Za studena varené bravčové mäso
Toto varené bravčové mäso sa pripravuje dlho a opatrne. Ale moderným ženám v domácnosti sa podarí zachrániť aj to. Namiesto toho, aby bolo dlho namočené mäso narýchlo marinované 15 - 20 minút, nie majonéza (v skutočnosti hrôza), alebo kompletná výmena namáčacieho spreja ... Rozhodli sme sa zhromaždiť na jednom mieste všetky recepty na varenie bravčového mäsa varené - od starého, tradičného po moderné, „pokročilé“. Ale recepty s majonézou, prepáčte, nebudú. Ak naozaj chcete variť mäso s majonézou, pripravte si domácu omáčku pozostávajúcu z vajec, masla a korenia. Výhody domácich receptov na majonézu sú veľa.
Za studena varené bravčové mäso
Kus mäsa s hmotnosťou najmenej 1,5 kg sa umyje a suší. Nalejte do hrnca asi liter vody a pol, pridajte 1 polievkovú lyžičku. aromatické byliny, 1 lyžička. korenie čierne korenie, 1 lyžička. paprika, toľko posolíme, že marináda bola mierne osolená, 2 - 3 bobkové listy. Varte marinádu a ochlaďte. Vložte do nej mäso a odložte ho na noc na chladné miesto. Mäso musí byť úplne pokryté marinádou. Ráno mäso vyberieme z marinády, nakrájame na papriku a ostrým nožom urobíme otvory. Do štrbín vložíme tenké plátky cesnaku. Vložte mäso do pekáča, položte bobkový list a konce rukáva pevne zviažte. Rukáv musí byť z každej strany dlhší ako kus mäsa o 20 centimetrov, inak sa môže zlomiť. Vložte plech na pečenie na mäso do rúry vyhriatej na 180-190 ° C na jednu hodinu. Potom prerežte rukáv a podržte ďalších 15 minút, aby sa za studena uvarilo bravčové mäso.
Kus mäsa nakrájajte, utrite do sucha a nakrájajte na čierne korenie a soľ. Cez lis pretlačte 4 - 5 strúčikov cesnaku, zmiešajte s 2 - 3 cm vtieraného koreňa zázvoru, pridajte 1 ČL. sušený rozmarín. So zmesou uvaríme mäso, vložíme ho do vrecka a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň zabalte mäso do niekoľkých vrstiev alobalu, vložte ho do pekáča a vložte do predhriatej rúry na 200 ° C. Čas sa počíta takto: na každých 500 g mäsa - Pečieme 20 minút, plus 20 minút na celý kúsok. Ochladzuje.
Mäso umyjeme a osušíme. 2 mrkvy nakrájané na 3-4 cm dlhú slamu. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na 2 - 3 kúsky. Ak chcete pretlačiť tmel cez lis, 2 hlavy cesnaku, pridajte 2 lyžice. mleté čierne korenie, 1 polievková lyžica. soľ, 6-8 rozdrvených bobkových listov a 1 polievková lyžica. nerafinovaný olivový olej. Nashpiguyte steaky z mrkvy, kúsky cesnaku a hrášok sladkej papriky. Potom cesnakovú zmes zakryte kúskom a nechajte marinovať 4 - 6 hodín. Potom mäso zabalte do niekoľkých vrstiev alobalu a vložte ho na 2 hodiny do rúry vyhriatej na 180 ° C. Ochladzuje.
Šunku umyjeme, osušíme a uvoľníme šupku. Nabolit v karafiáte krvi, ugrilovať kúsok soli a otočiť pokožku späť na miesto. Šunku dáme na plech dole. Bravčový tuk odstránime z pásikov dlhých 2 - 3 cm a hrubých 1 cm. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky. Z tuku a cesnaku urobte čierne korenie a mäso zlikvidujte. Pečieme v horúcej rúre, zalejeme šťavou a tukom. Ochladzuje.
Pripravte si za studena uvarené bravčové mäso bez rúry. Šťastní majitelia multiventilov a aerogrilov dokázali prispôsobiť recepty na prípravu za studena uvareného bravčového mäsa a nájsť úžasné mäso bez pecí.
Za studena varené bravčové mäso v multivarke
prísady:
1 kg bravčovej krkovičky,
½ čajovej lyžičky čierneho korenia,
½ čajovej lyžičky papriky,
½ čajovej lyžičky kurkumy,
¼ lyžička tenkého čili,
½ čajovej lyžičky horčice,
4-5 strúčikov cesnaku,
1,5 lyžice. zem. oleje.
Spôsob prípravy:
Pripravte soľný roztok - na 1 liter vody pridajte 2 polievkové lyžice. soľ. Umyté mäso zalejte soľným roztokom tak, aby ho úplne zakrylo, a vložte ho na dva dni do chladničky. Potom vyberte mäso zo slaného nálevu a osušte ho. V miske zmiešajte všetky koreniny, pretlačte cesnak cez lis, pridajte rastlinu. olej a premiešame. Roztierajte kúsok mäsa, vložte ho do igelitového vrecka a vložte ho na 4-5 hodín na marinovanie. Roztierajte pohár multivarkového oleja, vložte mäso a aktivujte režim "Quenching" na hodinu a pol (1 kg mäsa). Po uplynutí tohto obdobia uvarené bravčové mäso zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť. Ak máte radi červenú kôrku, pred vyprážaním mäso opekajte z každej strany v režime „Pečenie“ 15 minút.
Bravčové prsia s hmotnosťou 1,5 - 2 kg umyte a osušte. Pripravte si marinádový dresing: kytica kôpru, strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. olivový olej a 1 polievková lyžica. soľ v mixéri do hladka. Výslednou zmesou namažte mäso a nechajte ho marinovať 2 - 3 hodiny v teple alebo nechajte cez noc v chladničke. Potom vložte mäso na aerogril, nastavte teplotu na 235 ° C a povarte ho 60 - 80 minút. Ochladzuje.
Studené varené bravčové mäso môže byť nielen varené, ale aj varené. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú rúru alebo technologické zázraky, ako je napríklad multivark. Táto metóda je navyše pohodlná, pretože mäso nie je príliš suché a neprihorí.
Za studena varené bravčové mäso s horčicou
Kus mäsa s hmotnosťou asi 1 kg opláchnite, osušte a vyvaľkajte v zmesi mäsového korenia. Potom mäso podlejeme horčicou, posypeme soľou a zabalíme do niekoľkých plastových vrecúšok. Do hrnca so studenou vodou vložte zabalené mäso, vložte oheň a priveďte ho k varu. Znížte teplotu na strednú teplotu a varené bravčové mäso povarte jednu hodinu. Pripravte si za studena uvarené bravčové mäso, vyberte ho z vrecúšok a odložte na noc do chladničky.
Kus bravčového mäsa zabalený v gáze umyte a vložte do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme hrsť ochutených byliniek, privedieme k varu a mäso na miernom ohni povaríme 10-15 minút. Potom vypustite vodu s bylinkami, vyberte mäso z gázy a vložte ho späť do panvice. Zalejte 1 litrom piva tak, aby pokrývalo mäso na 1-2 cm, dajte na oheň a keď pivo začne vrieť, znížte teplotu a duste minimálne 2 hodiny pod ohňom. kryt. Potom pridajte na panvicu 2 cibule, 1 mrkvu, 1 petržlenovú vňať, 1 zeler, 4 - 5 bobkových listov, 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku. feferónky, 1 lyžička. borievkové cukríky, ½ lyžičky klinčekov a 1 polievková lyžica. soľ. Prikryjeme a povaríme asi hodinu. Mäso nechajte vo vývare úplne vychladnúť. Potom gázu zabaľte a zaveste do sucha. Mäso nevyberajte z gázy, zabaľte do potravinovej fólie a odložte na noc do chladničky. Až potom sa môže varené bravčové mäso podávať na stole.
Burzenin je možné pripraviť nasledovne: prvý kus mäsa sa varí vo vode s prídavkom bylín a korenia, potom sa pečie, obmazyvaya špeciálne štruktúry, ktoré dávajú mäsu korenie.
Varené bravčové mäso s varenou pečienkou
Šunku vložte aj so šupkou do panvice, podlejte studenou vodou a pridajte soľ, mrkvu, cibuľu, pór, koriandrové semiačka, škoricu, čierne korenie a aligátor hrachu a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte 2-2 ½ hodiny, pravidelne odstráňte penu. Ak voda vrie, dolejte vriacou vodou. Výsledná špongia sa naleje a odloží na ďalšie jedlá a mäso sa ochladí a koža sa odstráni. Podkožné mastné látky sa krájajú krížovým nožom a celé mäso sa lisuje so psom. Toto mäso je pripravené na varenie. Teraz predhrejte rúru na 170-190 ° C. Pripravte si polevu podľa chuti, vložte mäso do oleja a nechajte ho piecť, pravidelne ho mazajte polevou. Pečieme mäso 20 až 35 minút, podľa veľkosti kúska, potom ochladíme a podávame so zeleninou a oblohou.
Syr z hnedého cukru: 1 košík. hnedý cukor, 2 lyžice. med, 2 lyžice. múka, ¼ lyžička škoricového plátku, 1 polievková lyžica. sladká horčica, 1 polievková lyžica. jablčný ocot jablko, 2 lyžičky. Voda. Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a zohrejte na strednom ohni do mäkka. Varíme na miernom ohni asi 1 minútu.
Polevy na whisky: Iva stiva. hnedý cukor, ⅓ stoh. whisky, 1 polievková lyžica. pomarančová kôra, ¼ čajová lyžička pôdy s paprikou, ¼ klinčeky. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 15 minút, kým nezhustnú.
Glazúry s whisky a pomarančovým džúsom: 1 stoh. zlato, ½ stohu. melasa (voliteľné), ½ hromady.
Lepidlo: Ivă stack. medová tekutina, ½ stohu. hnedý cukor, ½ stohu. cola, 1 polievková lyžica. sladká horčica, ¼ lyžička mletého zázvoru, ¼ lyžička škoricových škvŕn. Spojte všetky ingrediencie v hrnci, priveďte do varu, znížte teplotu a za stáleho miešania duste 2 minúty.
Pivné polevy: 1 stoh. hnedý cukor, 1 polievková lyžica. múka, 1 lyžička. horčica suchá, 2 lyžice. ocot z červeného vína, pivo - toľko, aby ste dostali dobrú pastu.
Konzervované ananásové glazúry: 1 malá šálka konzervovaného ananásu, ¼ stoh. hnedý cukor, ¼ stoh. Med. Vypustite ananásovú tekutinu, vezmite ¼. sirup, zmiešame so zvyškom surovín v hrnci a varíme ich na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Na povrch mäsa zafixujte špáradlami kúsky ananásu, vložte mäso do rúry a pečte, polevu po dobu 30 minút namažte.
Tu je niekoľko rôznych receptov. Vyskúšajte uvarené bravčové mäso (alebo dokonca ani varené bravčové), pretože je oveľa chutnejšie a užitočnejšie ako mäsiar.!
Dobrú chuť!