Wilke To nie je klobása! Spotrebiteľské centrum v Hamburgu

Prípad Wilke priťahoval v posledných týždňoch veľké kruhy. Klobása, mäso a rôzne hotové jedlá si kvôli listérii museli pripomínať - nielen v Nemecku, ale aj v ďalších európskych krajinách. Dokonca aj úmrtia možno pripísať kontaminovaným klobásovým výrobkom. Teraz existuje správa hesenského ministerstva pre ochranu spotrebiteľa o potravinovom škandále.

Úrady uzavreli spoločnosť Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG. Dôvod: V listových salámach boli zistené listérie.
Tri úmrtia pravdepodobne súvisia s konzumáciou výrobkov spoločnosti a ďalších 25 sa v súčasnosti vyšetruje.
Informačná politika bola úplne neprimeraná a nezodpovedná. Dodávatelia ako Metro, Ikea alebo veľkoobchodná spoločnosť Kremers aspoň uvádzali mená alebo hlásili stiahnutie z trhu.
Hesenské ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa teraz predložilo správu o prípade Wilkeho. To ukazuje na zlyhanie úradov a odhaľuje slabé miesta kontroly potravín.

Spoločnosť Wilke je konečne zatvorená! Výrobca klobásy opakovane priťahoval negatívnu pozornosť kvôli listériám vo výrobe a v potravinách. Zdá sa, že už dlho existujú zjavné hygienické nedostatky. Nakoniec sa škandál nedal zastaviť. Teraz hesenské ministerstvo životného prostredia, ochrany podnebia, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa zverejnilo 18. novembra správu o škandále s Wilke Listeriou. Ministerka ochrany spotrebiteľa Priska Hinz pripúšťa, že zodpovedné orgány zlyhali. Napríklad Wilke nebol monitorovaný vôbec alebo nebol dosť často. V skutočnosti mala byť spoločnosť skontrolovaná dvanásťkrát ročne podľa klasifikácie rizika, ale interval inšpekcií sa skrátil na tri mesiace.

Všetko, čo sa v kauze Wilke pokazilo, nájdete na webe hesenského ministerstva pre ochranu spotrebiteľa. Spotrebiteľské centrá a Federálna asociácia spotrebiteľov požadujú dôsledky škandálu a zverejnili dokument.

V budúcnosti musí byť zodpovednosť za monitorovanie na štátnej úrovni. V prípade krízy musí federálna vláda prevziať koordináciu a zodpovednosť. Mestské monitorovanie potravín už nie je aktuálne so zložitými dodávateľskými reťazcami.
Orgány musia byť schopné okamžite vykonať stiahnutie z trhu.
V digitálnom veku by spoločnosti mali byť schopné kedykoľvek dokázať, že rozumejú svojmu dodávateľskému reťazcu. Dodávateľské reťazce by tiež mali byť mapované v centrálnom digitálnom systéme na každej úrovni. Úradný dohľad musí mať neustále prístup k tomuto systému.
Odvolania a informácie pre spotrebiteľa musia byť rýchlejšie a komplexnejšie.
Federálna vláda a federálne štáty musia zabezpečiť dostatočný počet a frekvenciu kontrol. Podľa nedávnej správy európskeho združenia spotrebiteľov BEUC sa počet kontrol potravín v EÚ za posledné roky výrazne znížil. V Nemecku klesol celkový počet kontrol medzi rokmi 2007 a 2017 o 22 percent.

Ochorenie na listériu sa zvyčajne prejaví do 14 dní. U zdravých ľudí je často nenápadný alebo má neškodný priebeh s príznakmi podobnými chrípke, hnačkami a horúčkami. Ohrozené sú však najmä tehotné ženy a seniori nad 80 rokov so zníženou imunitou. To môže viesť k vážnejším ochoreniam s otravou krvi, zápalom mozgových blán alebo dokonca k smrti. U tehotných žien sú možné predčasné pôrody a potraty.

Baktérie je možné usmrtiť varom pri teplote nad 65 ° C. Táto teplota musí byť dosiahnutá aj vo vnútri produktu. Po zmrazení však môžu baktérie prežiť. Vákuové balenie alebo skladovanie v chladničke nezabráni množeniu baktérií. Potraviny, ako sú napríklad pizze, môžu byť tiež kontaminované listériami po výrobe, napríklad po zahriatí a pred zabalením. Mimochodom, surové potraviny ako klobása alebo šunka sa pri výrobe neohrievajú, a preto môžu byť obzvlášť problematické.

Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín zverejnil varovanie o potravinách pre výrobky spoločnosti Wilke - na samom konci je prehľad asi 1 100 stiahnutých výrobkov. Tento zoznam je bohužiaľ veľmi nepresný. Úrad chemického veterinárneho vyšetrovania v Stuttgarte pochybuje o tom, že limitná hodnota je dostatočná na ochranu citlivých osôb. Potraviny vyrobené spoločnosťou Wilke boli na jedálnom lístku hlavne v jedálňach, nemocniciach a domovoch dôchodcov. Väčšina ľudí v týchto zariadeniach to má. Predávali sa však aj v maloobchode: Okrem baleného tovaru existuje veľa nebalených výrobkov, napríklad v pulte čerstvých výrobkov pre salámy. Varovania a stiahnutia z trhu sa vyskytli aj v celej Európe, napríklad v Španielsku, Belgicku, Rakúsku a na Cypre.

Inštitút Roberta Kocha vytvoril jasnú súvislosť medzi spotrebou výrobkov Wilke a tromi úmrtiami. Okrem toho existuje najmenej ďalších 37 prípadov choroby, z ktorých podľa aktuálnych správ v médiách už zomrelo 25 ľudí. Mali v priemere 74 rokov a mali iné choroby. V súčasnosti prebiehajú výskumy príčin smrti. Prvý prípad Listerie sa zjavne stal už v roku 2014 a prípadov sa potom zvýšil v rokoch 2018 a 2019 (od strany 431).

V publikáciách týkajúcich sa škandálu s klobásami sa dlho iba spomínal identifikačný znak spoločnosti Wilke („DE EV 203 EG“) a názvy výrobkov. Obrázky obalov na rýchle rozpoznanie - ktoré sú inak bežné pri varovaniach - sa hľadali márne. Tovar bol v supermarketoch po celej krajine. Preventívna ochrana spotrebiteľa vyzerá inak!

Chýbali názvy produktov konkrétne ovplyvnených produktov. Na ktorej salámovej pizze je napríklad zvädnutá klobása? V ktorom hotovom jedle je klobása Wilke?
Mnoho mien dodávaných obchodných reťazcov chýbalo. Na ktorých pultoch čerstvých potravín boli v predaji voľné plátky postihnutej klobásy Wilke?
Produkty vyrábané alebo spracovávané spoločnosťou Wilke možno označiť zverejnenou identifikačnou značkou DE EV 203 EG. Čo však s hotovými výrobkami od iných spoločností, ktoré používali prísady Wilke? Zvyčajne majú iný identifikačný kód alebo žiadny.
Úrady musia menovať koňa a jazdca. Všetky dotknuté výrobky Wilke a všetky hotové potraviny s prísadami spoločnosti musia byť zverejnené. Musia sa spomenúť aj názvy obchodných reťazcov, ktoré svojim zákazníkom hromadne predávali klobásy a mäsové výrobky značky Wilke.