Za deň čokolády 7. deň

Aj keď je vonku takmer 30 stupňov - v Deň čokolády sa originálnej španielskej špecialite jednoducho nevyhnete: čokoláda Churros con je v Španielsku všetkým na perách po celý rok. Najmä po dlhej noci strávenej na večierku je kombinácia hriešne sladkej horkej čokolády a cukrárskych hadov pečených na tukoch skutočným zázračným liekom, ktorý vás postaví na nohy.

Potom Španieli skoro ráno stoja v churrería a cmúľajú sladké pečivo, pred nimi pohár s lesklou čiernohnedou tekutinou, ktorá pripomína skôr čokoládový puding ako horúci nápoj.

V churrería

Návšteva churrería je skutočne zážitkom: Španieli tu raňajkujú, najmä pečivo, a v churreríi sa často stretáva bizarný dav, najmä cez víkendy: mladí ľudia na ceste z klubu, pracovníci na ceste do práce, turisti hľadajú kulinárske stopy.

Pokojne môžete sledovať, ako tekuté cesto churros prúdi z akejsi nadrozmernej potrubnej trysky do vriaceho oleja. Hmota okamžite stuhne a vytvorí kruhy v tvare slimáka - ak sa predtým nožnicami nerozrezáva na kúsky veľké ako sústo.

Hotové, mastné, chrumkavé pečivo je bohato posypané cukrom a potom podávané v papierových vrecúškach. A to zahŕňa horkú čokoládu, ktorá v Španielsku chutí tak odlišne ako prepadnuté mlieko s kakaovým práškom, ktoré tu často dostanete.

Kedysi som si myslel, že španielska čokoládová čokoláda (horká čokoláda) v skutočnosti pozostáva iba z rozpustenej čokolády a trochy mlieka. Ale kakaové potešenie nie je také koncentrované. Čokoládové caliente je v skutočnosti vyrobené z čokoládových tyčiniek - nie z kakaového prášku. Celé sa to zmieša s mliekom a hustú konzistenciu dosiahneme pridaním kukuričného škrobu. V skutočnosti čokoláda chutí najlepšie, v čom lyžica (takmer) zostáva.

Aby bol pôžitok skutočne dokonalý, churros sa máčajú v tejto hustej nebeskej čokoláde - a deň môže prísť.

Recept: Čokoládové caliente
Horká čokoláda zo Španielska

Toto je luxusná verzia, ktorá sa mi obzvlášť páči. Podľa vašej chuti môžete vynechať aj škoricu a/alebo pomarančovú kôru.

250 g tmavej čokolády
1 liter mlieka
30 g kukuričného škrobu
75 g cukru
1 P. vanilkový cukor

Ak je to potrebné na dochutenie:
nastrúhaná kôra z 1/2 pomaranča
Škoricový prášok

Takto to funguje:

Rozdrobte čokoládu.

Vyberte pohár zo studeného mlieka a kukuričný škrob za stáleho miešania dobre rozpustite. Funguje dobre, ak prudko narazíte vidličkou. Nesmú byť hrudky.

Mlieko, cukor a vanilínový cukor rozohrejeme vo vysokom kastróle a za stáleho miešania v ňom rozpustíme čokoládu. Hneď ako čokoládové mlieko vrie, za stáleho intenzívneho šľahania vareškou pridáme škrob a za stáleho miešania niekoľko minút dusíme.

Horúcu čokoládu rozdelíme do pohárov a ihneď podávame s churrosom, croissantmi alebo iným sladkým pečivom. Buen provecho!

Moja rada: Podľa vášho vkusu môžete tiež uvariť nastrúhanú pomarančovú kôru a/alebo doladiť čokoládovú kašičku škoricou.

3 myšlienky na tému „V deň čokolády 7. júla: Churros con čokoláda“

Presne tak to je, tmavohnedá pochúťka a chutia nebesky, vyprážané dobroty. Mmmhhhh. 🙂
Mimochodom, dobrá štúdia milieu Mil, medzi nočnými sovami a zmennými pracovníkmi sich, prichádzajú dobrí rodinní otcovia cez víkendy do churrería, aby si priniesli bohaté rodinné raňajky. Čakanie je samozrejme osladené 1 šálkou čokoládového caliente a niekoľkými churrosmi .

Veľmi sa mi páči, že vynakladáte všetko úsilie na to, aby ste sa s nami podelili o skvelé recepty. Ďakujem za to.
Zdravím Annu

Ďakujem za peknú spätnú väzbu. Som veľmi rada, ak poteší a chutí dobre 🙂

---