Z ktorého zvieraťa želatína pochádza, spotrebiteľské centrum Mecklenburg-Western Pomerania
Čoraz viac spotrebiteľov chce vedieť, či spracované potraviny obsahujú želatínu alebo z akého zvieraťa želatína pochádza. Jeden sa chce stravovať vegánsky, iný dodržiava náboženské predpisy.
Želatína je bielkovina, ktorá sa získava zo živočíšnych surovín (napr. Z kostí, koží). V Európe sa vyrába hlavne z bravčovej kože, ale aj z hovädzieho mäsa a rýb.
Kedy Potravinová zložka Želatína sa používa napríklad v gumových medveďoch, koláčoch, nátierkach, dusených klobásach, dezertoch a nízkotučných výrobkoch. V prípade balených potravín musí byť v zozname zložiek uvedená „želatína“ alebo „jedlá želatína“. Druh, z ktorého želatína pochádza, sa nemusí uvádzať. Niektorí výrobcovia to však robia dobrovoľne. U rybacej želatíny je to iné, tu treba druh pomenovať. Pretože ryby a výrobky z nich patria medzi potraviny, ktoré najčastejšie vyvolávajú potravinové alergie, a preto musia byť označené.
Želatína sa tiež nazýva technický pomocný používa sa napríklad na čírenie vína alebo jablkového džúsu. Viaže na seba nežiaduci zákal a neskôr sa znova odstráni. V takom prípade nie je povinnosť označovať želatínu, pretože sa nespotrebováva.
Spotrebitelia, ktorí chcú vedieť, z akých živočíšnych druhov použitá želatína pochádza, alebo či bola želatína použitá ako adjuvans, sa zvyčajne musia opýtať výrobcu.
Na našom internetovom fóre si môžete prečítať ďalšie otázky a odpovede alebo si položiť otázky sami.
Pre viac informácií:
Sandra Reppe
Projekt v oblasti výživy a výživy