Z tajomstiev poľnohospodárov - jablkový džús vyrábaný doma - Kronika Oltenia
Jablkový džús je nielen zdravý nápoj, ktorý odporúčajú lekári, ale u nás zaznamenal pre svoju lahodnú chuť a prospešné vlastnosti na predajnom trhu BIO produktov pomerne silný vývoj.
Ste farmárom nadšeným pre ovocinárstvo a chcete expandovať aj v tejto oblasti? Finančná motivácia je ďalším faktorom, pretože jablkový džús sa predáva za vyššiu cenu ako za predaj surovín?
Objavte tajomstvá výroby domáceho jablkového džúsu s výnimočnou arómou!
Krok 1. Výber ovocia
Prvým krokom k získaniu kvalitnej šťavy je triedenie a výber ovocia. Pre získanie dokonalej chuti by bolo ideálne kombinovať rôzne jablkové kultúry, ktoré majú rôzne chute, arómy a parfumy, od najsladších po najmenej kyslé alebo šťavnatejšie. Veľkosť plodu nie je relevantná, mala by však byť v dobrom stave, nemala by mať poškodené oblasti.
Pokiaľ ide o ideálny čas na výrobu, zo šťavy, ktorá sa skladuje cez zimu, si môžete zaobstarať šťavu s mimoriadnou chuťou, či už sa rozhodnete pre jej výrobu na jeseň, ihneď po zbere, ale aj na jar. V ideálnom prípade však, ak sa rozhodnete pre druhú možnosť, radšej ich ponechať v originálnom balení, aby ste ich neskladovali v drevených obaloch, aby ste ich nepokazili alebo neprijali zvláštnu chuť. odnímateľná kovová nádoba, pretože je to ideálne konzervačné riešenie.
Krok 2. Rozdrvte jablká a/alebo iné ovocie
Ak chcete začať so skutočnou prípravou, mali by ste začať umývaním ovocia. Existujú niektoré odrody, ktoré majú tenkú šupku a nevyžadujú jej odstránenie, existujú však ďalšie, pri ktorých by sa membrána mala predtým odstrániť. Len čo túto hranicu prekročíte, mali by ste kvôli ľahkosti postupu drvenia využívať špecializovaný stroj. Ak hľadáte taký nástroj, pozri lis na ovocie ktorá bude pre vás v tejto situácii ideálna.
Nezabudnite pridať dostatočné množstvo citrónovej šťavy, aby ste zabránili oxidácii a zmene farby, ale aby ste nezmenili chuť už získaného produktu. Môžete tiež vyrobiť niekoľko odrôd jablkového džúsu, pridať ďalšie ovocie alebo zeleninu a vytvoriť tak rôzne chute a textúry. Repu môžete použiť ako na zaujímavé zafarbenie, tak aj proti pridaniu určitého množstva cukru alebo sladidla, ktoré pridáte, ak to považujete za potrebné pre lepšiu a sladšiu chuť.
Ak ho chcete predať a chcete zachovať výrobu džúsu v oblasti BIO výrobkov, mali by ste ich vyrobiť relatívne malé množstvo, pretože ak nepoužívate konzervu, trvanlivosť džúsu nebude dlhšia ako niekoľko dní.
Krok 3. Plnenie do fliaš
Najmä pre tých, ktorí chcú tento hotový výrobok uviesť na trh, je plnenie do fliaš a skladovanie mimoriadne dôležitým krokom. Ideálne by bolo používať sklenené nádoby, aby sa zachovala vôňa a chuť výrobku a aby sa dosiahol lepší obchodný imidž, ale môžete použiť aj plastové fľaše. Nezabudnite šťavu skladovať na mieste chránenom pred slnečnými lúčmi a pri optimálnej teplote, ktorá jej neumožňuje zamrznúť alebo uprednostniť extra fermentáciu.
Toto sú hlavné kroky na výrobu domáceho jablkového džúsu, ktorý bude úspešný v rodine i na domácej výrobe a na účely jeho predaja.