, „„ žijeme a umierame v podstate na bunkovej úrovni “. Tieto tvrdenia sú dnes opodstatnené novým odvetvím výživy a genetiky - nutrigenomikou. Ukazuje sa, že jedlo je základným činiteľom zdravia alebo chorôb a že kvalita nášho života priamo závisí od jeho kvality.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Bielkoviny - výživové funkcie potravy
* Bielkoviny (4 kcal/g)/Denný kalorický príjem 10-15%
→ Štrukturálna úloha plastu, ktorá predstavuje a opravuje bunkové štruktúry tkanív.
→ Je nevyhnutná funkčná úloha pre biosyntézu metabolických a tráviacich enzýmov, protilátok, hormónov, nukleových kyselín atď.
→ Spravidla sa nepoužívajú na získanie energie, s výnimkou kritických situácií (hlad, diéty na zníženie hmotnosti, patologické stavy).
→ Ak sa používajú na výrobu energie, produkujú 4 kcal/g.
→ Neovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
→ Ovplyvňuje produkciu kyseliny močovej (dna).
→ Okysľuje vnútorné prostredie.
Mlieko a deriváty: syry, jogurt, sana, kefír
Sacharidy - výživové funkcie potravy
* Sacharidy (4 kcal/g)/denný kalorický príjem 50 - 60%