Vzdušné zeleninové suflé - recept

1.Ako suflé umyte, očistite, olúpte a nakrájajte na kocky kaleráb, mrkvu a zeler. Špenát roztriedime a umyjeme.

zeleninové

2.Priveďte do varu veľa slanej vody. Kaleráb, mrkvu a kocky zeleru povaríme 3 minúty, vyberieme. Potom špenát varte vo vode 1 - 2 minúty. Scedíme, uhasíme a scedíme. Vytlačte špenát a nasekajte ho.

3.Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. V hrnci zohrejeme 20 gramov masla a podusíme v ňom cibuľu. Pridajte špenát. Dusíme za stáleho miešania 2 - 3 minúty, kým sa neodparí všetka tekutina. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Necháme vychladnúť.

4.Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Formy na tuk. Zvyšné maslo rozohrejeme v hrnci. Pridajte múku a mlieko a pripravte bešamelovú omáčku. Soľ a korenie.

5.Oddeľte vajcia. Do omáčky postupne vmiešame žĺtky. Primiešame zeleninu a syr. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zložíme.

6.Nalejte suflé zmes do foriem. Varíme suflé v rúre (plyn 2; konvekcia 160 stupňov) na dolnom rošte asi 40 minút, kým sa hore neroztrhnú.