Wobla - biológia
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne
Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť
Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Wobla
The Wobla (Rutilus caspicus, Ruská Вобла) je endemický druh rýb vyskytujúcich sa v Kaspickom mori a na dolnej Volge. Je s ploticou (Rutilus rutilus) súvisiace s ktorého poddruhom sa dlho uvažovalo. V Rusku sa konzumuje v sušenej forme ako občerstvenie k pivu a iným alkoholickým nápojom.
Vlastnosti
Bežná hmotnosť Wobly je 800 g, normálna veľkosť je 30 - 35 cm. Môžu ale tiež dosiahnuť dĺžku až 45 centimetrov s hmotnosťou do dvoch kilogramov. Wobla má bočne sploštené telo. Ústa ryby ležia mierne pod zaobleným ňufákom. Dúhovka oka je striebristo šedá. Prsné, ventrálne a análne plutvy sú sivé s tmavými okrajmi, ktoré sú na jeseň mimo obdobia neresenia často mierne načervenalé. Chrbtová plutva má zvyčajne 9 1/2, análna plutva 10 1/2 rozvetvených lúčov. Bočný líniový orgán vedie cez 39 až 48, väčšinou 42 až 44 stupníc. Počas obdobia rozmnožovania majú muži na vrchu a po stranách hlavy jemné tuberkulózy. [1]
Distribúcia a spôsob života
Kaspická plotica (Wobla) je endemická pre Kaspické more, podľa rozdelenia sa rozlišuje medzi severnou Kaspickou a Azerbajdžanskou Woblou v juhozápadnej a južnej časti Kaspického mora a Turkménmi v juhovýchodnej časti Kaspického mora. [2]
Wobla zimuje v Kaspickom mori. Na jeseň prichádzajú k pobrežiu veľké roje a zimujú v depresiách priamo pri ústí Volhy, v ktorej však na rozdiel od iných poddruhov nikdy nepláva na zimu. Na začiatku jari alebo dokonca na konci zimy, keď sú ostatné druhy rýb ešte stále v depresiách, začne wobla migrovať do rieky. Začiatok migrácie Wobly z mora na rieku ovplyvňuje počasie, ak je z mora vietor, migrácia sa začína skôr a chladné počasie migráciu zdržuje. Jednotlivé exempláre už začínajú s migráciou pod ľadovou pokrývkou, vo veľkom sa však začne až v apríli, keď je rieka už dlho bez ľadu. Roje Wobly sa rozprestierajú na všetkých ramenách Volhy, ale nemigrujú veľmi vysoko. Sotva sa dostanú ďalej ako Volgograd.
Veľká časť kaspickej plotice zostáva tiež v ústiach rúd. Mnohé zahynú pri migrácii, keď sa voda stiahne z nivy, ktorú sa ryby snažili plodiť. Trenie sa koná raz ročne v apríli/máji, trenie je v hĺbke 10 až 70 cm. Štvorpalcový wobla nakladie až štyri tisíce vajec; 30 cm wobla s vekom asi 9 rokov 170 tisíc vajec. [3] Po rozmnožení sa vrátia do mora, takže od polovice mája už v rieke nenájdete žiadne ďalšie exempláre. Cez leto sa dospelé ryby zvyčajne zdržiavajú v brakickej vode na pobreží v hĺbkach 2,5 až 4 metre. [4]
Kaspická plotica slúži ako jedlo pre kaspické tulene a jeseter. [2] Wobla sa živí bezstavovcami, najmä mäkkýšmi a malými krabmi. V priebehu svojho života sa reprodukuje priemerne päťkrát až šesťkrát a môže žiť až 10 rokov [4].
Príprava a konzumácia
Wobla sa v Rusku tradične konzumuje v sušenej forme, zatiaľ čo iné ryby sa ponúkajú ako sušené ryby, marinované alebo údené. Sušená Wobla má vysoký obsah bielkovín, ktorý je až 50%. [3]
Na spracovanie ako sušená ryba sa Wobla po odstránení žiabrov umiestni do slaného nálevu najmenej na tri dni až dva týždne a potom sa suší na vzduchu ďalšie dva týždne. Rybí charakter Wobly zakrýva iná, silnejšia aróma (napríklad soľ), takže to môžu robiť aj tí, ktorí majú radi Woblu, ktorý absolútne nemá rád iné ryby, napríklad deti. Wobla je oveľa viac ako údená klobása ako akákoľvek iná ryba.
Wobla sa predáva a konzumuje v obchodoch a tiež v nápojových kioskoch. Typickým ruským zvykom je piť pivo a po saune jesť woblu. Pretože sa malá sušená ryba veľmi zmenšila a stala sa veľmi tvrdou, často sa v skutočnosti nejedáva, ale sa žutí kvôli chuti, alebo sa iba olizuje alebo cmúľa. Aby ste mohli ryby zjesť, je potrebné ich odrezať z vlákien. Pivo zmýva extrémne slanú chuť sušenej ryby.
Pivné reštaurácie Wobla
V nadväznosti na tradíciu konzumácie sušených rýb pivom, ktorá bola rozšírená v Rusku a siaha až do čias Sovietskeho zväzu, novo vytvorené pivné reštaurácie, pivovary a pivné bary (ľudové bary, rusky: народный бар) často ponúkajú sušené ryby K pivu ryby, vrátane wobly. Reťazec „Goldene Wobla“ je jednou z týchto špeciálnych pivných reštaurácií s rustikálnym nábytkom a historickým dizajnom, v ktorej sa ponúka 20 druhov piva. Bolo otvorené v roku 1998 a v súčasnosti má štyri reštaurácie v Moskve a ďalšie v Kazani, Kursku, Rjazani a Kaliningrade. [5]
Ponúkané jedlo sa neobmedzuje iba na Woblu, ale siaha od nemeckej klobásy a mäsových jedál až po japonské sushi. Existujú aj pivnice, ktoré ponúkajú sušené víno Wobla na pivo v Petrohrade v Togliatti a v kazašskom Almaty.