Waldhausen - procesy výživy v malej vidieckej komunite SpringerLink

abstraktné

Aby sme to porovnali s metropolitným kontextom, uskutočnili sme komunitnú štúdiu v malej rakúskej vidieckej komunite. 32 Okrem spotrebiteľov boli rozhovory s ľuďmi z potravinárskeho sektoru (gastronómia, poľnohospodárstvo, potravinársky priemysel, obchod) a z verejného života (úradníci komunity, zamestnanci v komunitnom sektore služieb). Títo respondenti boli relevantní v dvoch ohľadoch: na jednej strane ako informátori o komunite a príslušnej odbornej oblasti, na druhej strane ako každodenní spotrebitelia, ktorí musia zvládať svoje každodenné stravovacie návyky. Mestské výživové postupy sa vyznačujú skutočnosťou, že spotrebitelia majú väčšinou iba obmedzené priame vzťahy s poľnohospodárstvom a sú do veľkej miery závislí od externých dodávok. Z tohto dôvodu bola zámerne vybraná obec ako kontrastný film, ktorý sa môže pozerať späť na poľnohospodársku štruktúru a je dnes aspoň čiastočne poľnohospodársky zameraný.

procesy

Názov komunity je fiktívny z dôvodu anonymity.

Náhľad

Ukážka sa nedá zobraziť. Stiahnite si ukážku PDF.