Xantan Gum 100g Dove Farm - Green Paradise

Xantánová guma bezlepková prírodná prísada, ktorá sa môže pridávať do receptúr bezlepkovej múky na zníženie drobenia a zlepšenie štruktúry cesta. Získava sa fermentáciou glukózy a sacharózy pomocou Xanthomonas Campestris.

xantan

Detaily produktu

  • Ako zahusťovadlo: pridávané do rôznych potravín a kozmetiky
  • Ako emulgátor: na zníženie drvenia a zlepšenie štruktúry hotového výrobku v cestach, dressingoch

Zdravotné výhody:

  • zníženie a stabilizáciu hladiny cukru v krvi
  • zníženie hladiny cholesterolu
  • náhrada slín pri liečbe sucha v ústach
  • preháňadlo

Ako používať Xantanovú gumu

Môže byť pridaný a rýchlo rozpustený v tekutinách pri akejkoľvek teplote, ako jedna z mála prísad, ktoré môžete pridávať pomaly, a dokáže okamžite pozorovať účinky. Vôňa je neutrálna, preto sa dobre mieša s akýmkoľvek jedlom bez maskovania alebo ovplyvňovania chuti. Ak chcete použiť, zmiešajte trochu xantánovej gumy s tekutinou, aby ste vytvorili riedku pastu, a potom zmes zapracujte do receptu, ktorý pripravujete. Disperziu xantánovej gumy môžete zlepšiť aj tak, že ju pred pridaním tekutiny najskôr zmiešate s trochou cukru. Dajte si však pozor, aby prípravok, do ktorého ho pridáte, neobsahoval veľa cukru, pretože zabraňuje hydratácii ďasien. Zvyčajne, ak je cukor správne menej ako 60%, Xantanová guma bude fungovať dobre.

Koľko sa spotrebuje na prípravu receptu

Množstvo použitej xantánovej gumy sa líši v závislosti od typu prípravku:

  • Ako zahusťovadlo

Používa sa v pomere 0,1% na ľahké zahustenie, do 1% na veľmi hustú omáčku. Ale pozor, pridanie veľkého množstva xantánovej gumy môže mať za následok štruktúru podobnú hlienu.

  • Aby ste dostali penu

Na výrobu peny z xantánovej gumy sa bežne používa v pomere 0,2 - 0,8%.

  • Na vytvorenie bubliniek podobných mydlu

Pomer musí byť 0,1 - 0,4%.

  • Množstvo použité v emulzii

V takom prípade, čím viac gumy pridáte, tým bude emulzia silnejšia a silnejšia. Na začatie viazania emulzie je možné ju použiť v pomere asi 0,1% a koľko chcete zahustiť, môžete pridať až asi 0,7% xantánovej gumy.