Výživový tlak na zdravé stravovanie - DER SPIEGEL

Daniel Kofahl vyučuje výživovú sociológiu na viedenskej univerzite. Tridsaťsedemročný mladík vedie „Úrad pre poľnohospodársku politiku a kultúru výživy“ a skúma prax a estetiku stravovania na TU v Berlíne.

výživový

ZRKADLO: Pán Kofahl, vždy jedzte to, na čo máte chuť?

Kofahl: Čo najčastejšie. Samozrejme, niekedy nie je k dispozícii to, po čom mám hlad. Ale pri jedle je pre mňa najdôležitejšia zásada potešenia.

ZRKADLO: V posledných niekoľkých desaťročiach sa objavila správa, ako sa môžeme najlepšie stravovať zdravo - pozitívny vývoj, však?

Kofahl: Nie! Súčasná kultúra života je z veľkej časti vymytá mozkom z diskurzu o zdraví. Zdravotná loby dramatizuje morálny diskurz o tom, čo máme dovolené jesť a čo nie, výpočtom toho, aký spôsob života a stravovania sú pre spoločnosť ekonomicky zaťažujúce, a preto nie sú povolené. Abstinenční fanatici pôsobia agresívne proti životnému štýlu, ktorý uprednostňuje pôžitok a kulinárske tradície.

ZRKADLO: Obhajcovia zdravého životného štýlu sa považujú za rozumných, nie fanatických. Čo hovorí proti ich odporúčaniam?

Kofahl: Jednoznačne sa zvyšuje, že sa bojíme jesť a užívať si. Či už sú to mrazivé obrázky na škatuľkách cigariet alebo odpudivé filmy zo zabíjačiek, ktoré iba vo vybraných ukážkach ukazujú, aké hrozné veci majú byť. Pokiaľ ide o nadváhu, je dokázané, že ľudí zastrašujú iba extrémne tuční ľudia. Jedná sa o obrázky, ktoré sú veľmi rozšírené a je veľmi ťažké ich dostať z hlavy.

ZRKADLO: Čo hovorí proti tomu, ak niekto prejde z klobásy, hranoliek, koly na zeleninovú panvicu s kozím syrom, čajom alebo minerálkou?