Yam root (tiež yam, yams)

Koreň Yam: všestranná liečivá rastlina a chutné jedlo

Máte záujem zázračný koreň a jeho zdravé vlastnosti? Chcete začleniť koreň do svojej stravy, a tým aj do svojej zdravie propagovať? S jamami môžete rôzne pozitívne účinky na vašom tele.

Tu sa dozviete všetko o mimoriadna rastlina:

Čo vlastne yam je, odkiaľ pochádza a aké ingrediencie ho robia takým špeciálnym.

Predstavujeme užitočné sily, aplikácie a možnosti prípravy root. Na konci článku dostanete chutné návrhy receptov, s ktorými vykúzlite zdravé jamové jedlá.

Čo je to jam a odkiaľ pochádza?

Jamy (Dioscorea) alebo jamy je rastlina patriaca do čeľade Jamy (Discoreaceae) počuť a rastie prevažne v trópoch. V mnohých oblastiach sveta je škrobnatá plodina dôležitou základnou potravinou, napríklad v západnej Afrike a v niektorých ázijských, stredoamerických a juhoamerických krajinách.

Mnoho z takmer 800 druhov je jedlých. Jediné druhy yam v Európe sú zlí Schmerwurz a balkánsky Schmerwurz. Jamom sa najlepšie darí pri teplotách medzi 25 a 30 stupňami Celzia a s pravidelnými zrážkami od 1 500 milimetrov ročne.

Rastlina je bylinná a vytvára sa v podzemí Hľuzy, ktoré pre jedlo byť použitý. Hľuza dorastá až do dvoch metrov dlhej a váži až 60 kg. Je obklopený hrubou tmavohnedou až čiernou šupkou, ktorá pripomína šupku sladkého zemiaka.

Dužina hľuzy jamy je biela, ružová alebo žltá. Chuť jamov je mierne sladká alebo mierne horkastá a pripomína zemiaky alebo gaštany. Fungujú takmer všetky druhy jamov toxický pri konzumácii v surovom stave.

Aký je rozdiel medzi sladkým zemiakom?

Aj keď jam a sladký zemiak vyzerajú inak sú si veľmi podobné, patria do rôznych čeľadí rastlín, ktoré navzájom nesúvisia. Ak ste si tieto dve rastliny pomýlili, cítite sa ako veľa ľudí.

Ale je ich niekoľko jedinečné vlastnosti, pomocou ktorých možno rozlíšiť tieto dve potraviny. Na rozdiel od sladké zemiaky má sladký zemiak hladkú a tenkú šupku. Tiež je a Jamy sú zvyčajne podstatne dlhšie ako sladký zemiak.

Tieto dve hľuzy môžete spoznať aj podľa farieb škrupín: Škrupina koreňa yam je zvyčajne tmavohnedá, zatiaľ čo šupka sladkého zemiaka je buď je svetlo žltá alebo oranžová až červenkastá farba. Čo sa týka chuti, sladký zemiak je obyčajný sladšie ako jamy. Kvôli vyššiemu obsahu škrobu chutia jamy trochu viac ako škrob.

Aké zložky sú v koreni yam?

V koreni yam sa nachádza množstvo dôležitých živín.

Hlavné Vitamíny a minerály sú:

vitamín B
vitamín C
Kyselina listová
niacín
Riboflavín
Biotín
draslík
horčík
Vápnik
železo
mangán
fosfor

Poskytuje tiež zázračný koreň rozpustná vláknina a komplexné sacharidy. Je vhodná dobré ako zdroj energie, pretože v 100 g je 118 kalórií. Pretože sladké zemiaky neobsahujú takmer žiadny tuk, jedlo je dobrou voľbou aj pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu.

Ďalšou dôležitou zložkou je fytohormón diosgenín, účinná rastlinná látka podobná ľudským steroidným hormónom. Diosgenín ich má pravdepodobne niekoľko pozitívne účinky v ľudskom tele.

Ako ovplyvňuje yam vaše zdravie?

Koreň so svojimi cennými živinami má veľa zdravotných výhod, ktoré vám nižšie predstavíme.

Ak sa chcete dostať z ťažiť z pozitívnych síl zázračného koreňa, môže sa používať nielen ako potravina, ale aj vo forme čaju, kapsúl alebo tabliet.

Pre imunitný systém

Vysoký obsah vitamínu C v jamkách posilňuje imunitný systém a tým predchádza infekciám a zápalom.
Vitamín C produkuje viac protilátok a bielych krviniek, ktoré bojujú proti vírusom a baktériám.

Pre zdravý krvný tlak

Vďaka vysokému obsahu draslíka vás tiež podporuje stabilný krvný tlak. U ľudí s vysokým krvným tlakom zvyšuje zvýšenie príjmu draslíka krvný tlak.

Na zníženie hladiny cukru v krvi

Takže ak máte root vo svojom jedálničku častejšie, robíte si tiež Hladina cukru v krvi niečo dobré. Komplexné uhľohydráty v jamkách sa pri trávení štiepia na jednoduché sacharidy.

Pretože odbúravanie sacharidov trvá určitý čas, cukor sa pomaly dostáva do krvi. Tým sa zabráni príliš rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Navyše ste rýchlejšie plní a nemáte chuť na jedlo.

Proti chorobám srdca

Vitamín hrá v ľudskom tele zásadnú úlohu, pretože premieňa napríklad škodlivú aminokyselinu homocysteín na inú aminokyselinu cysteín.

Homocysteín sa produkuje počas metabolických procesov a je pre telo škodlivý okrem iného tým, že napáda steny krvných ciev, a zvyšuje tak riziko srdcového infarktu a kalcifikácie ciev. Vitamín B6 podporuje štiepenie homocysteínu na cysteín, ktoré sa dajú z tela vylúčiť bez akýchkoľvek problémov.

Pre fungujúce trávenie

Vláknina v nite prináša vaše Trávenie v pohybe, viazaním vody v čreve, opuchom a stimuláciou črevného pohybu. Rozpustná vláknina Znižujú tiež hladinu cholesterolu, pretože viažu žlčové kyseliny v hrubom čreve.

Na výrobu novej žlčovej kyseliny potrebuje telo cholesterol, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Draslík tiež podporuje zdravé trávenie, pretože stimuluje kontrakcie v žalúdku, a tým podporuje pravidelné vyprázdňovanie.

Proti menopauzálnym príznakom

Mnoho žien trpí nepríjemnými sťažnosťami v Menopauza: návaly horúčavy, potenie, nespavosť, zmeny cyklu, podráždenosť a prírastok hmotnosti sú bežné príznaky.

Dôvod tohto nepohodlia je jeden hormonálna nerovnováha, v ktorých je nedostatok progesterónu a nadbytok estrogénu.

Obsahoval vo vysokých množstvách koreň jamy Diosgenín môže pomôcť obnoviť hormonálnu rovnováhu. Predpokladá sa, že telo dokáže vyrobiť progesterón z diosgenínu.

Proti menštruačným kŕčom

Navyše ste dobrý domáci liek proti Menštruačné kŕče, ako sú kŕče, migrény alebo depresívne nálady, pretože hľuza pôsobí zmierňujúco bolesť a spazmolyticky a mierne zlepšuje náladu.

Tiež upokojuje sliznicu maternice a chráni ju Fibómy (benígne výrastky) a endometrióza (benígne výrastky sliznice maternice).

Proti osteoporóze

Osteoporóze môžete dokonca zabrániť jamami, pretože rastlinou zvyšuje tvorbu kostných buniek a zvyšuje stabilitu kostí .

Okrem toho sa zázračný koreň zlepšuje príjem vápniku v kostiach. Aj keď kostná denzita už poklesla, pôsobí proti progresívnej osteoporóze.

Pre zdravé oči

Vitamíny C a B6, ako aj kyselina listová v koreni jamy chrániť pred takzvanou makulárnou degeneráciou. Toto ochorenie sietnice súvisiace s vekom vedie k vážnemu poškodeniu zraku a v najhoršom prípade k slepote.

Americké štúdie preukázali, že bunky sietnice potrebujú na správne fungovanie dostatok vitamínu C. Okrem toho je Vitamín C je radikálny čistič a môže zabrániť patologickým procesom v oku.

Pre dobrú pamäť

Pomocou draslíka a Antioxidanty V koreňovom adresári sa dajú vylepšiť vaše kognitívne schopnosti a zvýšiť výkon učenia a pamäte.

Draslík prenáša kyslík do mozgu a riadi činnosť nervových buniek a svalov. Minerál sa podieľa na všetkých bioelektrických procesoch v bunkách.

Pre krásnu pleť a ako prostriedok proti starnutiu

Cenné živiny zaisťujú krásne a zdravá pokožka. Vitamín C podporuje pokožku pri dôležitých funkciách. Pomáha pri pupienkoch a akné, robí voľné radikály neškodnými a podieľa sa na tvorbe kolagénu.

Kolagén dodáva pokožke pružnosť a pevnosť, takže vrásky sa tvoria len pomaly. Obsahuje tiež koreň Biotín, tiež známy ako vitamín B7, ktorá zaisťuje nielen lesklé vlasy, ale aj čistú a žiarivú pokožku. Kyselina listová podporuje prekrvenie a regeneráciu pokožky.

Na antikoncepciu

Okrem všetkých mnohých zdravotných výhod koreňa sa dokonca nazýva prírodná antikoncepcia použité. The divoký jam (Mexican Wild Yam) sa už dlho používa na antikoncepciu domorodého obyvateľstva v Severnej, Strednej a Južnej Amerike.

Tento typ vlákna spôsobuje, že sliznica maternice je hrubá a lepkavá, takže spermie nemôžu dosiahnuť vajíčkovody. Bylinná antikoncepcia bude vo forme kapsúl užíva a funguje asi po 9 týždňoch.

Existuje však niekoľko faktorov, ktoré môžu obmedziť účinnosť vlákniny, ako je fajčenie, alkohol, veľa cukru alebo niektoré lieky. Aká bezpečná sú jamky ako antikoncepcia, sa zatiaľ nedokázala.

Vonkajšie použitie

Ak máte zázračný koreň navonok kúpiť ich môžete vo forme masti, krému, gélu alebo oleja. Používajú sa tu aj mexické divoké jamy. Pri vonkajšej aplikácii je jam vhodný na problémy s kĺbmi, bolesti na hrudníku, bolesti brucha a návaly horúčavy.

Najmä ženy, ktoré prechádzajú menopauzou, liečia svoje príznaky yamovým krémom. Produkt sa nanáša v malom množstve na tenké oblasti pokožky tváre, hrudníka, krku, zadnej časti kolien alebo na vnútornú stranu ramien a nôh.

Takto môže telo aktívne vstrebávať účinné látky cez pokožku. Aj pre Pre zrelú pleť je tu yam krém, ktoré napínajú, vyhladzujú a zlepšujú pružnosť pokožky. Výrobky z yamu si môžete objednať na vonkajšie použitie v lekárni alebo na internete.

Počas tehotenstva

Ak ste tehotná a plánujete jesť jamy alebo ich užívať lokálne, poraďte sa vopred so svojím lekárom o možných rizikách. Spravidla sa neodporúča užívať alebo používať sladké zemiaky počas tehotenstva.

Kde si môžete kúpiť yam?

Nájsť čerstvé sladké zemiaky v Nemecku nie je vždy také ľahké. Nájdete ich v oddelení pre zeleninu v niektorých z väčších supermarketov, v mnohých Nakupujte obchody so zdravou výživou, ale aj v ázijských obchodoch. Zberová sezóna sa začína v auguste.

Čerstvé sladké zemiaky spoznáte podľa toho, že hľuza je tvrdá a kyprá a nemá mäkké škvrny ani praskliny. Najlepšie je, keď jam biologický pôvod je.

Najbežnejšie typy sú Zemiakový Yam, Vodný Yam, Biely Yam, Cush Cush Yam, Ázijský Yam a Čínsky Yam. Vodný jam chutí sladko a po uvarení sa stáva múčnym.

Čínska priadza je jediná odroda, ktorú si môžete kúpiť možno jesť surové, bez toho, aby boli toxické. Je preto úžasne vhodný do šalátov alebo ako surová príloha. Zemiakový jam chutí dobre mierne trpký a po uvarení má lepkavú konzistenciu.

Chuť ázijských jamov je veľmi podobná sladkým zemiakom.
Pre optimálne uskladnenie by ste ich mali používať Skladujte na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. Jamy však v chladničke rýchlo strácajú arómu.

Ako používate jam v kuchyni?

Koreň môže byť varený, dusený, vyprážaný alebo pečený. Menšie korene môžu byť varené v celku. Veľký koreň by mal byť pred varením olúpaný a nakrájaný na kúsky. Zelenina sa varí v slanej vode asi 10 až 20 minút.

Môžete jamy dobre kombinujte s rôznymi potravinami. Pyré vynikajúco chutí s čerstvou zeleninou, rybami alebo mäsom. Dusené jedlá a polievky je možné pripraviť aj so sladkými jamkami. Pečené sladké zemiaky sú chutné a zdravé občerstvenie. Môžete tiež pripraviť múku z jamov a piecť s nimi koláče alebo chlieb.

Ak ty Chcete si pripraviť čaj z čerstvého jamu, vezmete 20 g koreňa a zalejete ho 750 g studenej vody. Potom zmes priveďte do varu a nechajte na miernom ohni dusiť 20 až 30 minút. Potom preceďte koreňové kúsky a môžete si vychutnať čaj.

Dve šálky denne sú ideálne pre vaše zdravie.

Nápady na recept s jamom

V Afrike sa koreň tradične nazýva Jamová kaša („Fufu“) Pozostáva z jedených jamov, manioku a plantajnov. Ale v tejto krajine existujú aj skvelé spôsoby, ako pripraviť jamy.

Jamové pyré

Toto jedlo je jednoduché a rýchlo pripravené.

Pozdĺžne ošúpete a štvrtkujete 500 g jamy.
Kúsky sa varia v parníku najmenej 20 minút, kým nezmäknú.
Potom si uvaríte 150 ml smotany a 60 g masla a smotanu dochutíte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Teraz sú korene roztlačené zemiakovým strojom a vmiešané do krému.
Potom na panvici skaramelizujete trochu cukru, pridáte nakrájané kúsky cibule a necháte ich pražiť do zlatista
Nakoniec do pyré pridáme skaramelizovanú cibuľu.

Yam patty

700 g jamu nakrájate na kúsky a varíte ich v slanej vode asi 20 minút.
Potom rozdrvíte mäkké jamy a zmiešate ich s 2 vajcami a lyžicou mlieka.
Zmes okoreníte, ako sa vám páči, a tvarujete ju na karbonátky.
Tieto premeníte na strúhanku a vajce a opečiete ich na panvici.

Jamové hranolky

Môžete použiť sladké zemiaky chutné hranolky aby aj deti chutili vynikajúco.

Za týmto účelom ošúpte jam a nakrájajte ho na tenké prúžky.
Prúžky z jamky zmiešajte v miske s olejom a korením (soľ, tymian, rozmarín).
Potom dáte pásy na plech a pečiete ich pri 150 stupňoch za pomoci ventilátora najmenej 30 minút.
Asi po 15 minútach by mali byť hranolky raz otočené.

Laura Stein je výživová trénerka a odhodlaná stravovateľka s nízkym obsahom sacharidov. Vo svojich článkoch odovzdáva svoje bohaté skúsenosti z rokov práce trénera v oblasti výživy, ktoré sa týkajú zdravej výživy, zdravého chudnutia s nízkym obsahom sacharidov a tiež zvyšovania kvality života.