Zábaly - bez lepku a cukru; Konečne bez cukru!
Myslím, že zábaly sú dobré. Páči sa mi, keď môžem všetky dobré ingrediencie zabaliť do tortilly a tvrdo hrýzť. A myslím si, že je ešte lepšie, ak sú zábaly bezlepkové!
Bohužiaľ sa mi veľmi nepáči väčšina obalov, ktoré nájdem v obchode. Buď sú vyrobené z bielej pšeničnej múky, alebo obsahujú toľko prísad, že si ich tiež nechcem kúpiť.
Pravdepodobne si spomeniete: Bohaté na živiny a bez lepku podporuje diétu s nízkym obsahom cukru tak pozitívne, že nie je potrebný fyzicky vyvolaný hlad po cukre.
Jediná šanca teda je: urob si sám!
Na stránke Petra Scotta Výživa vylepšená som našla štyri recepty, ktoré sa mi naozaj páčia. Prvý je vyrobený z kukuričnej múky, druhý je vyrobený z mandľovej múky, tretí je vyrobený z ľanového semena a môj obľúbený recept je kokosová múka. A to je presne to, čo by som vám tu chcel predstaviť.
Recept
Tieto zavinovačky sú rôzne. Sú výživné a veľmi sýte. Sú vegánske a neobsahujú lepok ani cukor. Sú vhodné aj pre paleo a nízkosacharidovú diétu. Ale iba tak mimochodom. Najdôležitejšie je, že sa dajú pomerne ľahko vyrobiť, chutia naozaj dobre, sú úžasne jemné a dá sa do nich veľa zabaliť.
Hotové tortilly je možné uchovávať v chladničke - alebo ešte lepšie v mraziacom priestore s papierom ako rozdeľovačom - a tam trpezlivo čakať na „pohotovosť“, ak to musí byť rýchle.
Najlepšie opatrenia na ochranu pred relapsom sú stále: dobrá príprava a dobre zásobená chladnička. Pretože ste hladní a vystresovaní, s najväčšou pravdepodobnosťou urobíte nepriaznivý výber.
Bezlepkové zábaly
pre 5 tortíl
- asi 60g kokosovej muky
- 2 lyžice šupky psyllia
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička tatárskeho prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička prírodnej soli *
- cca 240 ml teplej vody
* 1 čajová lyžička soli je pre mňa veľa, mne stačí 1/2 čajovej lyžičky. Mimochodom, nie som zvyknutý na málo solenia.
Suché suroviny spolu zmiešame v miske.
Potom pridáme olivový olej a teplú vodu. Lyžicu alebo lopatku všetko dobre premiešame a potom cesto asi minútu hnetieme.
Cesto by malo byť vlhké, po miesení mäkšie a mierne suchšie. Ak je cesto príliš lepivé, jednoducho ho premiešajte v niekoľkých ďalších šupkách psyllia. Cesto by sa už na konci nemalo lepiť na vaše ruky. Mal by byť len vlhký, mäkký a trochu elastický. Potom zakryjeme a necháme 10 minút odpočívať.
Rozdelíme na štyri rovnaké časti a vyvaľkáme na malú guľku. Potom vložte medzi dva pláty papiera na pečenie a plošne stlačte. Potom natenko vyvaľkáme.
Každú chvíľu cesto vytiahnem z papiera a znova položím, pretože papier na pečenie sa rýchlo pokrčí.
Vykrojíme okrúhlym tvarom (cca 20cm) alebo na cesto položíme plát a okolo neho nožom nakrájame.
Rád používam okraj misky s pružným tvarom a kruhy iba vystrihnem ako veľký koláčik.
Vystrihnite hrany štyroch tortíl do piatej gule.
A teraz musia byť tortilly upečené.
Najlepší spôsob, ako to urobiť, je zohriať liatinovú panvicu tiež na strednom ohni. Nie príliš horúci, pretože olivový olej v tortilách sa rýchlo pripaľuje.
Potom na panvicu pridajte trochu kokosového oleja a rovnomerne ho rozložte papierovou kuchynskou utierkou. Potom pridáme tortillu.
Pečieme 2 - 3 minúty a opatrne sledujeme jednu stranu, či nezlieza zospodu. Potom ju odlepte a znova opečte na druhej strane.
Bezlepkové zábaly z kokosovej múky
Na rozdiel od tortíl z mandľovej múky tie z kokosovej múky tak rýchlo nestvrdnú.
Tortilla z mandľovej múky, ak bola na panvici príliš dlho.
A potom príde veľká časť: plnka!
Tortilly plním všetkou nakrájanou zeleninou, klíčkami, zeleninou v rúre, šalátmi, obilninami, bylinkami a dipmi alebo dresingom. Čokoľvek, čo nájdem v chladničke, má potenciál skončiť v zábale.
Ako som už povedal, tortilly vydržia v chladničke niekoľko dní, alebo ich medzi tým môžete zmraziť papierom (papier na pečenie).
Pred jedlom jednoducho zohrejte a jemne naplňte.
Toto sú mandľové zábaly.
Mandľové tortilly sú pre mňa často trochu príliš tvrdé, takže radšej robím kokosové tortilly. Do cesta môžete tiež pridať rôzne korenie, aby bol výsledok o niečo srdcovejší. Nemyslím si, že by mimochodom príliš chutili ako kokosový orech, ale neviem, či by niekto, kto sa postaví proti kokosu, bol rovnakého názoru. 😉
Videá
Mimochodom, môžete si pozrieť aj videá z výroby. Kanál YouTube Petry Scottovej stojí za návštevu. Takéto nádherné videá a nakoniec jej manžel Tanner zakaždým hodnotí jedlo. Myslím si, že je to skvelé a teším sa z každého nového videa.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac