Wawel - horká čokoláda so 70% kakaa
Stredné riziko *
* Podľa hlasovania používateľov
Spoločnosť: Wawel S.A. Poľsko
Popis Wawel - horká čokoláda so 70% kakaa
Horká čokoláda so 70% kakaa
Ďalšie informácie:
Tento výrobok obsahuje 7 zložiek, z ktorých 5 sa považuje za bezpečných, 2 zložky majú stredné riziko poškodenia.
Informácie Wawel - horká čokoláda so 70% kakaa
Zloženie Wawel - horká čokoláda so 70% kakaa
Obsahuje sójový lecitín.
Stupeň vytvoreného rizika:
Venujte pozornosť nasledujúcim zložkám:
Chutí, prísady so stredným rizikom poškodenia. Arómy môžu spôsobiť: zhoršenie astmy, alergické reakcie, rakovinu a závraty.
E476 alebo polyglycerolpolyricinoleát, zložka so stredným rizikom poškodenia, ktorou je umelý emulgátor a stabilizátor. Získava sa esterifikáciou polyglycerolu kondenzovanými mastnými kyselinami z ricínového oleja. Je povolené používať ho len v nízkotučných potravinách (šalátové dresingy) alebo v sladkostiach na báze kakaa (čokoláda). Patrí do kategórie podozrivých E.
Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:
synonymia: KAKAOVÝ KRÉM
Kakaová hmota všeobecne predstavuje 80% čokolády, ktorá sa skladá z masla a kakaového prášku. To sa dá dosiahnuť efektívnym mletím kakaových bôbov.
Výživové prvky (100 g):
- 398 kalórií
- 4 g tuku (asi polovica z toho nasýtených)
- 83,7 g sacharidov
- 3,7 g vlákniny
- 7% dennej potreby železa
- 13% dennej potreby vápniku
- Acesulfam Draslík 350 mg/kg
- Amónne soli kyseliny fosfatidovej 10 000 mg/kg
- Aspartám 3000 mg/kg
- Propylénglykolestery mastných kyselín 5 000 mg/kg
- Sacharín 100 mg/kg
- Sukralóza (trichlórgalaktosacharóza) 580 mg/kg
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
synonymia: E 965, 4-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL; 4-O-alfa-D-GLUCOPYRANOSYL-D-glucitol; D-GLUCITOL, 4-O-A -D-GLUCOPYRANOSYL-; ROZTOK MALTITOLU; 4-O-alfa-D-GLUCOPYRANOSYL-D-glucitol; AMALTI SIRUP; AMALTY MR 100; D-4-O-alfa-D-GLUCOPYRANOSYLGLUCITOL; D-MA
funkcie: Hydratačný krém, maskovací prostriedok, zvlhčujúci prostriedok, prostriedok na starostlivosť o pokožku, príchuť, sladidlo
- Vyrába sa hydrogenáciou maltózy získanej zo škrobu.
- Obsahuje 75-90% džemu zo stolového cukru.
- V Potravinovom kódexe sa táto zložka nazýva E 965.
- Maltitol (E 965) je sladidlo, ktoré patrí do skupiny sladidiel známych ako polyoly.
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
- Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) umožňuje použitie tejto zložky v potravinách.
- Maltitol je jedným zo syntetických sladidiel, ktoré sa odporúčajú ako GRAS (všeobecne známe ako bezpečné).
- Recenzia Cosmetic Ingredients Review (CIR) umožňuje použitie tejto zložky v kozmetike a výrobkoch osobnej starostlivosti.
- Viac ako 60% tuku
- 0 bielkovín alebo sacharidov
- 28,35 g =
- 248 kalórií, čo pokrýva 43% z celkového denného odporúčaného tuku pre dospelého človeka
- 7 mikrogramov vitamínu K (10% z celkového denného odporúčaného obsahu tuku)
- 0,5 mg vitamínu E (3% z celkového denného odporúčaného obsahu tuku)
- 0 vlákniny alebo cholesterolu
Podľa Codex Alimentarius, normy 086-1981, sa v skupine nachádza kakaové maslo 05.1.3 Kakaové maslo: výrobky obsahujúce kakao zmiešané s inými prísadami s cieľom získať cesto, ktoré je možné natrieť na chlieb alebo ktoré môže slúžiť ako plnka do pekárenských výrobkov.
Poddajný Smernica č. 2000/36/ES, kakaové maslo predstavuje tuk získaný z kakaových bôbov alebo ich častí, vyznačujúci sa týmito vlastnosťami:
- Obsah bez mastných kyselín: až 1,75% (vyjadrené ako kyselina olejová)
- Nezmydliteľná látka (stanovená pomocou petroléteru): do 0,5%, s výnimkou lisovaného kakaového masla (do 0,35%)
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
funkcie: sladidlo
- Odmasťovaný kakaový prášok obsahuje 10 až 20 kalórií na polievkovú lyžicu.
- Napriek názvu odtučnené kakao obsahuje tuk. Niektoré druhy odtučneného kakaa obsahujú medzi 0,75 a 1,0 gramu tuku na polievkovú lyžicu. Viac ako polovicu hmotnosti kakaových bôbov poskytujú tuky, nachádzajú sa vo forme kakaového masla. Po odstránení kakaového masla sa získa odtučnený kakaový prášok. Akákoľvek stopa tuku v kakaovom prášku môže byť spôsobená neúplným odstránením masla z kakaových bôbov.
- Odmasťovaný kakaový prášok obsahuje veľmi málo sacharidov, asi 2 - 3 g na polievkovú lyžicu. Žiadny zo sacharidov nie je spôsobený cukrom, ale vlákninou. Jedna polievková lyžica kakaového prášku obsahuje medzi 1 a 2 g vlákniny.
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
funkcie: emulgátor
- prevažujúca zložka nervového tkaniva
- v závislosti od antioxidantu, emulgátora
Používa sa hlavne ako emulgátor - pomáha miešať tuky s vodou - a používa sa do margarínu, majonézy a iných omáčok. Zjemnite čokoládu.
Podľa Codex Alimentarius, Standard 150-1985, lecitín môže byť použitý ako prísada do potravín pod názvom 322 (i) lecitíny a patrí do kategórie neškodných E.
Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (nadobudlo účinnosť 1. júna 2013), táto zložka sa môže používať ako prídavná látka v potravinách.
Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a živiny), ktorú Európska komisia prijala 2. decembra 2011, je možné túto prísadu používať ako prídavnú látku v potravinách pod názvom E 322 - lecitíny.
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
synonymia: E476; POLYGYLICERIN POLYGYKLELEÁT, POLYGLYCEROL POLYRICYLINÁT
Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (vstúpi do platnosti 1. júna 2013), je možné túto prísadu používať ako prídavnú látku v potravinách pod názvom E 476 - Polyglycerol polyyricinoleát.
Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a výživné látky), ktorú Európska komisia prijala 2. decembra 2011, je možné túto prísadu používať ako prísadu do potravín v koncentráciách:
- Surimi a japonské rybie výrobky (Kamaboko) (E 120 cosenila, kyselina karmínová, karmín)
- Mäsové výrobky, rybie cestoviny a ovocné prípravky používané v ochutených mliečnych výrobkoch a dezertoch (E 163 antokyany, E 100 kurkumín a E 120 košenila, kyselina karmínová, karmín) ".
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
- „Ktoré nie sú určené na konzumáciu v tejto forme, ktoré sa pridávajú do potravín s cieľom dodať alebo zmeniť ich vôňu a/alebo chuť;
- zložené alebo pozostávajúce z nasledujúcich kategórií: aromatické látky, aromatické prípravky, arómy získané tepelným spracovaním, aromatické prekurzory, iné arómy alebo ich zmesi. "
Aromatická látka - „chemická látka definovaná s aromatickými vlastnosťami“.
Aromatické prípravky - „arómy, iné ako definované chemikálie, získané z materiálov rastlinného, živočíšneho alebo mikrobiologického pôvodu vhodnými fyzikálnymi, enzymatickými alebo mikrobiologickými procesmi, buď v surovom stave alebo po spracovaní na ľudskú konzumáciu".
Príchuť získaná tepelným spracovaním - „výrobok získaný tepelným spracovaním zmesi zložiek, ktoré nemusia mať nevyhnutne aromatické vlastnosti, z ktorých aspoň jedna obsahuje dusík (aminoskupinu) a druhá je redukujúcim cukrom“.
Dymová aróma - „výrobok získavaný frakcionáciou a čistením dymového kondenzátu, ktorý vytvára primárne dymové kondenzáty, primárne frakcie dechtu a/alebo odvodené dymové arómy“.
Prekurzory arómy (uhľohydráty, oligopeptidy a aminokyseliny) - „dodávajú potravu arómu chemickými reakciami, ktoré sa vyskytujú pri spracovaní potravín“.
Príchute môžu obsahovať aj potravinárske prídavné látky (podľa nariadenia (EÚ) č. 1130/2011):
- Sorbitol, manitol, izomalt, maltitol, laktitol, xylitol, erytritol
- Kyselina sorbová a sorbany, kyselina benzoová, benzoan sodný, benzoan draselný, benzoan vápenatý
- Propylgalát, oktylgalát, dodecylgalát, terciárny butylhydrochinón (TBHQ), butylovaný butylhydroxyanizol (BHA)
- Kyselina fosforečná - fosfáty - di-, tri- a polyfosforečnany
- Výťažky z rozmarínu
- Guma Karaya
- Konjac
- polysorbáty
- Beta-cyklodextrín
- Oxid kremičitý
- Dimetylpolysiloxán
- Včelí vosk
- Trietylcitrát
- Glyceryl diacetát (diacetín)
- Glycerín triacetát (triacetín)
- Propán-1,2-diol (propylénglykol)
- Benzylalkohol
Hodnotenie bezpečnosti/prísady: