Weltwoche „Čím silnejšie, tým zdravšie“ - jedlo aktuálne
Tento týždeň vo filme „Weltwoche“: Vedci pochybujú o tom, či je tučné mäso nezdravé. Aktuálny stav výskumu: Niekoľko kilogramov navyše predlžuje životnosť - nadváha nepoškodzuje.
rozdeliť
Spravodaj
Podľa Centra pre kontrolu chorôb v USA „mierna nadváha (obrázok) znižuje mieru úmrtnosti“.
Obezita, keďže na nás kladú politici v oblasti zdravotníctva, odborníci na výživu, ženské časopisy a diétny priemysel, je nebezpečná. Byť tučným je nezdravé, vedie k mnohým chorobám a je to vlastne choroba sama o sebe. S kilogramami na bruchu, bokoch a lýtkach treba preto neľútostne bojovať. Najlepšie už od malička.
Podľa Švajčiarskej spoločnosti pre výživu má každé piate dievča a každý šiesty chlapec nadváhu. Od študentov sa žiada, aby si viedli denníky o cvičení a jedle. A dospelí by tiež mali prestať spontánne ustupovať svojej chuti do jedla. Pretože podľa Federálneho štatistického úradu nosí 38,7 percenta Švajčiarov viac slaniny, ako by malo. Účinky všeobecnej obezity na zdravie stáli ekonomiku niekoľko miliárd frankov ročne.
Ale zatiaľ čo povedomie o probléme stále rastie a varovania znejú prenikavo, vedecký faktický základ sa topí ako tuk na grile. Nadváha, povedzme rastúci počet odborníkov, môže byť z estetického hľadiska nešťastná, ale nie je zdraviu škodlivá. Toto prekvapivé zistenie potvrdzuje čoraz viac štúdií. V novembri 2007 americký Národný onkologický inštitút a Centrum pre kontrolu chorôb vyhlásili, že mierna nadváha znižuje úmrtnosť. Z tohto dôvodu boli vyhodnotené zdravotné údaje dvoch miliónov občanov USA.
Parkinsonova choroba, rakovina pľúc a Alzheimerova choroba patria medzi mnoho chorôb, ktoré sú u bacuľatých ľudí menej časté. Srdcové a obehové problémy však boli vylúčené. Ale aj táto výnimka je veľmi kontroverzná, pretože rozsiahla štúdia amerických kardiovaskulárnych špecialistov a internistov, ktorá bola publikovaná v roku 2006 v lekárskom časopise Lancet, ešte radikálnejšie vyvracia mýtus o nezdravej obezite. Odborníci vyhodnotili štyridsať výskumných prác obsahujúcich údaje od viac ako 250 000 pacientov. Záver: Ľudia s nadváhou sú nielen zdravší, celkovo aj menej často umierajú na kardiovaskulárne choroby.
Pre druhú polovicu života platí: čím je človek hrubší, tým má vyššiu dĺžku života. Dôvodom je pravdepodobne to, že tuční ľudia majú v prípade choroby čo dodať. Na druhej strane je podváha riziková. Ak ste tuční a zdraví, je lepšie sa do diéty nenútiť. Podľa výsledkov výskumu dánskeho epidemiológa Thorkilda Sørensena radikálne zníženie hmotnosti významne zvyšuje štatistické riziko úmrtia skôr.
Nemecko-švajčiarska štúdia o 1676 pacientoch so srdcom, ktorá bola zverejnená v lete 2007, potvrdzuje prekvapujúce správy z Ameriky a Dánska. Ich výsledok: Pacienti s normálnou telesnou hmotnosťou majú v prvých troch rokoch po liečbe dvakrát vyššiu úmrtnosť ako obézni ľudia.
BMI, miera všetkých vecí
Kolo je zdravé? môže to byť pravda? Ak sa nové lekárske nálezy ešte viac preukážu, základ pre stravovacie kampane, nízkokalorické školské stravovanie a oficiálne výživové príručky už nebudú platiť. O niečo viac skepsy by bolo urobilo dobre skôr, pretože dátová situácia nie je v žiadnom prípade taká jasná, ako nám veria štíhli kazatelia. Základom všetkých štatistík je BMI (index telesnej hmotnosti).
BMI sa počíta vydelením hmotnosti človeka jeho výškou a silou dvoch. BMI pod 19 znamená podváhu, normálny rozsah je medzi 19 a 25, nad ktorým začína obezita. Ale BMI nie je nič iné ako hrubá smerná hodnota, ktorá nezohľadňuje rozdielnu fyziku ľudí a rozloženie kilogramov medzi svaly a tuk.
Ale to je najmenší problém. „Kvalita údajov o masových tukoch zostáva veľmi požadovaná,“ kritizuje potravinársky chemik a autor bestsellerov Udo Pollmer („Lexikón populárnych výživových chýb“). Inštitút Roberta Kocha kritizoval aj nepresné metódy prieskumu používané na stanovenie nemeckých čísel. Okrem iného aj ? väčšinou štíhly ? Vekové skupiny od 18 do 24 rokov boli jednoducho vynechané.
Lekári na mníchovskej univerzite upozornili na skutočnosť, že časť obezity v západoeurópskych spoločnostiach je výsledkom prisťahovalectva. Ľudia z juhovýchodnej Európy, napríklad z Turecka, majú v priemere inú postavu a sú zaoblenejší. Mnoho tureckých detí v školách zvyšuje štatistický BMI bez toho, aby sa niečo zmenilo pre ostatné deti.
Hlavná vec je pekná a dramatická
Je zvláštne, že strach z príliš veľkého množstva tučných ľudí vzniká v čase, keď nemožno prehliadnuť trend zdravého stravovania. Spotreba tuku a mäsa v starej Európe klesá a spotreba ovocia a zeleniny sa už roky zvyšuje. Aj to celkom nesedí s tézou o obezite. Rovnako ako pri mnohých vlnách verejného vzrušenia, aj tu je užitočné vyzdvihnúť včerajšie noviny z archívu. Bild der Wissenschaft v roku 1976 napísal: „Z batoliat je 17 percent chlapcov a 16 percent dievčat podvyživených, v školskom veku je už štvrtina detí príliš tučná.“ “ Zdá sa, že nikoho nezaujíma, ako k takýmto číslam dôjde, hlavné je, že znejú pekne a dramaticky.
Nie je ani isté, či z veľkého množstva stravovania a nedostatku pohybu skutočne tučneete. Samozrejme to znie veľmi pravdepodobne: Ak veľa jete a nešportujete, priberiete. Tento názor prevládal medzi laikmi aj odborníkmi? nebolo to však dokázané. Naopak: pribúdajú dôkazy o tom, že pri ukladaní tuku zohrávajú hlavnú úlohu úplne odlišné biologické procesy.
Podľa stavu výskumu je 50 až 80 percent telesnej hmotnosti človeka podmienených geneticky. Zdá sa, že v obidvoch smeroch hrá hlavnú úlohu aj stres: tuční ľudia pribúdajú, keď sú nešťastní alebo psychicky preťažení, zatiaľ čo chudí chudnú. Pokusy s potkanmi preukázali, že príliš málo spánku vás zbaví tuku. To isté sa zistilo v štúdii s ľudskými subjektmi. Príčina je pravdepodobne hormonálna, pretože nedostatok spánku narúša rytmus kortizolu.
„Úloha stravovania a cvičenia je preceňovaná,“ hovorí Pollmer, „úloha hormónov je podceňovaná. Stresové hormóny a pohlavné hormóny kontrolujú našu váhu. ““ Z výkrmu zvierat je známe, že farmár môže zvýšiť prírastok hmotnosti tým, že mu poskytne hormóny. Zvieratá potom nasadili viac, hoci menej jedia.
Ľudské telo veľmi silno riadi svoju tepelnú rovnováhu prostredníctvom prietoku krvi do rúk a nôh. Týmto môže účinne sabotovať akúkoľvek diétu. Jedlom kalórií po vnútornom zahriatí je mozog. Myslenie a cítenie stojí viac energie ako cvičenie svalov. Tieto vnútorné regulačné slučky organizmu by mohli byť vysvetlením, že stále neexistuje diéta, pomocou ktorej by sa dalo trvalo chudnúť. Snažíme sa oklamať svoje telo, ale podvádza nás.
Lekárske debaty o fenoméne obezity ani zďaleka nekončia, iba sa len začínajú. Esteticky sa však zdá, že vec je jasná: ak chcete urobiť dojem na opačné pohlavie, nemali by ste mať ako muž guľaté brucho a rovnako by ste nemali mať ako žena veľké dno a štíhle stehná. Iba v podobe pŕs je ženský telesný tuk považovaný za sexi. A pretože to tak údajne je, takmer všetky úspešné filmové herečky sú super štíhle, modelky v reklame tenké a figuríny na mólach sú otrhané.
Túžba schudnúť živí miliardy v priemyselných odvetviach. „Ak nedávame novú stravu na titulku čísla,“ hovorí šéfredaktorka významného ženského časopisu, „predaj kioskov okamžite klesá.“ Zdá sa, že norma estetického tela je hlavne sociálne konštruovaná. Kampane v oblasti zdravotnej starostlivosti sú založené na súčasných ideáloch krásy a sociálnych rezerváciách. Tí, ktorí sú tuční, sú považovaní za chudobných a hlúpych, od čoho sa chce vytrhnúť horolezec zo strednej triedy, ktorý si uvedomuje svoju kariéru.
Táto vzdelávacia kampaň proti tlstým ľuďom nie je bez obetí. Uvoľnené stravovanie sa stáva hriechom zmiešaným so strachom zo sexuality. Výsledkom sú anorexia, zvracanie a poruchy stravovania všetkého druhu, ktoré sa u dospievajúcich mužov už nejaký čas zvyšujú. Najnovší variant: Orthorexia nervosa ? patologicky prehnaná túžba zdravo sa stravovať. Regiment dietnych guru a pedagógov výživy nie je taký prospešný, ako nás presviedčajú farebné brožúry. Niečo sa pokazí, keď už päťročné deti počítajú kalórie, keď chuť do jedla už nie je povolená ako spontánny impulz v materskej škole a stravovanie prebieha iba ako kontrolovaná akcia.