Vzdelávanie Výživa by mala byť konečne predmetom na školách - rozhovor s Konradom

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Pán Biesalski, ak by sme mali uvariť zdravý obed pre školskú jedáleň, čo by ste navrhli?

Na zdravú stravu sa treba pozerať s odstupom času, to znamená za týždne, mesiace alebo dokonca roky. V školskej jedálni by mali byť obilné výrobky alebo zemiaky, ako aj zelenina a šalát v zdravom týždennom rozvrhu - najlepšie však farebná kombinácia všetkých jedál, samozrejme okrem nealkoholických nápojov.

Potrebujú deti iné živiny ako dospelí?

Č. Počas dennej starostlivosti deti potrebujú dostatočný prísun vitamínov a minerálov pre fyzický rast, a najmä pre rast mozgu. Ak to nemajú, neznamená to, že budú hlúpi, ale to neznamená, že sa ich potenciál nerealizuje. Preto som absolútnym odporcom vegánskych materských škôl. Ide o experimentovanie s vývojom detí.

Prečo deti uprednostňujú namiesto zeleniny hranolky, pizzu a cestoviny?

Mnoho detí považuje horké látky - ako napríklad čakanka a ružičkový kel - za obzvlášť nepríjemné. Rodičia to musia prijať, ak ich deti nechcú jesť. Keď varím so študentmi, ukážem im, ako pripraviť zeleninu, ktorá jej chutí.

Čo ukazujete deťom?

Beriem napríklad sladké zemiaky, ktoré obsahujú provitamín A a ktoré mnohí nepoznajú. Sú peknej farby a dajú sa z nich pripraviť hranolky. Alebo si pripravíte šaláty a nechajte ich najskôr vyskúšať rôzne dresingy. Hravými metódami ich môžete naučiť zdravej výžive v škole.

Jednotlivé akcie a projekty však nestačia na to, aby boli deti z dlhodobého hľadiska nadšené zo zdravia. Čo by sa malo zmeniť na školách?

My odborníci na výživu už dlho požadujeme, aby sa výživa zaviedla ako predmet na školách. Som si istý, že potom by študenti boli ochotnejší zdravo sa stravovať. Ak to len tak necháte, cesta k lacným rožkom a nealkoholickým nápojom v Lidl alebo Aldi nie je ďaleko. Vo väčšine prípadov však peniaze sprístupnené v školách nestačia na zdravé stravovanie. Dnes vidíme čoraz viac detí, ktoré majú nadváhu a zároveň sú podvyživené. Inými slovami, chýbajú im dôležité živiny. Ale konečne - po desiatich rokoch - sa na politickej úrovni diskutuje o našom dopyte po bezplatnom jedle v centrách starostlivosti o deti a v školách. Je absurdné, keď si deti z chudobných rodín nemôžu dovoliť školské stravovanie.

Čo kvalita školských jedální v Bádensku-Württembersku?

Bádensko-Württembersko má tak často výhodu. Sú tam veľmi dobré školské jedálne, kde aktívne pomáhajú aj rodičia. Chce sa to však aj politicky: pretože ak rodičia spolupracujú, nemusia sa na to dať k dispozícii žiadne peniaze.

Často sa hovorí, že to Školské stravovanie sa stáva príliš nákladným, ak má mať prijateľnú kvalitu. Je to správne?

Áno, bude to nákladnejšie. V Nemecku o tom neexistujú žiadne štúdie, ale vo Veľkej Británii. Tie ukazujú, že zdravá strava je viac ako dvakrát drahšia. Lacnejšia strava pozostáva hlavne zo sacharidov, ako sú zemiaky, cestoviny a ryža, vďaka ktorým sa budete cítiť sýti. Spolu so Švajčiarskom a Holandskom je Nemecko vlastne jedinou krajinou, ktorá nemá špeciálny program výživy detí.