Wy fry guláš s kuracím mäsom, ananásom a kešu, čínsky štýl

Za stáleho miešania orestujte na woku kuracie, ananásové a kešu mäso, čínsky štýl, rýchle a chutné jedlo s exotickou a chutnou chuťou. Krok za krokom recept.

Ingrediencie na recept na kuracie praženicu

• 2 kuracie prsia (300 g)
• 4 lyžice strúhanky
• 4 lyžice sezamových semiačok
• 1 vajce zviazané
• 1 čajová lyžička čínskej zmesi korenia 5 korenia
• 1 mrkva, nakrájaná na prúžky
• 200 g bambusových výhonkov
• 200 g vodných gaštanov
• 1 malá červená cibuľa
• 1 pak choi (čínska kapusta)
• Niektoré sladké hrachové struky (mange-tout)
• 200 g konzervovaného ananásu
• Hrsť kešu orieškov
• Niekoľko lyžíc sezamového oleja pre wok
• Olejový sprej na fritézu
• 1 lyžička zázvorovej pasty
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 100 ml ryžového vína na varenie shiaoxínu
• 100 ml pikantnej szechuanskej omáčky
• 1 balíček (225 g) tenkých ryžových rezancov.

Ako pripraviť recept na praženicu na wok?

Než začneme, malá poznámka k zložkám:

Bambusové výhonky a vodné gaštany, aspoň na západe, sa zvyčajne nachádzajú v plechovkách. Vodné gaštany sú medzi zeleninou neobvyklé, pretože si zachovajú chrumkavú štruktúru, keď sa varia, keď sú surové.

Pak choi (alebo bok choi) je zelenina príbuzná kapuste a chutí trochu podobne. Na rozdiel od kapusty nerobí hlávku, ale iba široké listy.

Shiaoxínové víno na varenie sa získava z fermentovanej ryže. Je voňavý a trochu sladký.

Szechuanská omáčka je pikantná a trochu sladká. Obsahuje sečuánske korenie, sóju, cesnak a feferónky.

Zmes korenia 5 korení sa dá pripraviť veľmi ľahko doma; päť predmetných korení je: škorica, klinčeky, fenikel, aníz a sečuánske korenie.

Nakrájala som dve kuracie prsia nakrájané na kocky. Vajíčko som vidličkou rozšľahala v miske a zmiešala som s lyžičkou 5 mixu Spices. Strúhanku a sezamové semiačka som si zmiešala osobitne, v inej miske. Kuracie kocky som vložila do vajíčka, potom do strúhanky/sezamu, ako na plátky, posypala som ich troškou olejového spreja a vložila som ich do fritézy s horúcim vzduchom na 15 minút.

Ako variť vo woku

Medzitým som si na panvici wok rozpálila sezamový olej, v ktorom som rozmiešala zázvorovú pastu. Najskôr som do nej okorenil cibuľu, mrkvu, bambusové výhonky a vodné gaštany, ktoré som polial trochou sójovej omáčky.

Po 4 - 5 minútach som pridal kuracie mäso z fritézy, sladký hrášok a ananás a potom som ho uhasil trochou shiaoxínového vína.

Po ďalších 5 minútach som pridal nasekané pak choi, kešu, sečuánsku omáčku a trochu viac shiaoxínového vína. Na konci, keď už bola praženica takmer hotová, pridala som ryžové rezance a nechala som ich pred podávaním 2 minúty na prudkom ohni.

Recept a obrázky patria Raluce Enescu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.

Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9.

Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Smažte panvicu Wok s kuracím mäsom, ananásom a kešu, v čínskom štýle

---