Vzorka na čítanie dobrého zdravia Počítanie kalórií je zbytočné
Počítanie kalórií v potravinách skutočne neurčuje, či sme tuční alebo chudí. Potvrdzuje to čoraz viac odborníkov. Oveľa dôležitejšie je to, čo s nimi telo robí - a to sa líši od kalórie po kalóriu. Čo by sme mali vedieť o živote každej vlastnej kalórie
Čo majú spoločné veľká hora brokolice, malá klobása wiener a hrsť gumových medveďov? Všetky tri jedlá obsahujú presne 200 kalórií. A čím sa líšia? Jednoznačne suma. Môžeme zjesť 200 kalórií s veľmi malým alebo veľmi veľkým množstvom jedla.
Je tu však ďalší zásadný rozdiel: viac ako polovica kalórií v brokolici pochádza z bielkovín, v klobásach sú obsiahnuté hlavne v tuku a celých 90 percent kalórií gumového medveďa je v cukre, teda v sacharidoch. Práve preto, že sú zdroje také rozdielne, existujú medzi obsahom kalórií pred konzumáciou svety a energia, ktorú telo skutočne využíva.
Prečo sú kalórie nesprávne prepočítané
Keď hovoríme hovorovo o kalóriách - aj v nasledujúcom - máme na mysli skutočne kilokalórie: Táto fyzikálna jednotka popisuje energiu potrebnú na zohriatie jedného kilogramu vody o jeden stupeň Celzia. Naše telo dokáže odvodiť svoju energetickú potrebu zo štyroch živín: sacharidov, bielkovín, tukov a alkoholu.
Na konci 19. storočia americký chemik Wilbur Olin Atwater zistil, že v jednom grame tuku je deväť kalórií, štyri v jednom grame sacharidov a bielkovín a sedem kalórií v jednom grame alkoholu. Aj dnes, o viac ako 100 rokov neskôr, je podľa tohto systému Atwater na našich potravinách uvedená kalorická hodnota potravy - bez ohľadu na to, ako telo spracováva kalórie z rôznych živín. Presne z tohto dôvodu čoraz viac odborníkov tento prístup kritizuje. Obhajujete výživovú informáciu, ktorá je pre telo priaznivejšia.
V novom čísle Dobrého zdravia sa dočítate, ako si telo rôzne poradí s kalóriami zo sacharidov, tukov a bielkovín - a prečo z mnohých kalórií nemôžeme urobiť tuky vôbec. Odteraz v kiosku.
Ešte väčšia túžba po povedomí o zdraví a radosť z čítania? Tu sa môžete pohodlne prihlásiť na odber časopisu Dobré zdravie online!