Z dôvodu chudnutia „s nízkym obsahom sacharidov“ bez straty sacharidov - takto to funguje; s

Od Mira Frickeho

Sacharidy momentálne nemajú veľmi dobrú povesť - nesprávne, tvrdia odborníci. Musíte si len vybrať správne, napríklad celozrnný chlieb namiesto žemlí z pšeničnej múky.

Kolín nad Rýnom -

Trendom je stravovanie s nízkym alebo dokonca žiadnym obsahom sacharidov s čo najmenším počtom sacharidov. Prebytočné kilogramy by sa mali zhodiť obzvlášť rýchlo.

Je to však aj zdravé? Štúdie ukazujú: Rozhodujúcim faktorom pri chudnutí nie je množstvo, ráta sa typ cukrovky.

Chlieb, cestoviny a ryža - klasických dodávateľov sacharidov môže každý vymenovať. Sacharidy sa ale nachádzajú aj v ovocí, mliečnych výrobkoch a zelenine. Skutočnými sacharidovými bombami sú sladkosti a limonády. Sacharidy nie sú nič iné ako molekuly cukru. Nie všetky sacharidy sú však tvorené rovnako. Odborníci ich rozlišujú podľa typu molekúl cukru, z ktorých sú vyrobené: čím dlhší je molekulárny reťazec, tým zložitejšie sú sacharidy.

Celozrnné výrobky spôsobujú, že cukor v krvi stúpa pomalšie ako sladká tyčinka

Dextróza a fruktóza pozostávajú iba z jedného, laktózy a trstinového cukru z dvoch molekúl cukru. Škrob alebo celulóza, ktoré sa vyskytujú v rastlinných potravinách, sú naopak vďaka dlhým cukrovým reťazcom takzvané polysacharidy. Sú pre telo zdravšie ako jednoduché sacharidy. Pretože: „Čím dlhší je reťazec molekúl cukru, tým dlhšie ich telo potrebuje na odbúranie a naberanie do krvi.“ Vysvetľuje Stefan Kabisch, lekár z Nemeckého ústavu pre výskum výživy (DIfE).

tefan Kabisch je študijný lekár na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy

To má veľa výhod: Napríklad celozrnné výrobky spôsobujú, že krvný cukor stúpa pomalšie ako čokoládová tyčinka. Telo vylučuje hormón inzulín pri každom jedle, pretože bunky tela ho potrebujú na to, aby absorboval cukor z krvi. Hladina cukru v krvi potom opäť klesá.

Prázdne uhľohydráty vás rýchlo opäť hladujú

Inzulín má tiež vplyv na pocit sýtosti. Ak sa bude vylievať nepretržite po dlhšiu dobu, zasýti vás. Po sladkosti, ktorá rýchlo zvýši hladinu cukru v krvi, je pravdepodobnejšie, že budete mať znova chuť do jedla ako po celozrnnom chlebe - aj keď sa spotrebuje rovnaké množstvo kalórií. „V súvislosti s cukrami s krátkym reťazcom sa niekedy používajú prázdne sacharidy,“ vysvetľuje Gunda Backes, samostatne zárobkovo činný ekotrofológ.

DR. Gunda BackesВ je kvalifikovaný ekotrofológ

Celozrnné výrobky, zelenina a ovocie tiež obsahujú vlákninu, nestráviteľné zložky potravy, väčšinou pozostávajúce z polysacharidov. „Podporujú nielen črevnú funkciu, ale tiež znižujú riziko rakoviny hrubého čreva, vysokého krvného tlaku alebo patologickej obezity,“ vysvetľuje profesor Hans Hauner z Centra výživovej medicíny Else KrÃ¶ner-Fresenius na Technickej univerzite v Mníchove.

Dobré sacharidy sú súčasťou vyváženej stravy

Aj preto sú sacharidy zo zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov „lepšími“ sacharidmi. Pre Haunera sú súčasťou vyváženej stravy. Úplné vylúčenie určitých skupín potravín nie je v záujme vyváženej stravy. „Vo výživovej medicíne sme sa odklonili od toho, aby sme ľuďom hovorili, čo majú jesť a koľko.“

Existuje však niekoľko základných pravidiel: zeleniny a ovocia toľko, koľko chcete, pre cereálne výrobky, ako je chlieb a cestoviny, si vyberte celozrnné výrobky, sladkosti konzumujte iba striedmo a pokiaľ je to možné, nepite žiadne sladené nápoje. Gunda Backes prezrádza ďalší trik: „Tí, ktorí si jedlo pripravujú hlavne čerstvo, sa vyhýbajú zbytočnému cukru v hotových výrobkoch“. V tomto zmysle: Sacharidy, áno, ale tie správne. (DPA)