Yorkshire pudingy

Hlavné menu

  • Domov
  • Metóda
  • Produkty
  • recepty
    • Užitočná rada
    • Základné recepty
    • Potraviny
    • polievky
    • Tesnenia
    • Predjedlá/šaláty
    • dezerty
  • Velenie
  • dôkazy
  • Časté otázky
  • konzultant
  • riad

Prihlásiť sa

Bibliografické zdroje

informačný bulletin

Raz som videl Jamieho Olivera pripravovať tieto pudingy v gastronomickej šou. Úprimne, vlastne som si neuvedomoval, čo to sú, či to boli muffiny alebo buchty. Hľadal som na internete ďalšie informácie a zistil som, že ich veľmi milujú Angličania, ktorí ich konzumujú na raňajky s maslom a džemom, ale aj na výdatné jedlá, hovädzí steak, bravčové mäso atď.

pudingy

Prvýkrát som vyskúšala Jamieho recept a vyšiel mi trošku strapatý, vyzeral ako upečená omeleta. Myslel som si, že by to mali byť slávne pudingy, tak som sa na chvíľu vzdal tejto myšlienky a povedal som si, že Angličania mi opäť dokazujú, že som v gastronómii kapustnica.

Zhodou okolností som narazil na video s Gordonom Ramsayom, ktoré sa týka týchto pudingov. Takže som to skúsil znova - tentokrát vyšlo niečo zaujímavé, páčilo sa mi to, ale neotočili sa mi chrbtom. Skúsil som to znova, keď som si problém lepšie naštudoval, tretíkrát mi vyšli naozaj dobre a áno, teraz už naozaj chápem, prečo ich Angličania prenasledujú.

Vo svojej podstate sú to akési buchty, ale nadýchané, ale aj chrumkavé, výborne sa hodia k steaku, omáčkam, ale aj ráno s džemom.

Recept je jednoduchý, ale je treba dodržať niekoľko skeptikov:

- cesto necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút (ja som ho nechala hodinu)

- formovaný olej by sa mal nechať veľmi dobre zohriať (8 - 10 minút pri 220 stupňoch Celzia)

- studené cesto, ktoré práve vyberieme z chladničky, zalejeme ním horúci olej z foriem

- pudingy by sa nemali piecť IBA, kým nezozlatnú, je to cesto, ktoré sa musí piecť dobre, aby pudingy po vybratí z rúry nezostali. Musíte ich nechať, kým neuvidíte, že sú dostatočne tmavé, aby ste sa ubezpečili, že sú dostatočne suché.

Suroviny na 12 pudingov

150 g premixu na pečivo ”Dr. Muž - Schudnite jedením “

0,25 čajovej lyžičky korenia (voliteľné)

biely, čierny alebo zmiešaný sezam (voliteľné)

Postupujte s cestom ako s palacinkami. Vajcia rozšľahajte (nad ktoré dáte soľ), kým nie sú bielky homogénne so žĺtkami, ale bez peny. Potom dajte predzmes a trochu mlieka, dobre premiešajte potieraním metličkou (nešľahajte, bič otočte do cesta), vložte zvyšok mlieka a premiešajte. Cesto dajte do pohára s odtokovým zobákom, napríklad do rýchlovarnej kanvice (cesto z hrnčeka vylejete priamo do foriem, v ktorých sa ohrieval olej), a dajte do chladničky najmenej na 30 minút.

Pred vytiahnutím cesta z chladničky predhrejte rúru asi na 15 minút na 220 stupňov Celzia. 1 lyžičku oleja dajte na podnos s 12 muffinami. Použila som silikónové formy, ktoré som dávala do tvarov foriem a do tých foriem som dávala olej. Do 4 tvarov som dala štvrť lyžičky rozmixovaného sezamového semiačka a tie pudingy mi vyšli chutnejšie ako tie jednoduché, takže v budúcnosti sezam vždy použijem. Vložte plech do rúry na 8-10 minút (ak uvidíte, že sa dymi pred 10 minútami, plech vyberte).

Podnos rýchlo vyberte a vyplňte formuláre pohárom na cesto, pričom nechajte okraj 1 cm. Musíte sa pohybovať rýchlo, aby olej, podnos atď. Nevychladli. Plech vložíme do rúry a necháme asi 32-35 minút na 220 stupňov Celzia. Môžete ich dať na vyššiu teplotu, 230 - 240 stupňov Celzia, aby ste skrátili čas pečenia. Elektrickú rúru som predtým neskúšal, pretože v (starožitnej) plynovej sa vyrábajú oveľa rýchlejšie, maximálne za 18 minút ich musím vytiahnuť.

Plynová rúra sa nepečie rovnomerne, ale páči sa mi ešte viac zhnednutá))))

Pri plynovej rúre som postupoval nasledovne: zapol som rúru na strednú teplotu; 5 minút po zapnutí rúry som vložil plech s formami a nechal som ho na časovači 7 minút; Vytiahla som tácku, vyliala som cesto, potom som tácku vložila na 5 minút na strednú teplotu a potom znížila na nízku teplotu. Som pripravený za 18 minút. Vďaka tomu som pochopil, že aj v elektrine bude vyššia teplota v poriadku, ale to, čo som teraz uviedol v recepte, je to, čo odporúčali na sledovaných videách.

Nesmiete otvárať rúru až 30 minút, zostáva ako suflé. Musíte mať veľmi dobre umyté sklo rúry, aby ste videli, čo sa deje vo vnútri))))) Plech som dal na prvý gril na spodok, teplo by malo zo spodu veľa času vychádzať, aby ste dostali pevné pudingy.

Sú super ako buchty. Preto choďte na vysoké teploty, ale strážte ich, ak sú dobre zhnednuté, vyberte ich.