Z Ústavu výživových vied

Z Inštitútu pre výživové vedy (riaditeľ ústavu: prof. Dr. habil. K. Eder) poľnohospodárskej fakulty (dekan: prof. Dr. habil. W. Merbach) Univerzity Martina Luthera v Halle-Wittenberg Nutričný vplyv na koncentrácie oxysterolu v rybom oleji, Vitamín E, železo a oxidovaný cholesterol, ako aj vybrané fyziologické účinky oxidovaného cholesterolu u potkanov DESERTÁŽ pre získanie akademického titulu doktor výživových vied (Dr. troph.) Od certifikovaného ekotropológa Roberta Ringseisa Halle/Saale 2003 urna: nbn: de: gbv: 3 -000005193 [http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=nbn%3ade%3agbv%3a3-000005193]

ústavu

Z Inštitútu pre výživové vedy Nutričný vplyv koncentrácií kyslíka na rybí olej, vitamín E, železo a oxidovaný cholesterol a vybrané fyziologické účinky oxidovaného cholesterolu na potkany Poľnohospodárskej fakulty (dekan: prof. Dr. habil. W. Merbach) Univerzity Martina Luthera Halle-Wittenberg ako dizertačná práca na získanie akademického titulu doktor vied o výžive (Dr. troph.) Predložil kvalifikovaný vedec v oblasti výživy (Univ.) Narodený 28. novembra 1973 Robert Ringseis v Mníchove Recenzent: Prof. Dr. habil. K. Eder PD Dr. habil. J. Linseisen prof. Dr. habil. C. Wenk PD Dr. habil. M. Brandsch Defence dňa: 30. júna 2003, Halle/Saale, 2003

Zoznam tabuliek a obrázkov II Zoznam tabuliek a obrázkov Strana Zoznam tabuliek Č. Názov Tab. 1 Relatívna hmotnosť pečene pri kŕmení rybím olejom v porovnaní s kokosovým tukom 63 Tab. 2 Zloženie mastných kyselín extraktu lipidov erytrocytov pri kŕmení 64 kokosovým olejom v porovnaní s lososovým olejom Zoznam obrázkov č. Názov Obr. 1 Dôležité oxysteroly v ľudskej plazme (kvantitatívne dominantní 1 zástupcovia sú podčiarknuté). Obrázok 2 Odolnosť hemolýzy erytrocytov v hypotonických roztokoch chloridu sodného u potkanov zo štúdie 5. 78

Zoznam skratiek III Zoznam skratiek ACAT Acyl-CoA: Cholesterol-Acyltransferáza AIN Americký inštitút výživy ekvivalentov α-ta α-tokoferolu (1 mg α-ta = 1 mg RRR α-tokoferol) CoA koenzým A Cu/Zn-SOD meď/zinok obsahujúce superoxid dismutázu CYP cytochróm P450 CYP7A1 cholesterol-7α-hydroxylázu DGE Nemecká spoločnosť pre výživu GC-MS plynová chromatografia hmotnostná spektrometria GSH glutatión GSH-Px glutatiónperoxidáza G-6-PDH glukóza-6-fosfátdehydrogenáza HDL lipoproteín s vysokou hustotou (lipoproteín s vysokou hustotou) HMG -CoA reduktáza β-hydroxy-β-metylglutaryl-coa reduktáza H 2 O 2 peroxid vodíka ICAM medzibunková adhézna molekula IE medzinárodné jednotky (1 IE vitamín E = 0,67 mg α-t = 0,67 mg RRR-α-tokoferol = 1 mg all-rac-α-tokoferylacetátu LDL lipoproteín s nízkou hustotou LXRα pečeň X receptor alfa mrna posol ribonukleová kyselina MTP mikrozomálny triglyceridový transferový proteín MUFA mononenasýtené mastné kyseliny (mononenasýtené mastné kyseliny kyseliny) n-3 mastné kyseliny omega-3 mastné kyseliny n-6 mastné kyseliny omega-6 mastné kyseliny NaCl chlorid sodný P významnosť PC fosfatidylcholín PE fosfatidyletanolamín

Zoznam skratiek IV PUFA ROS SFA SOD SRE SREBP TBA TBARS U VCAM VLDL 7α-OH-Chol 7β-OH-Chol 7β-OOH-Chol 7-Keto-Chol 7-OOH-Chol polynenasýtené mastné kyseliny reaktívne formy kyslíka (reaktívne) kyslíkaté látky) nasýtené mastné kyseliny superoxid dismutáza sterol regulačný prvok, sterol reagujúci prvok sterol regulačný prvok väzobný proteín kyselina tiobarbiturová kyselina tiobarbiturová reaktívne látky (reaktívne látky kyselina tiobarbiturová) Jednotka molekuly adhézie vaskulárnych buniek lipoproteín veľmi nízka hustota (veľmi nízka lipoproteín s hustotou) 7α-hydroxycholesterol 7β-hydroxycholesterol 7β-hydroperoxycholesterol 7-ketocholesterol 7-hydroperoxycholesterol

3. Originálne papiere 11 3. Originálne papiere 3.1 Vplyv železa a rybieho oleja na koncentrácie oxysterolu v pečeni potkanov BRANDSCH C, RINGSEIS R, EDER K (2002) Vysoké koncentrácie železa v strave zvyšujú tvorbu produktov oxidácie cholesterolu v pečeni dospelých potkanov lososový olej s minimálnymi účinkami na antioxidačný stav. Journal of Nutrition 132: 2263-2269. (Reprodukované so súhlasom Americkej spoločnosti pre výživové vedy (ASNS)/Journal of Nutrition, 30. januára 2003) ABSTRAKT Cieľom tejto štúdie bolo preskúmať vplyv vysokých koncentrácií železa v strave na antioxidačný stav potkanov kŕmených dvoma rôznymi druhmi tukov. . Štyri skupiny dospelých samcov potkanov Sprague-Dawley dostávali stravu primeranou (50 mg železa doplneného na kg diéty) alebo vysokou (500 mg železa doplneného na kg stravy) koncentráciou železa buď masťou alebo lososovým olejom ako tukom v potrave pri 100 g/kg. za 12 týžd. Antioxidačný stav potkanov bol výrazne ovplyvnený typom tuku. Potkany kŕmené lososovým olejom mali vyššiu koncentráciu látok reaktívnych s kyselinou tiobarbiturovou (TBARS) (olej P 1200 meq O 2/kg. Aj keď bol lososový olej nahradený bravčovou masťou, mali diéty peroxidové hodnoty